Обзор посуды «Редмонд»: индукционная сковорода-гриль PF5504 и сковорода-вок PF5505

Мы продолжаем рассказывать об опыте взаимодействия с кухонной посудой «Редмонд». Герои сегодняшней статьи — две сковороды специального назначения. Одна из них предназначена для приготовления мяса, рыбы и овощей-гриль, другая поможет воплотить блюда азиатской кухни, которые готовятся по технологии стир-фрай.

Индукционная сковорода-гриль «Редмонд PF5504»

Характеристики

Комплектация

Сковорода упакована в картонную коробку неяркого, но выделяющегося темно-красного цвета. Ручкой для переноски коробка не оснащена, однако она не очень большая, так что с транспортировкой от магазина или пункта выдачи заказов до дома не должно возникнуть никаких проблем.

Изучив информацию, находящуюся на упаковке, пользователь сможет составить полное представление о сковороде: ее внешнем виде, совместимости с типом варочной поверхности, описании и достоинствах. Внутри сковорода ограничена размером самой коробки, съемная ручка лежала внутри, завернутая в пузырьковую пленку. Также тут находился листок — инструкция.

На первый взгляд

Индукционная сковорода-гриль Redmond PF5504, как и посуда из предыдущей статьи, относится к серии Black&Stone, что исчерпывающе описывает ее внешний вид. Снаружи поверхность глубокого черного цвета с мерцающими вкраплениями. Внутри покрытие черное с мелкими светлыми точками.

Форма квадратная со скругленными углами. Сковорода тяжелая — весит два килограмма, изготовлена из литого алюминия. Ручка съемная, бакелитовая.

Ручка фиксируется и снимается интуитивно понятным образом. Держит сковороду надежно, крепление производит впечатление прочного и того, которое не разболтается со временем.

На стороне, противоположной ручке, имеется широкий выступ-язычок. За него и ручку одновременно удобно браться двумя руками, чтобы перенести сковородку или вытащить ее из духовки.

Дно рельефное, ребристое, призвано создавать как визуальный эффект гриля, так и позволять продуктам качественно поджариваться, позволяя стекать между ребрами лишней влаге и жиру. Антипригарное покрытие кажется прочным и долговечным, нанесено ровно, без видимых недостатков.

Высота стенок 6 см — они не высокие, но и не низкие. На наш взгляд, высота оптимальна для сковороды такого назначения.

На обратной стороне мы видим круглое дно, которое будет соприкасаться с варочной поверхностью. Дно гладкое, идеально ровное. В углублении по центру можно видеть название бренда и номер изделия.

Сковорода-гриль Redmond PF5504 производит впечатление качественной дорогой посуды. Поверхность антипригарного покрытия гладкая, стенки и дно толстые — в такой сковороде прогрев должен быть весьма равномерный.

Инструкция

Как мы отмечали в прошлой статье, к посуде производитель кладет однотипную памятку по эксплуатации. Она представляет собой листик плотной глянцевой бумаги формата А6 с информацией на обеих сторонах. Содержит рекомендации по использованию и уходу.

На оборотной стороне представлена схема фиксации и съема ручки у сковород с такой конструкцией.

Эксплуатация

Перед первым опытом мы вымыли сковороду с мягким моющим средством, высушили полотенцем, поставили на плиту и слегка смазали ребристое дно бумажной салфеткой смоченной в растительном масле.

Продукты для жарки мы мариновали и слегка смазывали растительным маслом. Ни разу за время эксплуатации не было замечено прилипания или пригорания продуктов. Жир и жидкость стекают между ребрами, поэтому поверхность продукта прожаривается превосходно.

Когда сковорода хорошо прогреется, нагрев у нее становится равномерный. Мы пробовали класть кусочки мяса в самый угол — все они прожаривались с той же скоростью, что и кусочки, лежащие по центру сковороды. Объем сковороды-гриль достаточно большой, так что одновременно можно пожарить два больших стейка или четыре ломтика поменьше.

Съемная ручка экономит место при хранении и позволяет использовать сковороду в духовке. Ручка совместима со всеми остальными сковородами от Redmond.

Уход

Уход за сковородами такого типа не отличается большой трудоемкостью, хотя он чуть-чуть сложнее, чем за посудой с ровным дном. Сковороду-гриль можно мыть вручную. Главное не давать остаткам пищи и мясному соку засохнуть.

Теплую сковороду можно залить горячей водой с каплей моющего средства, а спустя некоторое время вымыть дно и стенки мягкой губкой. Производитель допускает мытье в посудомоечной машине в режиме Eco с использованием моющих средств с уровнем pH 6—8. Никаких проблем с мытьем у нас не возникло, все остатки жира и сока удалялись без усилий.

Практические тесты: жарка свиной шеи

Свиную шею разделали на стейки, посолили, поперчили, смазали маслом и оставили на пару часов мариноваться. Перед жаркой, как мы указывали выше, слегка смазали дно сковороды салфеткой, смоченной в масле. Выложили на раскаленную поверхность три куска свинины.

