Оглавление
- Технические характеристики
- Комплектация
- Управление
- Инструкция и книга рецептов
- Эксплуатация
- Тестирование
- Выводы
Тестирование мультиварок на iXBT.com производится уже больше года. Поначалу само существование подобного раздела вызывало бурные эмоции и яростные споры, однако время показало, что мы тестируем такие же гаджеты, как планшеты или смартфоны, только с другим предназначением. При этом всегда находились скептики, утверждавшие, что мультиварка — прибор для тех, кто готовить не умеет, и настоящему кулинару она просто-напросто не нужна.
В принципе, ни для кого не секрет, что мультиварка — это в девичестве рисоварка. Плюс маркетинг. Много. Однако не все задумываются, что маркетинг — это не просто способ продать товар потребителю, а еще и изучение его потребностей. Одна из топовых мультиварок от Philips — HD3095 — продемонстрировала нам, что забота о потребностях может позволить создать прибор, который подойдет как кулинарному неофиту, так и опытному профессионалу. Philips снабдил новое изделие десятью автоматическими программами, а также возможностью выставлять температуру и время самостоятельно — причем в диапазоне от 40 до 160 градусов. При этом он снабдил прибор высококачественной чашей и удобным управлением, а также подумал о деталях: есть отключаемый автоподогрев, отсрочка старта, функция блокировки от детей, защита от сбоев в электросети. Это уже не просто, как мы писали в одной из первых статей, хайтек-кастрюля с ЖК-дисплеем, а действительно полезный, удобный и многофункциональный агрегат.
По многочисленным пожеланиям читателей мы продолжаем эксперимент с нестудийным спонтанным фото еды. В статье присутствует некоторое количество фотографий приготовляемых продуктов, данный материал следует воспринимать как иллюстративный, и относительно качества фото и композиции — не огорчаться.
Поехали!
Технические характеристики
| Общие характеристики | |
| Производитель | Philips |
| Наименование модели | Philips HD3095 |
| Тип | мультиварка |
| Потребляемая мощность | 860 Вт |
| Материал корпуса | SUS430 (коррозионно-стойкая жаропрочная сталь), пластик |
| Цвет корпуса | металлик, белый |
| Объем чаши | 4 л; полезный объем (до верхнего деления) — 2,9 л |
| Материал чаши | многослойная мультикомпонентная |
| Покрытие чаши | антипригарное керамическое |
| Гарантия производителя | 2 года |
| Управление | |
| Тип управления | электронное |
| Тип кнопок | сенсорные |
| Дисплей | ЖК с подсветкой |
| Поддержание температуры | до 12 часов |
| Отложенный старт | до 12 часов |
| Индикаторы | включения, подогрева |
| Дополнительные функции | настраиваемый режим |
| Съемный клапан выпуска пара | + |
| Съемная крышка | + |
| Масса и габариты | |
| Упаковка (Ш×В×Г) | 400×238×297 мм |
| Вес | 3,6 кг |
| Длина шнура | 1,2 м |
Комплектация
Мультиварка поставляется в картонной коробке, оснащенной пластиковой ручкой для переноски. Ручка надежная и несколько переносок выдерживает без проблем — с виду это ничем не примечательный факт, но мы решили его отметить, так как нам встречались и производители, у которых ручка отваливается при тестировании каждой модели. Коробка светлого цвета, со всех сторон изображена сама мультиварка в различных ракурсах (в том числе чаша в разрезе), фотографии готовых блюд и информация о продукте.
Открыв коробку, внутри можно обнаружить:
- саму мультиварку;
- лоток для приготовления на пару́;
- лопатку и поварешку;
- мерную чашку;
- сетевой шнур;
- иллюстрированную книгу с рецептами;
- буклет с информацией о безопасности;
- инструкцию;
- гарантийный талон.
Количество аксессуаров, которыми укомплектована данная модель, близко к потенциальному максимуму — для этой мультиварки не нужны ни прихватки, ни щипцы, облегчающие извлечение горячей чаши — устройство оборудовано ручками, которые не нагреваются и позволяют в любой момент достать чашу голыми руками. Пожалуй, единственный недостаток — отсутствие отдельного выключателя на шнуре питания, который бы позволял обесточить устройство, не вынимая вилку шнура из розетки.
Мы в конечном итоге стали отсоединять противоположный конец шнура питания от самого устройства. Это удобнее, чем тянуться к розетке, хоть и не одобряется явным образом инструкцией. С другой стороны, банальный здравый смысл подсказывает, что ничего плохого от данного действия произойти не может, т. к. по сути оно полностью аналогично выключению из розетки.
