Откровенная правда о кофе: рассказ о том, как я познакомился со свежеобжаренной арабикой «Миндаль и Кофе»

Около года назад в нашей семье появилась кофемашина Polaris PACM 2065AC, которая вполне неплохо себя зарекомендовала. Все члены семьи регулярно используют данное устройство и имеют свои предпочтения среди кофейных напитков. Ранее нашим фаворитом являлся зерновой кофе Lavazza, различных сортов, но в связи с определенными событиями качество зерна, представленного на нашем рынке значительно упало. Дошло до того, что по окончании работы кофемашина выдавала не плотно спрессованную таблетку, а бесформенный, рассыпчатый жмых, а это говорит о низком качестве зерен и о том, что кофе долго хранилось, а также содержит в себе малое количество влаги. В общем нам пришлось экспериментировать, искать новые сорта. Не так давно мы наткнулись на зерновой кофе «Миндаль и Кофе», который позиционируется, как свежеобжаренный. То ли видели рекламу в интернет, то ли в инстраграмм… не суть. Для пробы мы приобрели несколько сортов кофе, о которых я и хочу рассказать в данной статье.

Внешний вид упаковки

Пакеты с зернами кофе арабика «Миндаль и Кофе», содержимым 200 граммов, представлены в элегантном и стильном дизайне. Они выполнены в черном цвете, что является отличным средством защиты от света, который может негативно влиять на свежеобжаренные зерна, позволяя сохраняя аромат и качество продукта в течение длительного времени.

На лицевой поверхности каждого пакета находится наклейка с подробным описанием аромата и его особенностей. Это позволяет потребителю заранее ознакомиться с богатым вкусовым профилем кофе и определиться с выбором.

На тыльной поверхности пакета расположена наклейка с названием сорта, информацией о производителе и датой производства. Покупатель может легко опознать выбранный сорт кофе и узнать дату обжарки, что гарантирует свежесть и качество продукта.

На самом пакете, на тыльной стороне, расположен дегазационный клапан, который выполняет важную функцию — он позволяет выходить избыткам углекислого газа, который выделяется зернами после обжарки, сохраняя при этом целостность упаковки. Таким образом, дегазационный клапан помогает предотвратить возможное повреждение пакета и сохраняет свежесть продукта, а также, с его помощью покупатель может оценить аромат кофе.

Кроме того, на упаковке также присутствует специальный хлястик, позволяющий без труда аккуратно вскрыть пакет, который оснащен зип-замком. Вообще хлястик выполняет очень важную роль, с его помощью пакет с кофе открывается аккуратно и ровно, не нужно его разрезать, и тем более не нужно срезать верхнюю часть. Зип-замок плотный и надежно защищает зерна от попадания кислорода внутрь пакета, в закрытом состоянии.

Тестирование и ощущения

Прежде всего хочется рассказать о зернах, которые имеют насыщенный темно-коричневый оттенок с легким маслянистым блеском, что, в теории, является признаком свежести и аккуратного обжаривания. Поверхность зерен гладкая и ровная, что указывает на профессиональную обработку и сортировку.

Если взглянуть на зерна чуть поближе, то можно увидеть небольшие пузырьки, которые остаются на зернах после темной обжарки. Это свидетельствует о том, что во время обжаривания зерна раскрылись, позволяя ароматам и маслянистым субстанциям выделиться, что добавляет богатство и сложность вкуса.

При касании зерна ощущаются сухими, плотными и гладкими. Это признак того, что они хорошо обжарены и не содержат излишней влаги, что в свою очередь обеспечивает более долгий срок хранения и сохранение аромата.

Далее, я постараюсь рассказать о вкусовых ощущениях, которые появляются при дегустации напитков. Здесь хочу обратить внимание, что в ходе тестирования каждого из сортов кофе кофемашина заваривала эспрессо, а вкусовые качества напитков оценивались поочередно с разницей примерно в несколько дней. Именно столько время в нашей семье уходит на употребление 200 грамм зернового кофе. Почему не все сразу? Во-первых, я не являюсь профессиональным дегустатором, и ощущения от напитков могли спутываться, а во-вторых, «Миндаль и Кофе» относится к линейке свежеобжаренного кофе, т. е. выпить напиток рекумендуют в течении месяца, от силы двух, с даты производства, а это говорит о том, что вскрытую пачку кофе нужно употребить как можно скорее, иначе кофе попросту перестанет быть свежеобжаренным. Если верить информации от производителя, то обработка кофейных зерен проводится по методу мытой обработки, что способствует сохранению чистоты и качества вкуса.

Когда мы впервые приготовили свежеобжаренную арабику от «Миндаль и Кофе», взгляд сразу остановился на плотности напитка. Это было приятное удивление! Кофе имел обильную, густую и кремовую пенку на поверхности, которая стала своего рода короной на этом ароматном напитке. Каждый глоток кофе радовал густотой и насыщенностью текстуры. Плотность придавала кофе ощущение настоящего удовлетворения, при этом пенка долго сохранялась, что придавало кофе свежесть и воздушность, а также служило дополнительным приятным элементом в каждой чашке. Хочу отметить, что пенка в напитке сохранялась даже при размешивании кофе в чашке.

Итак, сейчас давайте поговорим о каждом из продегустированных сортов. Напомню, при тестировании кофе заваривалось с использованием кофемашины Polaris PACM 2065AC.

