В чем опасность перевозки фисташек по морю и почему они такие дорогие
Вероятно, сложно найти человека, который бы хоть раз не пробовал фисташки. Орешки многим приходятся по вкусу, весьма полезны и отлично подходят в качестве небольшого перекуса или снеков. Однако, продукт этот весьма капризный в выращивании, транспортировке и хранении. Разберемся в его особенностях.
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/04/23/83/2023/08/04/51d6f9c521.jpg?w=877)
Фисташки известны очень-очень давно. Есть данные, что их уже использовали в пищу почти за семь тысячелетий до Нашей Эры. Родом они из Древней Персии, а сейчас, в основном, фисташковые деревья произрастают в странах Средиземного моря, Центральной и Западной Азии, Южной Европы и Америки. Орехом данное вкусное лакомство является весьма условно, т.к. плод фисташкового дерева относится к виду костянка и ближе к персику, оливкам, вишне и тд, Всех их объединяет внешняя оболочка и косточка с ядром (кстати, малина и ежевика также относятся к костянкам).
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/04/23/83/2023/08/04/342f3b9d07.jpg?w=877)
Первые плоды, годные к употреблению на фисташковых деревьях появляются только через 10-12 лет после посадки, но затем могут плодоносить на протяжении двухсот лет. Сбор фисташек идет в несколько этапов, т.к. поспевют они на деревьях неравномерно. Определить, что плоды поспели проще-простого, как только скорлупа самостоятельно трескается — орехи готовы к сбору. Благодаря виду созревшего плода — в форме раскрытой коробочки скорлупы с ядром внутри, фисташки еще называют «улыбающимся орехом» или «орехом счастья».
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/04/23/83/2023/08/04/0589f78b58.jpg?w=877)
Сбор орехов достаточно специфическое занятие. Делать это можно только либо ночью, либо ранним утром, когда солнце еще не нагрело листву фисташковых деревьев. Листья растения насыщены большим количеством эфирных масел, в том числе вредных для человека при большой концентрации и, при нагреве солнечными лучами, начинают эти масла активно выделять — что может вызвать у сборщиков аллергию или даже токсичное действие на организм, чреватое головокружением и даже обмороком.
Плантации фисташек стараются охранять, т.к. были случаи когда в деревья со спелыми плодами ночью специально врезался автомобиль, а все опавшие в результате этого орешки быстро собирались и увозились.
В отличие от многих орехов, срок годности фисташек не превышает одного года, при условии соблюдении правил хранения. Обязательным условием перед помещением орехов на хранение или транспортировку является их сушка.
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/04/23/83/2023/08/04/56aaedbd11.jpg?w=877)
Помимо того, что невысушенный орех подвержен возникновению опасного для человека грибка, дело еще в том, что как в орехах, так и в скорлупе фисташек содержится большое количество масел, жиров и дубильных веществ. В условиях повышенной или даже средней влажности происходят и ускоряются химические процессы распада компонентов входящих в их состав. В результате этого, в большой массе орехов находящихся в одном месте, происходит саморазогрев с выделением большого количества тепла, причем быстро и до крайне высоких температур, что может привести к возгоранию и даже взрыву. Кроме этого, в процессе перевозки, в том числе морским транспортом, орехи трутся между собой, некоторые закрытые орешки лопаются, что также может спровоцировать разогрев и возникновение критически высокой температуры. Поэтому к хранению фисташек подходят весьма ответственно, для этого используются специальные хранилища и контейнеры с охлаждающими установками, а также упаковывают их в воздухонепроницаемые пакеты и закрытые контейнеры. Более того, там где хранятся орехи образуется достаточно большая концентрация углекислого газа, что также является опасным фактором для человека находящегося поблизости.
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/04/23/83/2023/08/04/1c239aacdb.jpg?w=877)
Собственно, дороговизна фисташек, по сравнению с многими другими орехами и связана с такими факторами как: длительный период выращивания деревьев, достаточно короткий срок хранения, особенности сбора и затраты на особенные условия хранение и транспортировки.
4 комментария
Добавить комментарий
Решил для себя проблему просто: вакуумирую их в пакеты по 100 — 200 грамм, и при открытии такого пакета даже через пол года фисташки как будто вчера купил :)
Добавить комментарий