Внешне мультиварка выглядит как качественный агрегат — стильная, не громоздкая, не аляповатая. Хорошее качество сборки видно невооруженным глазом, стальной корпус намекает на надежность. Для переноски есть специальная ручка, которая в рабочем состоянии заведена назад и не мешает в процессе приготовления пищи. Открывается и закрывается мультиварка плавно, ничего не гремит и не бренчит — даже наощупь вслепую можно определить, что перед тобой агрегат из высшей ценовой категории.
Внутренняя крышка и клапан выпуска пара являются съемными, вынимаются и вставляются без проблем — правда, в первый раз вынимать крышку было страшновато, появлялось опасение ее оторвать или сломать, но это оказалось фактически невозможным. С обоих боков на корпусе есть специальные пазы, в которые вставляются поварешка и лопатка — от самого корпуса они при этом немного отклонены и не мешают при работе с прибором.
Дно лотка для приготовления на пару́ является съемным, его можно отсоединить и установить на дно чаши — в нем сделаны углубления, позволяющие удобно разместить варящиеся яйца.
Чаша и аксессуары
Чаша, входящая в комплект, оказалась выше всяких ожиданий — это, пожалуй, одна из лучших чаш, встреченных нами в процессе тестирования мультиварок. Сам производитель сообщает, что толщина стенок составляет 6 мм*, структура чаши является многослойной и состоит из пяти слоев, конструкция дна и система нагрева позволяют равномерно распределять и удерживать тепло, что увеличивает антипригарные свойства и позволяет не помешивать блюдо в процессе приготовления. Внутреннее покрытие — «запатентованное нано-керамическое», устойчивое к царапинам и повреждениям, а также облегчающее уход за чашей.
Она тяжелая (1,4 кг) и приятная наощупь, с видимо толстым дном, а все перечисленные плюсы прошли «проверку на вшивость» и на деле доказали свое право на существование: за время тестов мы готовили без помешивания самые разные блюда и нам ни разу не удалось добиться пригорания, распределение температуры оказалось равномерным, поверхность гладкая и моется идеально.
* ...и здесь Philips, конечно, немного лукавит. Мы вполне готовы поверить в 6 мм на дне, но боковые стенки явно тоньше, это видно на фото. Хотя и они толще, чем у подавляющего большинства чаш других мультиварок.
Традиционный недостаток данной чаши — небольшой объем — всего 4 литра, из которых доступно для использования чуть менее 3 литров (примерно 2,9). Для приготовления, например, холодца, который есть в книге рецептов, или супа на большую семью трех литров явно недостаточно.
Дополнительных аксессуаров для данной модели мы не обнаружили.
Управление
Мультиварка оснащена жидкокристаллическим экраном с подсветкой, а для управления используется восемь сенсорных кнопок:
- «Подогрев» — включение/отключение функции подогрева;
- «Меню» — переход в режим выбора автоматической или собственной программы приготовления;
- «Отсрочка» — включение режима установки времени отложенного старта; включение режима блокировки от детей;
- «Старт/выкл» — включение выбранной программы приготовления; прерывание работы программы приготовления; сброс введенных параметров;
- «Время приготовления» — включение режима установки времени приготовления в режиме собственного выбора и тех автоматических программах, которые позволяют устанавливать время самостоятельно;
- «Темп» — включение режима установки температуры в режиме собственного выбора и режиме «печь»;
- «+» и «−» — увеличение/уменьшение времени часов, минут и температуры при соответствующих настройках.
Панель управления является влагозащищенной. Кнопки «Старт» и «Подогрев» снабжены индикаторами, которые позволяют определить, работает ли мультиварка или же она уже перешла в режим подогрева, даже не подходя близко к устройству.
На дисплее отображается следующая информация:
- Индикатоы «включено», «подогрев», «отсрочка» и индикатор блокировки;
- Индикатор программ приготовления;
- Индикатор выбора времени приготовления/отсрочки, который в режиме работы показывает, сколько времени осталось до окончания процесса.
Таким образом, на экране отображется вся та информация, которая может потребоваться в процессе настройки программ или приготовления блюд. Пользоваться панелью удобно, управление интуитивно понятно, и разобраться в нем можно даже без чтения инструкции. Хотя на этом этапе исследования обнаружился и недостаток — сенсор кнопки включения почему-то не всегда срабатывает по нажатию корректно, однако нам удалось доставточно быстро приноровиться к его характеру.
Инструкция и книга рецептов
Книга рецептов, прилагаемая к Philips HD3095, предваряется кратким руководством по эксплуатации и также содержит рекомендации по работе с устройством, выполненные в форме вопросов и ответов. Здесь же находятся рецепты: по одному на каждый из режимов, и по несколько — для основных типов блюд. В инструкции также содержится таблица с подробным описанием встроенных программ и используемых температурных режимов. Это совершенно не мешает человеку, использующему мультиварку как магический горшок, куда закладываются продукты из списка, но здорово облегчит жизнь кулинару, который умеет готовить и привык понимать, что́ происходит внутри закрытой емкости, владельцем которой он стал.
