Учёные выяснили, что пищевые красители могут негативно влиять на здоровье человека

Наночастицы оксида металла — вездесущие в природе и обычно используемые в качестве пищевых красителей. Согласно новому исследованию, проведенному учеными Корнелльского и Бингемтонского университета, красители могут повредить кишечник человека.

«Мы обнаружили, что конкретные наночастицы — диоксид титана и диоксид кремния — обычно используемые в пищевых продуктах, могут негативно влиять на функциональность кишечника», — сказал старший автор Элад Тако, доцент пищевой науки в Колледже сельского хозяйства и наук о жизни. «Они оказывают негативное влияние на ключевые пищеварительные и абсорбирующие белки».

В своих исследованиях группа использовала соответствующие человеку дозы диоксида титана и диоксида кремния в системе in vivo лаборатории Тако, которая дает реакцию, аналогичную реакции человеческого организма.

Ученые вводили наночастицы в куриные яйца. После того как цыплята вылупились, ученые обнаружили изменения функциональных, морфологических и микробных биомаркеров в крови, двенадцатиперстной кишке и слепой кишке.

Ученые обнаружили сдвиги в составе кишечных бактериальных популяций. У животных изменился минеральный обмен и нарушалась кисточковая кайма (пищеварительная и абсорбирующая поверхность кишечника).

«Мы потребляем эти наночастицы ежедневно», — сказал Тако, научный сотрудник Центра устойчивого развития Корнелла Аткинсона. «Мы на самом деле не знаем, сколько мы потребляем; мы на самом деле не знаем долгосрочных последствий этого потребления. Здесь мы смогли продемонстрировать некоторые из этих эффектов, что является ключом к пониманию здоровья и работы желудочно-кишечного тракта».

Кроме того, группа изучила оксид цинка, микроэлемент, и оксид железа, добавку для обогащения железом. Наночастицы оксида цинка поддерживают работу кишечника, а также компенсаторный механизм после повреждения кишечника. Наночастицы оксида железа являются потенциальным вариантом обогащения железа, хотя и с потенциальными изменениями в функциональности кишечника.

Ранее ученые из Бингемтона проводили клеточные оценки in vitro и проверяли различные наночастицы, обычно используемые в пищевой и фармацевтической промышленности. Группа сузила свои исследования до конкретных наночастиц оксида металла и обеспечила тестирование доз, подходящих для людей.

«Мы использовали наши модели тонкой кишки in vitro для проведения анализов и скрининга доз наночастиц», — сказал Малер. «Затем мы могли подтвердить то, что мы наблюдали in vitro, используя моделирование Элада Тако».

Ученые не выступают за прекращение использования этих наночастиц.

«Основываясь на информации, мы предлагаем просто быть в курсе», — сказал Тако. «Науке необходимо провести дальнейшие исследования, основанные на наших выводах».