Как хранить зерновой кофе, чтобы он не потерял свой вкус и аромат
Чтобы наслаждаться вкусным напитком, недостаточно просто запастись качественными кофейными зернами. Нужно грамотно подойти к их хранению. Иначе зерна быстро потеряют свой вкус и аромат. Как такого не допустить, рассмотрим в статье.
Выбор емкости
Выбор емкости
Фольгированный пакет с застежкой и клапаном — лучший вариант для хранения. Во-первых, он экономичный. Зачастую кофейные зерна сразу продаются в такой упаковке. Их не нужно пересыпать. Во-вторых, — достаточно надежный. Пакет защищает зерна от света, влаги и посторонних запахов. Но они не «задыхаются», благодаря наличию клапана. В-третьих, — удобный. Он не занимает много места, его легко открывать и закрывать.
Из простой упаковки без застежки кофейные зерна придется пересыпать. Не нужно ее скручивать и закреплять прищепкой. Керамические и стеклянные банки — подходящее решение. Особенно те, которые для этого предназначены. У них продуманная конструкция и эстетичный внешний вид. Банку следует тщательно мыть и сушить перед каждой новой порцией продукта. Металлические и пластиковые емкости использовать не рекомендуется. Они могут придать зернам нежелательный запах.
Место и условия хранения
Кофейные зерна можно хранить при комнатной температуре. Оптимальное место — кухонный шкаф без соседства с сильно пахнущими продуктами. Там темно и сухо. Непрозрачную емкость допустимо разместить на открытой полке. Главное условие — рядом не должно быть источника тепла. На жаре все процессы ускорятся и кофе быстрее «состарится».
Не стоит класть зерна в холодильник. Перепады влажности и смена температур при перемещении плохо на них повлияют. Кофе, купленный впрок, можно заморозить. Это не повредит структуру зерна. Речь идет только о закрытой заводской упаковке. Если упаковка вскрывалась, есть риск появления конденсата.
Перед употреблением зерна нужно разморозить. Об этом стоит позаботиться заранее — достать вечером, а к утру они будут готовы к дальнейшему использованию. Отправлять кофейные зерна повторно в морозильную камеру нельзя. Следует продолжить хранение при комнатной температуре.
Срок хранения
При хранении закрытой заводской упаковки нужно опираться на рекомендации производителя. После вскрытия запускается активный процесс окисления кофейных зерен. Постепенно ухудшается вкус и аромат напитка, приготовленного из них. Отсюда простой принцип — чем быстрее зерна будут использованы, тем лучше.
Обнаружить незначительные изменения в качестве напитка можно уже через две недели. Через месяц они станут более явными. «Стареющий» кофе теряет яркость дескрипторов. Во вкусе появляются специфические ноты — прогорклого масла, мешковины, древесной коры.
Важно отметить, что изменение вкуса не означает, что напиток нельзя пить. Просто его употребление не доставит большого удовольствия. Чтобы не приходилось допивать «стареющие» остатки, имеет смысл учитывать свой расход. Покупать упаковки соответствующего объема.