Книга содержит несколько десятков рецептов, отсортированных по типам: блюда для завтрака, первые блюда, основные блюда (мясные, рыбные, грибные и овощные, крупы), десерты.
Пожалуй, единственная претензия к рецептам — их не очень много. Немного странновато выглядит в этой компании плов, но количество кулинарных баталий, связанных с приготовлением этого блюда, не сокращается в рунете уже лет десять, поэтому мы не позволили себе внести лепту в развитие данного сюжета.
Зато каждый рецепт содержит советы, и это, пожалуй, самое ценное из того, что есть в инструкции — видно, что их составляли профессионалы, которые любят и умеют готовить, и следуя их рекомендациям, даже неофит на кулинарном поприще имеет шанс достаточно быстро научиться прилично готовить и придумывать новые блюда самостоятельно. Эти советы не стыдно читать даже опытному повару, а если вдобавок к ним прислушиваться, то количество готовых блюд, которыми можно будет порадовать семью, не выпуская книгу из рук, автоматически увеличится в несколько раз.
Эксплуатация
Подготовка к использованию
Трациционное кипячение воды с половиной лимона для устранения технического запаха мы пропустили, так как никакого запаха не наблюдалось. Устройство полностью готово к работе прямо после извлечения из коробки.
Программы
В Philips HD3095 предусмотрено 10 программ, которые полностью охватывают творческий потенциал агрегата. Приведем список:
- Рис;
- Каша;
- Тушить;
- Свой выбор;
- Подогреть;
- Варить/на пару́;
- Плов;
- Печь;
- Йогурт;
- Жарить.
На самом деле наибольшую ценность представляет, конечно, программа «свой выбор». Она позволяет установить любую температуру из имеющегося диапазона (от 40 до 160 °C) и любое время от 5 минут до 10 часов.
Мультиварка позволяет заранее отключать функцию автоподогрева. Автоподогрев также не будет включаться на режиме «Йогурт», что логично: йогурт готовится при температуре 40 °C, а подогрев происходит в интервале 72—77 °C. А вот в режиме ручной настройки, подогрев при необходимости придется отключать вручную, если вы готовите на низких температурах: например, медленное запекание или су-вид. Шаг установки времени составляет 5 минут, температуры — 10 градусов, что вполне разумно для всех режимов, кроме ручного: здесь хотелось бы видеть возможность более точной установки температуры — это опять же важно для низкотемпературной готовки, например, говядины. Хотя будем справедливы — низкотемпературное приготовление говядины никак нельзя назвать увлечением массового пользователя. В обычном режиме функция «Автоподогрев» будет работать в течение 12 часов. На такое же время можно установить функцию «Отложенный старт».
На случай возникновения перебоев с электричеством мультиварка имеет энергонезависимую память, которая гарантирует сохранение всех пользовательских установок (включая настройки отложенного старта) в течение 2 часов. Если за это время подача электроэнергии будет возобновлена, мультиварка продолжит работу в заданном режиме.
Уход за мультиваркой
Мультиварка Philips HD3095 требует стандартного ухода: корпус и пластмассовые части рекомендуют протирать влажной салфеткой, чашу и пластмассовые аксессуары допускается мыть в посудомоечной машине (хотя чашу в большинстве случаев проще вымыть в раковине, поскольку в процессе приготовления к ней ничего не прилипает).
Тестирование
Для тестирования мы выбрали следующие блюда:
- Суп гороховый с копченостями
- Буженина су-вид
- Йогурт
- Брокколи на пару́
- Язык отварной
- Фруктовый пирог
Суп гороховый
В данном рецепте нарезанный лук и морковь обжариваются на программе «жарить», затем на ней же в мультиварку помещаются горох, копченые ребрышки и вода, что позволяет жидкости быстро закипеть. Далее с супа снимается пена, крышка закрывается, и на режиме «свой выбор» блюдо доводится до готовности. Картошка добавляется в процессе за полчаса до окончания, а соль и специи — в самом конце, после чего супу дают настояться еще полчаса на режиме подогрева.
Вердикт: очень хорошо. Режим жарки продемонстрировал, что поверхность разогревается очень быстро и интенсивность обжаривания не уступает обычной сковороде, в результате получается обычный вкусный гороховый суп. Отличие от традиционного способа приготовления на плите заключается в том, что луково-морковную зажарку традиционно добавляют не в начале приготовления, а существенно позже, но вкус это ничуть не ухудшило.
Буженина су-вид
Мы просолили кусок свиного окорока, упаковали его в вакуумный пакет, поместили в чашу мультиварки и залили водой. Далее мы отправили эту красоту готовиться на четыре часа при температуре 70 °C.
