Стоит ли греть воду в микроволновке: какой риск ее перегрева и влияет ли СВЧ-печь на вкус воды

Современную кухню невозможно представить без электрических приборов. Не считая различных миксеров, кухонных комбайнов и мультиварок, отдельной категорией здесь представлены микроволновые печи. Они являются идеальным решением для разогрева пищи или разморозки продуктов. Очень часто в ней также подогревают воду. Это кажется вполне приемлемым решением, особенно если поблизости нет чайника или кипятильника. Однако такая практика, в теории, может иметь некоторые недостатки и «подводные камни». Поэтому в данной статье предлагаю ответить на два интересных вопроса, которые можно встретить на просторах интернета: есть ли риск перегреть жидкость в СВЧ-печи, и как виляет разогрев воды в микроволновке на ее вкусовые качества? Далее поговорим об этом подробнее.

Риск перегрева — правда или миф?

Чем же может быть опасен разогрев воды в микроволновке? Если верить некоторым источникам — это ее перегрев. При достижении температуры выше точки кипения жидкость может стать нестабильной и быстро превратиться в пар, который будет выделяться в значительных количествах. Такой процесс происходит из-за неравномерного нагрева воды, где одна часть будет горячей, а другая — холодной. При этом в емкости с водой будут отсутствовать видимые признаки кипения, такие как пузырьки. К чему в итоге это может привести? Есть немало примеров, где в перегретую жидкость добавляют, допустим, сахар или кофе, а после этого она резко закипает и выплёскивается из кружки. В данном случае есть немалый риск получить ожог.

Однако насколько вероятно получить такую реакцию в обычной микроволновке? В бытовых условиях это крайне сложно, если учитывать, что обычно используется простая вода с большим количеством минеральных частиц, которые при нагреве становятся центрами кипения. Другое дело, если это будет дистиллированная вода, очищенная от различных примесей. Здесь уже присутствует большая вероятность перегреть жидкость. В популярном телешоу «Разрушители легенд» проводили опыты с кипячением воды в микроволновке. «Подопытными» были два стакана с водой: водопроводная и дистиллированная. После длительного нагрева, в стакан с дистиллированной водой опустили кубик сахара, что привело к мгновенному закипанию перегретой воды, вызвав паровой взрыв.

Из этого следует, что перегреть жидкость в СВЧ-печи возможно, однако достичь такого состояния, в большинстве случаев, можно только с очищенной дистиллированной водой.

Влияние на вкус воды

Еще одним аспектом, которым частенько апеллируют различные эксперты, является то, что кипяток из микроволновки может испортить вкус горячих напитков. Безусловно, что понятия вкуса у всех разное, однако, с моей точки зрения, кипяток, полученный из СВЧ-печи, отчасти имеет характерный привкус. Однако он слабовыраженный и может быть ощутимым только для чувствительных людей. Почему же так получается? На мой взгляд, здесь можно выделить два ключевых момента. Во-первых, это материал посуды, в котором подогревается вода. Стаканчики и контейнеры из пластика при нагреве могут выделять различные химические вещества, которые способны придать воде неприятный вкус. В особенности такое может случиться с посудой, которая не предназначена для работы с микроволновкой. Во-вторых, как известно, обычная вода, которую можно купить в магазине или набрать из крана, содержит различные минеральные частицы и другие органические вещества. Эти примеси в процессе нагрева воды могут неравномерно оседать, что может привести к появлению в ней посторонних вкусов. Поэтому само электромагнитное излучение СВЧ-печи не оказывает влияние на вкусовые качества воды. Для того чтобы минимизировать появление неприятного вкуса, следует просто использовать подходящую посуду и вовремя перемешивать подогреваемую воду.

В то же время, если касаться вопросов приготовления горячих напитков, то здесь есть определенная точка зрения. Многие титестеры (профессиональные дегустаторы чая) сходятся во мнении, что для заварки хорошего чая больше всего подходит кипяток из обычного или электрического чайника. Чай полученный методом традиционной заварки имеет более высокую концентрацию полезных антиоксидантов, таких как катехины и прочие.

Советы по кипячению воды в микроволновке

В предпоследнем пункте хотелось бы дать несколько рекомендаций по кипячению воды в СВЧ-печи.

· Использование специальной посуды. Разогревая не только воду, но и другие продукты, всегда старайтесь использовать посуду, которая предназначена для эксплуатации в микроволновках.

· Перемешивание. Нагрев воды делайте в несколько этапов, периодически ее помешивая.

· Оставляйте посуду открытой. Не накрывайте миску или чашку, когда в них греется вода.

· Используйте перчатки или прихватки. Доставать разогретую емкость с водой следует аккуратно, желательно одев перед этим что-либо на руки.

Заключение

Несмотря на то, что к микроволновкам до сих пор относятся с подозрением, тем не менее они все же сумели занять свое место на кухнях многих домохозяек. Ученые умы продолжают изучать воздействие электромагнитного излучения СВЧ-печи на здоровье человека, а также на продукты, приготовленные в ней. А что же касательно влияния на вкус воды и опасности ее перегрева? В первом случае можно отметить, что сильного воздействия на вкусовые ощущения, разогрев воды в микроволновке никак не оказывает. Перегретую воду, как показывают некоторые опыты, всё-таки можно получить в микроволновке. Однако в подавляющем большинстве случаев для этого необходимо будет использовать хорошо отфильтрованную воду, в то время как обычную — можно вполне безопасно кипятить, не опасаясь резкого выплеска пара.