Чем отличается кофе арабика от робусты
Кофе — это один из самых популярных напитков в мире, и существует множество разнообразных сортов. Два основных и знаменитых типа кофейных зерен, которые знают все кофеманы — это арабика и робуста. Они занимают центральное место в кофейной культуре. Каждый из них обладает своими уникальными характеристиками, влияющими на вкус, аромат и производственные особенности. В этой статье мы разберемся, в чем заключаются отличия между кофе арабика и робусты.
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/21/14/45/2023/08/08/7f6e6ecdbf.jpg?w=877)
Происхождение и растения
Арабика (Coffea arabica) и робуста (Coffea canephora) — два разных растительных вида, принадлежащих к семейству кофейных растений. Арабика, возможно, является более известной и распространенной, она произрастает в более высоких горных регионах, таких как Эфиопия, Кения и Колумбия. Робуста, с другой стороны, предпочитает низменные районы с более жарким климатом, как Бразилия, Вьетнам и Индонезия.
Кустарники арабики могут вырасти до 5 м в высоту, но обычно их обрезают примерно до 2 м, чтобы улучшить плодовитость. Робуста — более крепкое растение, которое по размерам примерно в два раза крупнее арабики. Кустарники робусты могут хорошо расти в условиях высокой влажности.
Внешний вид и форма зерен
Одно из самых очевидных отличий между арабикой и робустой — это их внешний вид. Зерна арабики обычно более крупные, удлиненные и овальной формы, в то время как зерна робусты небольшие и круглые. Эта разница в форме зерен также влияет на их плотность и структуру.
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/21/14/45/2023/08/08/d392dceaa3.jpg?w=877)
Содержание кофеина
Робуста содержит гораздо больше кофеина по сравнению с арабикой. Это отражается в их вкусе и характеристиках. Более высокое содержание кофеина делает робусту более горькой и менее кислой, а арабика имеет более мягкий и сладкий вкус. В арабике процент кофеина составляет не более 1,5%, а в робусте доходит до 2,5%.
Вкус и аромат
Вкус и аромат кофе зависят от множества факторов, включая место происхождения, метод обработки и обжарки. Однако в общих чертах, арабика обычно считается более мягкой и сладкой, иногда с нюансами фруктов и цветов. Робуста же имеет более насыщенный и горьковатый вкус, иногда с ореховыми оттенками.
Кислотность и напиток
Арабика обычно обладает более высокой кислотностью, что придает напитку свежесть и яркость. Она также имеет более легкую, так сказать, плотность, что означает, что кофейный напиток будет более прозрачным. Робуста наоборот, имеет более низкую кислотность и большую плотность, делая напиток более насыщенным и густым.
Применение
Из-за своих характеристик арабика часто используется для приготовления множества распространенных кофейных напитков. Робуста хоть и не такой изысканный сорт, как считают многие, но часто применяется для приготовления эспрессо, так как с ним получается красивая и плотная сливочная пенка. В общем то каждый, кто занимается приготовлением кофейных напитков, выбирает для себя свои собственные пропорции арабики и робусты.
![](https://img.ixbt.site/live/images/original/21/14/45/2023/08/08/7f42f6aa4f.jpg?w=877)
Заключение
Кофе арабика и робуста представляют собой два разных мира в кофейной индустрии. Их отличия в происхождении, вкусе, аромате и характеристиках делают каждый из них уникальным, и предоставляют богатый выбор для настоящих ценителей кофе. Выбор между арабикой и робустой зависит только от ваших предпочтений вкуса.
Ну, а на этом все. Надеюсь, статья была для вас полезной. Делитесь в комментариях, какой сорт кофе предпочитаете вы.
25 комментариев
Добавить комментарий
А «эрзац-кофе» это, например, цикорий, постум, заваренные жёлуди или топинамбур и т.п. Они вообще без кофеина. Но по ряду причин были очень популярны во многих регионах мира в прошлом и позапрошлом веках
Робуста же… ну таки кофе. Просто чуть другой вид. Разница грубо говоря как между табаком и махоркой — взаимозаменяемы, но не без нюансов
По мне так натуральный сильнее штырит, чем растворимый
Может в Московии особенный кофе?
