Почему рыбный день был именно в четверг и зачем его вообще вводили
В то время, когда я был еще подростком, каждый четверг в заведениях общепита был отдан на откуп блюдам из рыбы и именовался рыбным днем. В этот день мясные блюда в столовых отсутствовали. Готовились и подавались только рыбные. Почему «днем рыбы» стал именно на четверг и зачем вообще был нужен такой день в системе общественного питания?
В начале тридцатых годов прошлого века в СССР, с одной стороны, серьезно ощущался дефицит мяса и мясных продуктов (в связи с большим сокращением поголовья крупного рогатого скота и свиней), а с другой стороны, правительство серьезно занялось развитием рыбной промышленности (увеличение вылова, переработка) и консервного производства.
Так же одним из аргументов для необходимости
увеличения потребления рыбной продукции населением был тот факт, что во многих
регионах огромной страны наблюдалась серьезная нехватка йода в рационе питания
граждан. А медицина проявляла заботу о здоровье граждан и доносила до
населения, что мясо рыбы богато не только белком (который, легко усваивается
организмом человека по сравнению с мясом животных) но и фосфором, витаминами.
Поэтому в сентябре тридцать второго года прошлого века вышло постановление
Наркомснаба о введении на предприятиях общественного питания одного дня в
неделю, когда подаваемые блюда должны были быть из рыбы (рыбный суп, котлеты и
биточки из рыбы, пельмени с рыбным фаршем, заливное из рыбы
Появились плакаты, призывающие покупать рыбные продукты, статьи в журналах, рецепты простых в приготовлении, вкусных, полезных и доступных по цене блюд из рыбы и морепродуктов. Консервная промышленность «трудилась на славу». Полки всех магазинов были забиты недорогими рыбными консервами, которые мог позволить себе купить каждый. Номенклатура рыбных консервов и консервов из морепродуктов включала в себя более пятидесяти наименований. Не таким дорогим продуктом, как сейчас, была красная и черная икра. Очень странно, но тогда она не пользовалась большой популярностью у народа. Поэтому некоторые плакаты того времени призывали покупать и употреблять в пищу зернистую и паюсную икру!
Во время Великой Отечественной Войны и в тяжелые послевоенные годы «рыбная тема» сошла практически на нет.
Вторым «рождением» рыбного дня стали 60-е годы, когда СССР стал мировым лидером по вылову океанической рыбы. В основном такая рыба доходила до потребителя в виде «свежемороженой» и была очень дешевой. Поэтому, например, такая рыба, как минтай (полезная и вкусная, если правильно приготовить), считалась пищей для кошек. Была у меня в детстве кошка Муся, которая питалась только минтаем. Стоил килограмм минтая тогда всего 35 копеек. А в школьном буфете бутерброд с жареным минтаем продавали за 10 копеек.
В 1976 году (официально из-за увеличения производства рыбной продукции, а не официально — опять из-за дефицита мяса и увеличения численности городского населения за счет уменьшения сельского) вышло постановление об обязательном введении в системе общественного питания рыбного дня. В этот раз за рыбой был жестко закреплен четверг.
Существует мнение, что предпочтение именно четвергу было отдано по двум основным мотивам. Во-первых, морская рыба не была в особом почете у граждан и вкусно приготовит ее мог не каждый, а реализовывать выловленную рыбу было необходимо. И статистические расчеты показали, что реализация рыбы именно в четверг будет максимальной.
Сразу после выходных дней и, соответственно, домашней еды народ в начале недели не стремился в столовые с исключительно рыбным меню. А в самом конце рабочей недели народ тоже не бежал в столовую в предвкушении «домашних пирожков» в выходные дни. Да и на производительности труда в конце тяжелой рабочей недели употребление рыбных блюд (менее калорийных по сравнению с мясными) могло сказаться отрицательно.
Во-вторых, в православии традиционно «постными днями» в большинстве своем на протяжении года бывают среда и пятница. А рыбу в постные дни есть часто разрешено. Но так как официально в стране был провозглашен атеизм, то выбор именно четверга для рыбного дня (а, не среды или пятницы) носил хоть и символический, но в какой-то мере антирелигиозный характер.
В конце 80-х и начале 90-х годов, когда огромную страну сначала лихорадило, а затем произошел её развал, «рыбная тема» сошла на нет. А вместе с ней пропали и «рыбные дни» в столовых, кафе и ресторанах.
Популярные статьи автора, которые могут Вас заинтересовать:
Лампа накаливания или светодиодная лампа? Выбираем между сохранением зрения и экономичностью
Правильно ли работает Ваш счетчик электроэнергии? Проверяем самостоятельно в домашних условиях