Вердикт дегустаторов: отлично. Никаких подводных камней, кроме разве что слишком широкого шага установки температуры, не обнаружено. При определенной сноровке для достижения нужной температуры внутри куска можно играть со временем, округляя его на бо́льшую часть приготовления в меньшую сторону, а в конце — в бо́льшую.
Отличие от традиционного метода очевидно — не нужно ни покупать отдельный су-вид, ни заниматься контролем за духовкой, даже если она позволяет выставлять подобную температуру.
Йогурт
Рецепт предполагает 1 литр пастеризованного молока и две столовых ложки натурального йогурта. Все это готовится на режиме «йогурт» 8 часов.
Вердикт дегустаторов: отлично. Йогурт удался, вкусный, ровной и красивой структуры, несмотря на все сомнения в правильности заквашивания ультрапастеризованного молока. Получился он и на свежем коровьем молоке, были проведены и разные эксперименты: добавление сливок, использование йогуртов различных производителей в качестве закваски — удалось всё.
При выставлении максимального времени приготовления (12 часов) и добавлении в молоко пачки (0,5 л) 20%-ных сливок у нас получился продукт, по консистенции напоминающий скорее сметану и прекрасно подходящий для заправки различных салатов и изготовления соусов.
Брокколи на пару́
Испытание данного рецепта прошло без заминок: брокколи разобрали на соцветия, поместили в соответствующую чашу и сварили в режиме приготовления на пару́. Отсчет времени начался после закипания воды, на которое ушло буквально несколько минут, а сама готовка заняла пять минут ровно.
Вердикт дегустаторов: отличный гарнир за несколько минут. С соусом на основе натурального йогурта (см. выше — именно его), в который были добавлены соль, сухая аджика, зелень и чеснок, такой гарнир с удовольствием продегустировали даже наши офисные скептики.
Язык отварной
Данный рецепт мы придумали сами после того, как потерпели фиаско во время испытания рецепта холодца: его основой должны были послужить свиные ножки, а они не влезли в чашу столь скромного размера. Мясника, пилы или топора в арсенале не было, поэтому мы выбрали максимально близкий ход: долгое отваривание с кореньями и специями.
За три часа язык был полностью готов.
Вердикт дегустаторов: отлично. При температуре варки 90 °C язык остался плотным, но при этом стал нежным и сочным. Отличие от традиционной кастрюли — в том, что на это время можно было спокойно уйти гулять, а также в том, что пена, которая при привычной кулинарам варке при слабом побулькивании воды (что и составляет около 90 °C) оседает на дно, потом очень плохо отмывается. В нашем случае к чаше ничего не пристало, и единственной неприятной процедуры, сопутствующей приготовлению таких блюд, как язык, холодец или бульон, удалось избежать.
Пирог фруктовый
Наш пирог в рецепте назывался яблочным, мы соблюли этот рецепт полностью, просто добавив для вкуса немного черники. По сути это самый простой бисквит с фруктами, приготовленный в режиме «печь» на 150 °C с предустановленным временем приготовления 45 минут.
Вердикт дегустаторов: неплохо. Как видно на фото ниже, наш пирог полностью пропекся, оказался вкусным и был моментально съеден, однако Philips в данном случае никакой революции не произвел. Как и всей выпечке из мультиварок, пирогу, на наш взгляд, недоставало «духовочной» подсушенности. Можно назвать это пирогом «особенно нежным», а можно и «влажноватым». Судя по тому, что в нашем офисе в данный момент уже находится мультипечь того же производителя, сам Philips в данном случае согласен скорее с критиками пирога :)
Выводы
Хороший агрегат. Современная весьма продуманная мультиварка, которая понравится как начинающим кулинарам, так и опытным поварам — простая в управлении и уходе, качественной сборки, со множеством режимов, просто и понятно описанных. Позволяет как готовить простую непритязательную пищу, так и экспериментировать, а также экономит место на кухне за счет того, что выполняет дополнительные функции — например, йогуртницы и су-вида.
Чаша, пожалуй, может быть названа самой качественной из всех встреченных нами в процессе тестов моделей различных производителей, имеются полезные опции — автоподогрев с возможностью отключения, возможность блокировки от детей, отложенный старт. К недостаткам можно отнести отсутствие кнопки оключения от питания не только на корпусе, но и на шнуре, а также достаточно крупный шаг при установке температуры.
Плюсы
- Высокое качество материалов и сборки.
- Продуманный сборник рецептов с дельными советами.
- Большой выбор возможных режимов приготовления.
- Простота управления.
Минусы
- Небольшой объем чаши.
- Необходимость после каждого использования вынимать вилку из розетки.
Цены
| Средняя цена по данным price.ru |
| $135(71) |
| Средняя цена по данным Яндекс.Маркет |
| T-10759168 |
| Предложения Philips HD3095 по данным Яндекс.Маркет |
| L-10759168-10 |
| Мультиварка Philips HD3095 предоставлена для тестирования компанией Philips |  |