От обычного горького эспрессо послевкусие гадостное.
А ведь «Эксельса»(Excelsa) на ТРЕТЬЕМ месте по объёму экспорта кофе после арабики и робусты. И робуста берёт первое место за счёт применение в кофе-машинах во всём мире, ни одно кафе/ресторан в Европе/Америке не станет закупать арабику для кофе-машины. Просто в робусте содержание кофеина выше (сл-но норма закладки на порцию меньше чем у арабики) + на закупе она дешевле.
А меж тем вот как описывают «Эксцельсу» — это «мягкий, гладкий, приятный на вкус кофе с низкой или средней кислотностью и слабой горечью; в его вкусе чувствуются нотки какао, арахисового масла, сухофруктов, тростникового сахара и кленового сиропа»...
Гоу покупать и пробовать, а потом уже писать всякое! ))) Писаки-мараки)))
ИМХО тема кофе весьма специфична в силу многих обстоятельств, в том числе по причине вкусовых/органолептических пристрастий и отсутствия опыта знакомства жителей нашей страны с другими сортами.
Для меня в первую очередь странно, что такая тема обсуждается на форуме IXBT (В начале 2000х Вас бы тут тапками закидали! )))
Хотя чего это я? Ворчу?)) На «продуктивного Автора» ворчу?)))
Из личного опыта: качество кофе (и все его разнообразные свойства) — в напитке очень сильно зависит не только от сорта, но и от степени зрелости, способа обжарки, помола. Каждый из этих этапов может кардинально изменить вкус конечного продукта.
Заказывая не самый дорогой и не самый знаменитый сорт кофе из Колумбии, Вы получаете мешок с зелёными кофейными плодами, которые лишь только спустя много этапов станут предметом данного обсуждения…
Ну на форуме такие темы в общем-то тоже есть, только к чему вы его тут-то вспомнили?
«В начале 2000х Вас бы тут тапками закидали!»
В начале 2000-х «тут» (конкретно тут) вообще не было. Да и народу на пару порядков меньше было
«В начале 2000-х тут» означает не столько место, сколько ситуацию, улавливаете разницу?
Авторша (так вроде можно сейчас называть?) выполняет «гонит вал» по текстам, что неудивительно, учитывая существующую систему авторских вознаграждений (подробнее тут: https://www.ixbt.com/live/ixbtnews/partnerskaya-programma-ixbtcom.html)
По материалу. Досаду вызывает поверхностное погружение в тему (правда здесь есть заметки на порядок хуже), хотя тематика весьма благодатная — на целую книгу потянет. Но рядовому троллю Андрею Кожемяко (не склоняется ведь, правильно?) недосуг вникать в тонкости Авторского ремесла и по сути к самой дискуссии о кофе он ничего добавить не смог. Весьма ожидаемо и прискорбно.
За сим оставляю Вас друзья, больше читайте и не только о кофе. Желаю всем удачи и хорошего настроения!
Уточняйте, старожил «чего», я подобного не утверждал, сие первое.
«Кто такой Кожемяко» — как иногда пишут в инете «спасибо, поржал»))) Верному адепту «великого Кожемяко» предлагаю идти в лес и там поклонятся своему великому идолу, сие второе.
P.S. А вообще-то коллеги, вы зря пестуете своё чсв, оно не стоит вашего самого ценного ресурса — времени. Да и результат — в чём? О_=
А так — да, робуста очень дешёвая и богатая кофетином, поэтому 50% всей «арабики» на рынке России — это купаж из арабики и робусты, потому что без подмеса робусты арабика штырит значительно меньше.
А кофе, где не указано, что там внутри, вообще нельзя покупать, это обычно и качество самое г.
Для меня удивителен факт, что многие любят эту кислинку. Каждому своё.
Добавить комментарий