Почему сковородки с антипригарным покрытием теряют свои свойства и что с этим делать?

Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
| Гайд | Оффтопик

Антипригарные сковородки стали неотъемлемой частью современных кухонь, обеспечивая легкость в приготовлении блюд и экономию времени на мытье посуды. Однако со временем многие замечают, что любимая сковорода начинает прилипать, и антипригарный слой постепенно утрачивает свои свойства. Давайте разберемся, почему это происходит и как продлить срок службы антипригарной посуды.

Автор: Luda Kot Источник: pixabay.com

Причины износа антипригарного покрытия

  • Перегрев. Антипригарные покрытия имеют ограничение по температуре, обычно не более 260°C. При превышении этого значения слой начинает разрушаться, что приводит к потере своих свойств. Например, когда сковороду долго оставляют на сильном огне, покрытие может не только потерять гладкость, но и выделять вредные вещества. Об этом зачастую пишут производители на наклейках или вкладышах, которые идут в комплекте вместе со сковородой, но зачастую мы сразу их выкидываем.
  • Использование металлических приборов. Одна из главных ошибок при использовании таких сковородок — применение металлических вилок, ложек и лопаток. Они царапают поверхность, создавая микроповреждения, через которые к основе могут проникать масла и загрязнения. Это приводит к постепенному разрушению слоя. Некоторые путаются отшкрябать металлической губкой, этого точно делать нельзя.
  • Мойка в посудомоечной машине. Хотя производители часто утверждают, что их сковородки можно мыть в посудомойке, моющие средства с агрессивными химическими компонентами способны разрушать антипригарное покрытие. Поэтому даже краткосрочная экономия времени может привести к тому, что покрытие быстро выйдет из строя. После первого использования в посудомойке может ничего не произойти, а в дальнейшем покрытие просто слезет.
  • Использование абразивных моющих средств и губок. Если использовать жесткие губки и агрессивные чистящие средства, антипригарный слой тоже будет изнашиваться быстрее. Рекомендуется мыть такие сковородки мягкими губками с нейтральным моющим средством.
  • Неправильное хранение. Сковороды часто хранят в стопке, где их поверхности соприкасаются с другими металлическими предметами. Это может привести к появлению царапин и сколов. Которые приведут в дальнейшем к пригоранию продуктов.
Автор: Нейросеть Источник: fusionbrain.ai

Как продлить срок службы антипригарной сковороды?

  • Готовьте на умеренном огне. Старайтесь избегать сильного нагрева, особенно когда сковорода пустая. Антипригарные покрытия прекрасно справляются с приготовлением на среднем и низком огне, так что перегревать их нет необходимости.
  • Используйте силиконовые и деревянные приборы. Силиконовые и деревянные лопатки, ложки и щипцы значительно снижают риск повреждения покрытия. Они не оставляют царапин и дольше сохраняют поверхность гладкой и без микроцарапин.
  • Ручная мойка мягкой губкой. Чтобы сохранить антипригарное покрытие в целости, лучше мыть сковороду вручную. Используйте мягкую губку и немного средства для мытья посуды, чтобы удалить остатки пищи и жира.
  • Правильное хранение. Используйте разделительные прокладки между сковородами при их хранении. Это убережет поверхность от повреждений и царапин. Можно также повесить сковороды на крючки, чтобы они не контактировали с другими предметами. Вообщем нужно избегать соприкосновения антипригарного покрытия с любыми жесткими предметами.
  • Регулярная профилактика. Нанесение небольшого количества масла перед первым использованием или после мытья поможет защитить покрытие и сохранить его антипригарные свойства. Масло создаёт дополнительный барьер между пищей и поверхностью сковороды. капните пару капель на бумажное полотенце и протрите внутреннюю поверхность сковороды.
Автор: senivpetro Источник: ru.freepik.com

Заключение

Антипригарные сковороды требуют аккуратного обращения, и соблюдение простых правил поможет вам дольше наслаждаться их преимуществами. Умеренный огонь, правильные приборы, мягкий уход и аккуратное хранение — это всё, что нужно, чтобы ваша любимая сковорода долго служила вам верой и правдой. И помните, что в конечном счёте любое покрытие имеет свой срок службы, поэтому будьте готовы своевременно заменять посуду, чтобы процесс готовки оставался удобным и безопасным.

