Вредно ли разогревать еду в микроволновке?
СВЧ-печь (микроволновка) была изобретена еще в середине прошлого столетия и примерно в то же время получила широкое распространение по всему миру. С того момента микроволновые печки стали более технологичными и функциональными, а их присутствием обособлена практически каждая современная кухня и не только. Казалось бы, рынок данной техники давно сформировался и контролируется соответствующими надзорными органами по безопасности и качеству, однако по сей день можно услышать о вреде таких устройств. Чаще всего подобные утверждения можно услышать от представителей старшего поколения, которые склонны верить почти всей предоставляемой им информации. Но даже так, позиция о вреде использования СВЧ-печей в быту не беспочвенна и подкреплена несколькими фактами, о правдивости которых многие до сих пор спорят. Предлагаем подробнее разобраться в данном вопросе и уже окончательно определиться: можно ли использовать микроволновку у себя дома?
Почему СВЧ-печь может представлять опасность
Сейчас разогрев еды с помощью микроволновки – обыденное занятие и неотъемлемая часть кулинарии в целом. Но если духовка или плита подозрений не вызывают в силу своего понятного устройства, то работа микроволновки для некоторых остается каким-то магическим процессом. Людям свойственно опасаться неизвестного, поэтому такие упреки в сторону микроволновых устройств вполне логичны. Если изучить основные “обвинения”, то можно выделить несколько основных факторов, из-за которых люди могут избегать и даже бояться микроволновок:
- СВЧ-излучение влияет на молекулярную структуру;
- Снижается пищевая ценность продукта;
- Возможно появление непредсказуемых химических образований.
Как дела обстоят на самом деле
Новые модели микроволновок постоянно превосходят своих предшественников не только по функциональности, но и безопасности. Регуляторы также предъявляют к производителям все более высокие требования. Проверка зачастую проходит не один раз: техника проверяется в стране выпуска, а затем местным регулятором, в рынок которого она импортируется. Только этот факт уже говорит о том, что волноваться не стоит от слова совсем. Но консерваторы и любители конспирологии постоянно находят причины не пользоваться технологическими благами человечества.
Что касается влияния СВЧ-излучателя на пищу и человека в целом. То даже “голое” излучение такого устройства без защиты никак не может навредить. Такая длина волны просто не способна как-то повлиять на структуру молекул или вытеснить электроны из атомов, как утверждают некоторые “специалисты”. Длина волны рассчитана только на то, чтобы привести в движение молекулы воды, которые, в свою очередь, начнут нагревать весь продукт изнутри. Поверх этого также “надевается” надежная защита, соответствующая всем необходимым стандартам и оснащенная защитными механизмами от детей или других причин случайного нарушения работы, поэтому получить “дозу” у вас не получится даже при большом желании.
Пищевая ценность продукта, как уже указано выше, действительно снижается, и это факт. Но вот незадача – она снижается примерно в тех же пропорциях при любой термообработке, будь то разогрев в духовке, на конфорке или под палящим солнцем. Однако с диетологической точки зрения такой способ даже более полезный и качественный, ведь для разогрева не требуется никаких других продуктов, наподобие масла или жира.
Подведем итоги
СВЧ-печь, как кухонное бытовое устройство, сопровождается слухами, теориями и непонятными “исследованиями” почти с момента ее изобретения. За такое время не только расчеты ученых и инженеров, но и банальная практика показала, что регулярное использование микроволновки на протяжении многих лет никак не способно вызвать каких-либо патологий, иначе бы контролирующие органы никак не допустили бы их к продаже. В некоторых аспектах данная техника наоборот более полезная, не говоря уже об удобстве ее использования и скорости разогрева.
Знаю, что кулинарный термометр для многих может оказаться хорошим помощником, поэтому рекомендую посмотреть «Обзор недорогого кулинарного электронного термометра со щупом TP101 для дома».