Жарили на простой стеклокерамической плите при максимальном уровне нагрева. К сожалению, плита немолода и не способна дать тот жар, который необходим, но даже несмотря на это, поверхность мяса «схватилась» и подрумянилась, запечатав находившийся внутри мясной сок.

Второй порцией мы смогли уместить уже четыре кусочка, потому что они были чуть меньше предыдущих. Этот опыт позволил нам удостовериться, что прогрев по всей поверхности дна одинаков.

Результат: отлично

Практические тесты: стейк из форели

Некрупную полуторакилограммовую форель разделали на стейки, посолили, поперчили и смазали растительным маслом. Уложили на горячую поверхность сковороды и стали с нетерпением ждать результата: прожарится ли рыба изнутри при воздействии температуры лишь с одной стороны, не пересушится ли при этом? На правой фотографии видно, как меняет цвет мякоть форели при готовности. Примерно на этом этапе мы и перевернули кусочки.

С обратной стороны форель поджарилась еще быстрее. При желании на сковороду можно было бы уложить еще пару таких некрупных кусочков.

Рыба приготовилась изнутри и приобрела поджаренную корочку снаружи с красивым рисунком ребер гриля.

Довольно быстро мы получили кусочки рыбы словно только что снятые с гриля.

Результат: отлично

Выводы

Сковорода-гриль Redmond PF5504 изготовлена из литого алюминия, обработана антипригарным покрытием и подходит для использования на всех типах варочных поверхностей. А сняв ручку, в этой сковороде можно запекать блюда в духовке.

Ребристое дно и толстые стенки помогают приготовить красивый и качественно прожаренный стейк, рыбу или овощи-гриль. Благодаря толщине дна вся квадратная поверхность сковороды является рабочей и раскаляется одинаково хорошо. Не скажем, что индукционная сковорода-гриль PF5504 заменяет настоящий гриль, но имитировать блюда, приготовленные на этом приборе, она может вполне успешно.

Сковорода-вок «Редмонд PF5505»

Характеристики

Комплектация

В отличие от посуды серии Classic Induction, вок поставляется в коробке серого цвета. На ней мы видим фотографию сковороды, ее название и модель. На боковых сторонах приведена информация о производителе и его реквизитах, а также перечислены достоинства и особенности именно этого изделия «Редмонд».

Внутри сковорода ограничена и зафиксирована в неподвижности размерами коробки, ручка была обернута пузырьковой пленкой.

На первый взгляд

Сковорода-вок Redmond PF5505 выглядит как типичный качественный вок. Толстые стенки, толстое дно, высокие покатые стенки, облегчающие быстрое перемешивание продуктов.

Диаметр дна сковороды значительно меньше диаметра верха, что и определяет особенности техники быстрой обжарки stir-fry, распространенной среди блюд азиатской кухни. Антипригарное покрытие нанесено ровным слоем, оно гладкое и производит впечатление долговечного при должном бережном уходе.

Высота бортиков почти в 9 см не только защищает окружающие поверхности от брызг масла, но и хорошо удерживают тепло внутри посуды, позволяя отодвинутым к краям продуктам достичь готовности.

Съемная ручка фиксируется тем же самым простым способом: при надавливании и отодвигании серой кнопки. Конструкция фиксации прочная и выглядит надежной.

Перевернув сковороду, мы видим неокрашенное металлическое дно диаметром 15 см с концентрическими окружностями. Поверхность дна не гладкая, в углублении по центру выгравировано название бренда и серийный номер изделия.

По итогам визуального осмотра сковорода-вок Redmond PF5505 оставила впечатление добротной и довольно универсальной сковороды. Помимо блюд азиатской кухни, она явно подойдет для тушения овощей, приготовления пасты с соусом и прочих блюд, нуждающихся в большом объеме и высоких бортиках.

Инструкция

Сковорода-вок PF5505 также сопровождается типовыми для всей посуды «Редмонд» рекомендациями. На плотном глянцевом листе формата А6 дана информация об уходе, эксплуатации и процедуре фиксации и съема ручки.

Эксплуатация

Традиционно вымыли сковороду перед первым применением. Очищали вручную с обычным моющим средством. Затем протерли ее поверхность сухим полотенцем.

Автор весьма неравнодушна к качественной и объемной посуде для приготовления пищи, поэтому не может сказать о воке Redmond ни единого плохого слова. Сковорода оправдала все ожидания. Она легка в уходе и довольно универсальна. С большим трудом нам удалось выделить несколько моментов, на которые стоит обратить внимание.

• Про съемную ручку много говорили выше — это несомненное достоинство для сковородок.
• Крышка в комплект к сковороде не входит. Производитель на сайте рекомендует приобрести к сковороде Redmond Wok PF5505 совместимые с ней крышки: для посуды диаметром 26 см и универсальную.
• Качество антипригарного покрытия оцениваем как превосходное. По поводу долговечности не можем ничего сказать в силу непродолжительного времени тестирования, но по ощущениям покрытие не оставляет впечатления хлипкого или требующего чрезмерно деликатного ухода.
• Высокие бортики позволяют перемешивать без разлетания ломтиков продуктов по всей плите и без разбрызгивания раскаленного масла при укладывании в него продуктов.
• Производитель все также рекомендует перекладывать остатки приготовленной пищи в специальную посуду или контейнеры для предотвращения окисления поверхности сковороды.