Изображение в превью:
Автор: Luda Kot
Источник: pixabay.com
Автор не входит в состав редакции iXBT.com (подробнее »)
Об авторе
  • Постоянный автор 📝
Мои контакты:EPN

12 комментариев

P
Можно купить чугунную сковороду и она перейдёт по наследству вашим правнукам.
Guska007
К чугунным сковородкам нужен правильный уход, и они очень тяжелые. Я жене давно подарил на чугунную свадьбу чугунную сковородку-гриль с крышкой. Так она ей не пользуется, так как весит почти 6 килограмм.
s
Вы не правы, сковороды разные для разного, у меня есть с керамическим условным напылением считай тоже самое и она очень тяжёлая потому, что толстые стенки как у чугуной. Но можно взять стальную, они тоже тонкие, хотя лучше все же с двойным дном, уход за ними проще, да они немножко хуже справляются, без масла не как, но зато легко чистятся даже металлическими губками, хотя если сразу водой залить то все легко отмывается. Я себе недавно купил и доволен после антипригарных, кучу тефалей сменил, ещё и покрытие у них ядовитое и водой после готовки нельзя заливать и царапаются легко, когда горячие. Все профи повторы пользуются только стальной посудой и это не просто так.
Guska007
Тефаль уже давно просто стал бренд. Было пару сковородок в бюджетном классе и в дорогом. Очень быстро пришли в негодность. Хотя по-началу классно выглядили и это же Tefal круто звучит и на этом все) сейчас сам думаю перейти на сковороды из нержавейки, пока рассматриваю модели.
a
Чугун годится лишь как дешевая альтернатива нержавейке. Если есть деньги на хорошую сковороду, не надо покупать чугунную.
Guska007
Ну на чугунной сковороде я готовлю стейки из говядины. Есть электрогриль, и алюминевая сковородка гриль, на чугунной самый вкусные.
a
В использовании нержавейка и чугун абсолютно идентичны. Нержавейка тоньше, легче, лучше внешний вид. Хорошая нержавейка не магнитится, поэтому для совместимости с индукционными плитами в дно запрессовывают диск из обычной стали, он же работает теплорассеивателем. В отличие от чугуна, нержавейку можно чистить любыми, даже самыми агрессивными химикатами.
У меня вся готовка на нержавейке.
a
Потому что тефлон, он же фторопласт, так работает. Он не прилипает ни к чему, в том числе и к сковороде.
Что делать? Выкинуть все сковородки с изношенным антипригаром, и купить нормальные из нержавейки.
103960315197962807765@google
Только стальная, пятислойная (трёхслойный похуже, но в крайнем случае допустимы) с маркировкой 18/10 на дне или ярлыке при продаже и увесистая должна быть. Не нужно никаких прокаливания с маслом и солью для образования защитной пленки (вы же не хотите все время есть еду со старым канцерогенным жиром). Лучше чугунной, потому что жарит превосходно и проще в уходе.
Мастер-класс по правильному использованию (почему прилипает еда и что делать, чтобы не прилипала и спойлер — правильно нагреть до использования) можно посмотреть тут: https://youtu.be/1rdK5vfeB20?si=GHHrS_QEziNBFLSn
a
Тест нагрева сковороды каплей воды должен знать каждый :).
В
Еще есть сковороды из углеродистой стали. Отлично подходят к индукционным плитам, не такие тяжелые, как чугунные. Прогреваются равномернее и тепло держат лучше, чем из нержавейки за счет более толстого металла (в том числе и на стенках). Это я сравниваю свою любимую de Buyer с бюджетными из нержавейки. Ничего не прилипает, если приноровиться.
S
А в чём проблема, каждый раз при жарке использовать новую сковороду? 🤔

Добавить комментарий