Изучен и секвенирован геном фасоли фаба. В будущем это может улучшить нашу пищу

Впервые секвенирован геном фасоли фаба, который более чем в четыре раза превышает размер генома человека. Результаты научной работы опубликованы в научном журнале Nature. Это экстраординарное техническое достижение имеет решающее значение для культивирования бобов с оптимальным содержанием питательных веществ и устойчивостью воспроизводства.

Над этим крупномасштабным проектом секвенирования трудился консорциум ученых из Европы и Австралии во главе с университетом Рединга (Великобритания), Орхусским университетом (Дания) и Хельсинкским университетом (Финляндия).

Проект по полному декодированию генома производил поиск генов, ответственных за размер семян. Команда исследователей также изучила цвет хилума — рубчика семени, остающегося, когда боб отделяется от стручка — чтобы увидеть, могут ли они найти гены, которые определяют эту отличительную особенность.

Возглавлял команду исследователей профессор Донал О'Салливан из университета Рединга. Он сказал: «Нам удалось определить гены, контролирующие видимые признаки семян, уже ведется работа по выявлению генетических различий, которые контролируют характеристики семян, определяющие их питательную ценность.

«Мы хотим производить бобы с более высоким содержанием незаменимых аминокислот, а также с более низким содержанием антинутриентов, таких, как фитат (фитиновая кислота), который связывает микроэлементы и снижает всасывание. Знание последовательности генома значительно ускорит процесс снижения содержания фитиновой кислоты в семенах фасоли».

В университете Рединга видят перспективы улучшения питания за счет увеличения доли более здоровых продуктов в меню и стимулируют проект по увеличению сбора бобовых, в частности, путем включения фасолевой муки фаба в популярную британскую буханку белого хлеба. Бобы фаба богаты белком, клетчаткой и железом — всеми питательными веществами, в которых многие люди нуждаются в большем количестве. Разновидности этой фасоли хорошо растут в умеренном климате, но в основном скармливаются животным для производства мяса и молока. Если это будет экономически оправдано, то имеет смысл заняться промышленным производством данной фасоли для улучшения питания человека.