Подводя итоги отметим, что сковорода показала отличные результаты приготовления даже при использовании на не самой мощной стеклокерамической плите.

Уход

Сковороду можно мыть как вручную, так и с помощью посудомоечной машины в режиме Eco с использованием моющих средств с уровнем pH 6—8. При уходе запрещено использовать химически агрессивные и абразивные вещества и губки.

Практические тесты: стир-фрай с курицей и фунчозой

Пока кипятилась вода для лапши, подготовили все продукты для блюда, поскольку во время приготовления будет некогда дочищать чеснок или дорезать болгарский перец.

Начали обжарку с репчатого лука. Когда он немного подрумянился, добавили морковь. Перемешивали часто.

После того, как овощи размягчились и слегка поджарились, выложили их в миску, долили немного масла и положили в сковородку баклажан, нарезанный соломкой. Через несколько минут добавили болгарский перец.

Когда овощи хорошо прогрелись, но перец еще оставался хрустящим, отложили их в миску с луком и морковкой, а в раскаленную сковороду положили кусочки куриной грудки, предварительно замаринованные в смеси соевого соуса и шрирачи. Когда курица достигла готовности, добавили в нее все овощи и рубленый чеснок.

При частом перемешивании дали продуктам поджариться в течение пары минут. Затем добавили подготовленную лапшу. Присыпали китайской универсальной приправой, налили чуть соевого соуса, еще хорошо перемешали — и всё!

То, что овощи не имеют характерно поджаренной корочки, не недостаток сковороды, а особенность плиты, на которой мы готовили. Сковорода оказалась чрезвычайно удобной: ни один ломтик не выпал за ее пределы, все окружающие поверхности остались чистыми, а мы получили почти целую сковородку вкусной еды, затратив на это не так много времени. На газовой плите стир-фрай готовится значительно быстрее и зрелищнее.

Отметим что, несмотря на не самую высокую мощность плиты, нам удалось приготовить блюдо, которое мы называем в узком кругу «китайщина»: быстро обжаренные овощи, курица и лапша любого вида, приправленная для соответствия духу подходящими специями и соусами.

Результат: отлично

Практические тесты: паста с курицей в сливочно-луковом соусе

Полторы крупных луковицы обжарили в смеси растительного и сливочного масла. Жарить не спешили, цель была получить хорошо потушенный и немного карамелизованный лук.

Затем добавили в него нарезанную кусочками куриную грудку. Немного потушили, поскольку курица выделила много влаги. Когда сок испарился, добавили сливки.

Потушили еще несколько минут. После того, как сливки немного загустели, всыпали макароны.

Возможно, блюдо выглядит не очень презентабельно, но вкус получился изумительный — сочетание нежных сливок, сладкого лука и мягкой курицы, не пересушенной долгой тепловой обработкой.

Результат: отлично

Выводы

Сковорода Redmond Wok PF5505 по итогам осмотра и практического тестирования оставила у нас самые лучшие впечатления. Литая алюминиевая сковорода со съемной ручкой чрезвычайно удобна для приготовления блюд азиатской кухни, также она подходит для тушения и запекания.

Круглое дно и высокие стенки с наклоном не только помогают быстро обжаривать продукты, но и защищают окружающие поверхности от брызг. Отметим, что данная сковорода не совместима с индукционной варочной поверхностью. Крышка в комплект не входит, но при необходимости ее можно приобрести отдельно.

Общие выводы

В данной статье представлены результаты взаимодействия с двумя специализированными сковородками: индукционной сковородой-гриль Redmond PF5504 и Redmond Wok PF5505. Оба изделия изготовлены из литого алюминия, обработаны антипригарным покрытием, имеют толстое дно и бортики, что способствует лучшему и равномерному распределению тепла по всей поверхности сковороды. Обе оснащены съемной ручкой, что позволит использовать их при приготовлении блюд в духовке.

Сковорода-гриль универсальна и совместима с любым типом варочной поверхности. Вок подходит для использования на газовых, обычных электрических и стеклокерамических плитах. К форме, объему, простоте и комфортности эксплуатации нет никаких замечаний. За сковородами легко ухаживать, а уж готовить на них — сплошное удовольствие от результата. Мы не можем оценить, как долго сохранит свои свойства антипригарное покрытие, но выглядит оно надежным и долговечным при должном уходе.

В данном случае мы даже не можем отнести к недостаткам стоимость, поскольку посуда такого назначения и особенностей всегда стоит чуть дороже универсальных привычных сковородок.

Плюсы:

• изготовлены из литого алюминия
• толстые дно и стенки, обеспечивающие равномерный прогрев по всей площади
• качественно нанесенное антипригарное покрытие
• съемная ручка, подходящая ко всем сковородам Redmond
• допустимо мытье в посудомоечной машине

Минусы:

• не обнаружены