В чем особенности турецкого кофе на песке?
Турецкий кофе — это способ приготовления, а не самостоятельная разновидность кофейных зёрен. В Турции можно найти много заведений, где турецкий кофе готовят на песке. А в 2013 году культура и традиции кофе по-турецки были добавлены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО от имени Турции. Давайте узнаем об этом напитке побольше.
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/28/07/98/2023/01/12/37e187a39a.png?w=877)
В прошлом султаны и дворяне заставляли своих рабочих готовить кофе именно на песке. Этот метод позволяет получить более равномерный и тщательный нагрев, чем от пламени костра, что придает напитку однородную консистенцию. В наше время различия во вкусе одного и того же кофе, сваренного в кофеварке и на песке, не будет, однако напиток получится не такой пенистый и никакой романтики от приготовления вы не получите.
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/28/07/98/2023/01/12/bf8dfc95f6.png?w=877)
Для приготовления кофе таким методом используют специальный кварцевый песок. Он мелкий, поэтому "обволакивает" турку и быстро нагревает ее. В свою очередь, турка в идеале должна быть медной. Песок предварительно раскаляют, после чего турку по горлышко погружают в него. Она со всех сторон получает сильный нагрев от песка, поэтому кофе почти сразу вскипает. Его вытаскивают, а затем еще несколько раз погружают в песок, пока напиток не станет густым и пенистым.
Хоть кофе по-турецки выделяется традиционным методом приготовления, это не главная его особенность. Основные его отличия — крепкость, ароматность, консистенция. В идеале он должен быть бархатистым и с большим количеством пены. Свои качества турецкий кофе получает т.к. его не фильтруют, а также из-за использования зерен очень мелкого помола. Перемолотые зерна остаются в напитке, поэтому он получается густой и очень крепкий. Подают турецкий кофе максимально горячим, ведь пить сразу его не стоит, нужно подождать пока гуща осядет.
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/28/07/98/2023/01/12/27450b4c7f.png?w=877)
Турецкий кофе можно приготовить в домашних условиях, а если хочется получить не только новый вкус, но и опыт, то даже на песке. Главное помнить, что зерна кофе должны быть очень мелкого помола. Молоко в турецкий кофе не добавляют, а подавать его стоит со стаканом холодной воды и рахат-лукумом.
Источник: toturkeywego.com
17 комментариев
Добавить комментарий
Не «ароматность», а аромат.
и т. д., масса ошибок в русском языке!
https://www.youtube.com/watch?v=8fpFg8JqUU8
https://www.youtube.com/watch?v=k7fCasoFON8
Кого «его» вытаскивают?
А ещё можно попытаться найти на гуглокартах чайные плантации в Англии, и кофейные в Швейцарии )
советую попробовать варианты- сделанной в капельной кофеварке, в гейзерной, в кофеварке эспрессо (эспрессо, дабл блэк), в френч прессе и в турке. Разницу ощутите во всех вариантах
Добавить комментарий