Что символизируют китайские пельмени и когда они появились
Это блюдо одно из самых популярных во всем мире. И дело, вероятнее всего, в его практичности и несложности приготовления. Для нас это пельмени, для Японии — гетзе, для США — дамплинг, а для Италии — равиоли. Всех их связывает то, что они состоят из кусочка теста и начинки внутри.
Однако сегодня предлагаю разобраться в китайских пельменях. Тем более в Азии скоро наступит праздник Нового года. И местные пельмени являются одним из самых ключевых блюд для данного торжества. В них вкладывается не только прямое назначение утоления голода, но и имеется сакральный смысл. Но обо всем по порядку.
История появления
Цзяоцзи — именно так называют китайские пельмени, в переводе означающие «угловатые пельмени» или «пельмени с углом». Традиционно считается, что они появились в период с 25 по 225 год н.э. Их придумал народный целитель Чжан Чжунцзином. Изначально название звучало как цзяоэр, или «нежные уши».
Почему уши, да еще и нежные. А все просто. Когда в Китае наступали холода, многие бездомные или люди без возможности тепло одеваться часто замерзали и простужались на улице. Их уши синели.
Видя это, Джан Чжунцзин решил лечить людей от простуды горячим бульоном, в котором варил баранину с черным перцем и целительными травами. После чего доставал баранину и заворачивал ее в тесто. Затем помещал получившиеся изделия обратно в бульон. Потом раздавал горячий бульон с готовыми пельменями нуждающимся.
Изначально цзяоцзи имели форму полумесяца. Они получили популярность, в первую очередь из-за своей практичности, достаточно быстро в Поднебесной. Далее приняли признание соседних азиатских стран.
На данный момент цзяоцзи насчитывается сотни разновидностей. В каждом регионе есть свои особенности формы и начинки. Самым популярным вариантом приготовления в Китае считается вариация с пшеничной мукой и начинкой в виде свиного фарша и капустой. При этом может быть использованы другие виды мяса и овощей, это уже зависит от вдохновения повара, а также провинции и места приготовления.
Готовят пельмени по-разному. Могут варить, жарить, готовить на пару и другими способами с использованием повышенной температуры. Еще к этому блюду подается соус. Он тоже может быть разным. В основном используют соевый и уксусный с добавлением натертого чеснока.
Что символизируют цзяоцзи
Для китайцев пельмени являются не только традиционным блюдом на новый год. Но и неким угощением, которое скрепляет семейные узы. Они считают, что семья — это как начинка для пельменей, может быть разная, но должна собираться под одной крышей будто фарш в тесто.
Люди стараются готовить пельмени в кругу семьи, за теплыми и душевными разговорами. Поэтому китайский Новый год — это праздник единения семей. Его еще называют «весенней миграцией», так как люди спешат к своим родным из разных точек не только страны, но и Мира.
Стоит отметить, что сегодня китайцы из-за различных занятостей и экономии времени приобретают цзяоцзи на рынках и в магазинах. Но если все же делают их сами вручную, то фарш на тесто кладут не ложкой, а деревянными палочками. Что, в свою очередь, является традиционным инструментом в культуре Китая.
Еще форма пельменей напоминает древнюю китайскую валюту, поэтому их поедание символизирует финансовый успех. Иногда вместо начинки кладут монетку, и тому, кому она достанется, ждет счастье и успех в финансовых делах. А при защипывании теста — чем сильнее защип, тем меньше злопыхатели будут открывать свой рот в Новом году.