Кофе без зерен. Финским ученым удалось воссоздать уникальный вкус на молекулярном уровне

Исследователям государственного научного центра в городе Espoo в Финляндии получилось создать уникальный напиток, максимально копирующим вкус оригинального кофе. Сами разработчики уверяют, что он совпадает с оригинальным кофе около 80%. На самом деле в состав нового напитка не входят молотые зерна кофейного дерева, а готовят его особым способом, используя сразу несколько новейших технологий.

Полученный напиток уже прозвали Beanless Coffee, что в переводе означает как «кофе без зерен», все потому, что он создан на молекулярной основе кофейного дерева. А чтобы его приготовить придется воспользоваться целой научной лабораторией и в домашних условиях, это не воспроизвести. К примеру, обжаривание приготовленного продукта происходит под лазерными лучами высокой мощности. Разработчики надеются, что в ближайшем будущем их напитком заинтересуются спонсоры и производители пищевых продуктов. Но, чтобы новый напиток получил статус пищевого продукта, должно пройти несколько лет лабораторных испытаний

Источник: https://yle.fi