В чем особенности турецкого кофе на песке?

Турецкий кофе — это способ приготовления, а не самостоятельная разновидность кофейных зёрен. В Турции можно найти много заведений, где турецкий кофе готовят на песке. А в 2013 году культура и традиции кофе по-турецки были добавлены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО от имени Турции. Давайте узнаем об этом напитке побольше.

В прошлом султаны и дворяне заставляли своих рабочих готовить кофе именно на песке. Этот метод позволяет получить более равномерный и тщательный нагрев, чем от пламени костра, что придает напитку однородную консистенцию. В наше время различия во вкусе одного и того же кофе, сваренного в кофеварке и на песке, не будет, однако напиток получится не такой пенистый и никакой романтики от приготовления вы не получите.

Для приготовления кофе таким методом используют специальный кварцевый песок. Он мелкий, поэтому "обволакивает" турку и быстро нагревает ее. В свою очередь, турка в идеале должна быть медной. Песок предварительно раскаляют, после чего турку по горлышко погружают в него. Она со всех сторон получает сильный нагрев от песка, поэтому кофе почти сразу вскипает. Его вытаскивают, а затем еще несколько раз погружают в песок, пока напиток не станет густым и пенистым. 

Хоть кофе по-турецки выделяется традиционным методом приготовления, это не главная его особенность. Основные его отличия — крепкость, ароматность, консистенция. В идеале он должен быть бархатистым и с большим количеством пены. Свои качества турецкий кофе получает т.к. его не фильтруют, а также из-за использования зерен очень мелкого помола. Перемолотые зерна остаются в напитке, поэтому он получается густой и очень крепкий. Подают турецкий кофе максимально горячим, ведь пить сразу его не стоит, нужно подождать пока гуща осядет.

Турецкий кофе можно приготовить в домашних условиях, а если хочется получить не только новый вкус, но и опыт, то даже на песке. Главное помнить, что зерна кофе должны быть очень мелкого помола. Молоко в турецкий кофе не добавляют, а подавать его стоит со стаканом холодной воды и рахат-лукумом.