Вреден ли тефлон в посуде или нет и чем его можно заменить?

Тефлон настолько плотно вошел в нашу повседневную жизнь, что практически у каждого дома найдется пару сковородок или кастрюль с тефлоновым покрытием. Ведь использовать такую посуду весьма удобно. Пища не пригорает, да и требуется минимальное количество масла для ее приготовления. Однако, некоторые утверждают, что такая посуда может быть токсична при определенных условиях. В частности я, оказывается, давно подвергаю своё здоровье опасности используя посуду с тефлоновым покрытием. Так ли это на самом деле и какие альтернативы можно найти для замены тефлоновой посуды. С этим мы постараемся сегодня разобраться. Конечно, выкидывать всю старую посуду ненужно, но воздержаться от покупки новой посуды может все-таки и стоит. Итак, давайте начинать.

Тефлоновая посуда

Тефлон - является одним из самых раскрученных промышленных продуктов, который нашел применение в разных сферах и приносит немалые доходы. Многие исследователи настаивают, что вред тефлоновой посуды полностью не доказан. Но, как известно, нет дыма без огня. Часто при производстве тефлоновой посуды используют ПФОК или перфтороктановую кислоту для стабилизации эмульсий. Вещество действительно токсичное и медленно выводится из организма. Но хуже всего то, что ПФОК мОжет способствовать развитию разных заболеваний, например: рак молочной и предстательной желез, развития заболеваний щитовидной железы и т.д. Стоит добавить, что прямой вред ПФОК для здоровья людей все еще не доказан. Кроме того, это вещество присутствует в тефлоновой посуде в столь малых количествах, что такая доза повлиять на человеческий организм вряд ли сможет. 

Антипригарные свойства, которыми обладает посуда из тефлона придает покрытие из ПТФЭ или политэтрафлуороэтилена, схож с пластмассовым веществом. Такое покрытие не переносит механических повреждений, а при нагревании выше 300 °C в воздух начинают выделяться токсичные, даже канцерогенные вещества. К счастью, до такой температуры сковородка нагревается достаточно редко при готовке. Поскольку при такой температуре нагрева большинство пищевых масел начинают сразу дымиться. Но, если оставить на плите пустую сковородку без присмотра, то температура её нагрева может достигнуть 399 °C. Поэтому с такой посудой все-таки рекомендуется использовать меры предосторожности. 

Меры предосторожности

Тефлоновая посуда считается вполне безопасной, пока ее не нагревают до температуры выше 300 °C. Поэтому при правильном обращении ее можно использовать. Такая посуда позволяет готовить пищу с минимальным количеством масла, что делает пищу менее калорийной и более полезной. Но прежде чем покупать такую посуду следует задуматься: нужна ли вам такая сковорода или кастрюля, которую даже нельзя нагреть до нужной температуры? Если вас это не пугает, то следует придерживаться весьма простых правил и спокойно готовить пищу.

• Не следует сильно перегревать тефлоновую посуду, тем более оставлять пустую посуду на включенной комфорке. Вполне достаточно 200 °C для приготовления пищи.
• Не рекомендуется использовать посуду с поврежденным антипригарным покрытием. Лучше всего заменить её. Также не рекомендуется пробовать восстанавливать покрытие в домашних условиях, поскольку сделать это невозможно. Хотя находятся умельцы, которые в целях экономии пытаются это сделать.

• Для предотвращения разрушения антипригарного покрытия, при нагревании следует добавлять немного воды или масла.
• При приготовлении пищи следует включать вытяжку и проветривать помещение.

Следует учитывать, что вдыхая вредные испарения по несколько часов в день в результате мОжет возникнуть головокружение и даже развиться полимерная лихорадка. Симптомы похожи на обычный грипп, начинают проявляться через 4-8 часов после воздействия продуктов пиролиза ПТФЭ. Проходит лихорадка за несколько дней, если человек часто находится на свежем воздухе. Стоит добавить, что некоторые виды антипригарного покрытия не имеют в составе ПТФЭ и ПФОК, к примеру, качественное гранитное покрытие.  

Альтернативы тефлону

Если вы категорически не хотите использовать тефлоновую посуду, то можно использовать и другие варианты:

• Посуда из 100% керамики. Такая посуда считается нетоксичной, изготовляется из натуральных материалов и еда в ней, как правило, не пригорает. Однако, цена на 100% керамическую посуду часто довольно высокая. 
• Чугунная посуда. Нагревается такая посуда равномерно, еда получается вкусной. Плюс ко всему посуда является гипоаллергенной и нетоксичной, достаточно прочной и долговечной. Минус - внушительный вес.
• Посуда из нержавеющей стали. Такая посуда не имеет ограничений по сроку службы. Она весьма легкая и устойчивая к механическим повреждениям. В такой посуде удобно тушить продукты, и, как правило, приготовленную пищу можно хранить в холодильнике. 
• Стеклянная посуда. Она не выделяет вредных веществ, не впитывает запахи, не ржавеет и не деформируется. Цена на такую посуду невысокая. Посуда считается универсальная, долго сохраняет товарный вид и легкая в уходе. Единственное, она не облает антипригарными свойствами.

Вывод

Пользоваться тефлоновой посудой можно, но при этом необходимо соблюдать правила правильной эксплуатации. Они вполне простые и понятные. Во-первых, покупать посуду нужно только у надежных и проверенных брендов. Во-вторых, для приготовления пищи нагревать тефлоновую посуду следует не выше 200 °C, этого вполне достаточно для приготовления пищи. В-третьих, необходимо следить за тефлоновым покрытием и не пользоваться металлическими лопатками и другими металлическими предметами, которые могут его повредить. В-четвертых, если покрытие все-таки повредилось, лучше заменить посуду. Для тех, кто хочет в любом случае подстраховаться или просто боится использовать тефлоновую посуду, то всегда можно найти достойную альтернативу. На этом все. Всем спасибо за внимание.