Гватемала Сейба (GuatemalaCeiba) с темной обжаркой

Ключевой особенностью напитка является его насыщенная и густая консистенция, что придает ему насыщенный характер. Напиток не жидкий, как вода, а очень плотный. Во вкусе можно обнаружить яркие ноты шоколада, вишни и абрикоса, что создает приятное ощущение. Кислинка в этом кофе умеренная, с легкими оттенками лимона и малины, что добавляет свежести и фруктовой сладости. Вероятно, если бы в описании напитка не было бы указано о наличии данных ароматов, я бы их и не смогу выделить в отдельные группы, но, когда знаешь о их наличии, каждый вкус становиться читаемым.

Послевкусие заслуживает отдельного внимания — оно ягодное и продолжительное, что делает этот кофе особенно приятным в употреблении.

Суматра Манделинг (SumatraMandheling) с темной обжаркой

Наверное, данный можно назвать сокровищем, среди кофейных зерен. Он представляет собой крепкий и насыщенный пряный кофе с уникальным набором вкусовых оттенков. Этот кофе обладает множеством сложных и интересных ароматов, можно выделить многообразие вкусовых оттенков. В нем смешиваются шоколадные и карамельные ноты, создавая сладкий фон, а также пряности, которые придают кофе глубину. Хочется отметить, что в аромате присутствуют нотки дыма, которые придают кофе некую изюминку. Хотя… обычно их наличие считается негативным.

Суматра Манделинг является весьма плотным напитком и насыщенным напитком. Кислотность здесь низкая, что делает его более мягким и менее кислым по сравнению с некоторыми другими сортами кофе. Послевкусие этого кофе терпкое и длительное, с оттенками дыма и древесными нотами, что придает ему особую глубину и характер.

Эфиопия Сидамо (EthiopiaSidamo) с темной обжаркой

Данный сорт кофе, подвергнутый темной обжарке, представляет собой насыщенный, густой и шоколадный напиток с сочетанием цитрусовых и ягодных нот. Легкая кислинка и цветочные полутона добавляют этому кофе баланс и интересную глубину вкуса.

Данный сорт кофе позиционируется, как сорт, который без труда можно использовать в смеси с другими сортами кофе. В классическом виде Эфиопия Сидамо можно назвать насыщенным и маслянистым, его умеренная фруктовая кислотность придает напитку освежающий акцент, а послевкусие остается долгим, с нотами цветов и фруктов, что делает его еще более привлекательным.

По окончании тестирования кофемашина выбрасывает хорошо утрамбованную, плотную таблетку.

Ложка дегтя, или разбираемся в мелочах

Несмотря на все достоинства и качества кофе в зернах от «Миндаль и Кофе» как и у любого продукта, есть свои недостатки. Пожалуй, ключевым из них, на который обращает внимание любой потребитель, является его относительно высокая стоимость. Да, причины высокой стоимости связаны с множеством факторов, включая редкость сорта, качество зерен, его происхождение из престижного региона, высокие стандарты обработки и упаковки, а также тщательный процесс обжарки. Все эти аспекты делают этот кофе уникальным и привлекательным, но, вместе с тем, и определенно влияют на его стоимость.

Помимо относительно высокой стоимости, для разных людей у данного кофе могут найтись различные недостатки, на которые также следует обращать внимание при выборе продукта. Вот несколько возможных недостатков:

• Интенсивность вкуса. Испробованные мною сорта кофе темной обжарки обладают насыщенным и сильным вкусом, а некоторые люди предпочитают более мягкие и нежные кофейные напитки. Интенсивность вкуса этого сорта может показаться слишком сильной для некоторых людей.
• Наличие кислинки. Ее наличие является типичной характеристикой арабики, но вкусовые предпочтения у всеъ отличаются, и некоторым потребителям может не понравиться эта легкая кислинка в напитке.
• Высокая крепость. Практически весь ассортимент у данного производителя обладает высокой крепостью, что может быть преимуществом для любителей крепкого кофе, но недостатком для тех, кто предпочитает более нежные и слабые напитки.
• Активные вкусовые ноты. Присутствие цитрусовых, ягодных нот и шоколадных оттенков, хотя и является интересным и привлекательным для многих, может быть неприемлемым для тех, кто предпочитает более традиционные и привычные вкусы кофе.

Заключение

Подводя итог моих экспериментов, хочется вкратце сказать о каждом из сортов.

Гватемала Сейба с темной обжаркой — это уникальный продукт с особенным характером и приятным ароматом. Если вы любитель кофе с богатым вкусом и интересными нотками, этот кофе однозначно заслуживает внимания.

Суматра Манделинг с темной обжаркой — это кофе, который непременно заслуживает внимания ценителей кофейной культуры. Его уникальный и сложный профиль, а также экзотические нотки делают его отличным выбором для тех, кто ищет крепкий и насыщенный кофе с удивительным букетом ароматов.

Эфиопия Сидамо с темной обжаркой — это кофе, который заслуживает внимания и позволяет наслаждаться классическим вкусом или создавать уникальные смеси, в связке с другими сортами кофе, давая возможность ценить как традицию, так и экспериментировать с новыми вкусовыми ароматами.

Качество зерен темной обжарки проявляется в их сбалансированном и насыщенном вкусе. Они обладают шоколадным оттенком с ярко выраженными цитрусовыми и ягодными нотами. Легкая кислинка и цветочные полутона добавляют нюансы и гармонию в каждый глоток.

Ощущение плотности, насыщенный, свежий аромат и обильная пенка каждого сорта свежеобжаренной арабики от «Миндаль и Кофе» стали одним из ключевых моментов, которые делают этот кофе особенно привлекательным и приятным для меня в качестве потребителя.