Коричневые и белые яйца у кур: в чем разница и что выбрать

Добрый день, уважаемые птицеводы и любители домашних яиц! Если вы когда-нибудь задумывались, почему яйца бывают разного цвета, или пытались понять, какие яйца лучше — коричневые или белые, — то вы попали по адресу. Давайте разберемся, почему яйца отличаются по цвету, как это влияет на их вкус и питательность, и как выбрать породу кур для получения нужного цвета скорлупы.

Почему яйца бывают разного цвета?

На первый взгляд может показаться, что цвет яиц — это случайность. Но на самом деле все гораздо интереснее! Цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы. Процесс формирования яйца занимает около 22-26 часов, и именно на последней стадии определяется его окрас.

Как формируется цвет скорлупы?

1. Белая основа: Все яйца изначально формируются с белой скорлупой.

2. Добавление пигмента: На завершающем этапе процесса некоторые породы кур добавляют пигмент к скорлупе. Например:.

• Протопорфирин делает яйца коричневыми. Этот пигмент наносится только на внешнюю поверхность скорлупы, поэтому внутри она остается белой.

• Пиоцианин отвечает за голубой цвет. В отличие от коричневого пигмента, он пропитывает всю скорлупу, окрашивая ее как снаружи, так и внутри.

3. Особые случаи: Если коричневый пигмент накладывается на голубую основу, получаются зеленовато-оливковые яйца.

От чего зависит интенсивность цвета?

Интересно, что оттенок коричневых яиц может меняться в зависимости от возраста курицы. У молодых несушек яйца обычно более яркие, а с возрастом они становятся крупнее, но светлее. Это связано с тем, что количество пигмента остается неизменным, а площадь скорлупы увеличивается. Получается, что на единицу поверхности приходится меньше пигмента.

Что важнее: цвет скорлупы или содержание?

Многие считают, что коричневые яйца полезнее белых, а органические всегда должны быть коричневыми. Разберемся, правда ли это.

Вкус и питательность

В действительности, окраска яичной скорлупы не оказывает никакого воздействия на вкусовые качества или пищевую ценность яиц. Эти характеристики зависят от рациона кур и условий их содержания. Если несушек кормят качественным сбалансированным кормом, богатым белками, витаминами и минералами, то яйца будут одинаково полезными, независимо от цвета скорлупы.

Почему коричневые яйца дороже?

Нередко можно услышать, что яйца с коричневой скорлупой стоят дороже, чем с белой. Однако это всего лишь маркетинговый трюк. Покупатели воспринимают коричневые яйца как более натуральные или премиальные, хотя на самом деле различие заключается только в оттенке. Органические яйца могут быть любого цвета — главное, чтобы куры питались органическими кормами и имели свободный выгул.

Как определить цвет яиц по внешности курицы?

Если вы планируете завести кур-несушек, то вам может быть интересно узнать, как предсказать цвет яиц. Оказывается, есть простой способ — обратить внимание на мочки ушей курицы:

• Красные мочки ушей: Скорее всего, курица будет нести коричневые яйца.

• Белые мочки ушей: Курица даст белые яйца.

• Синие или зеленоватые мочки ушей: Такие куры, как арауканы, несут голубые или зеленые яйца.

Как сделать яйца вкуснее?

Независимо от цвета скорлупы, вкус и питательность яиц зависят от рациона кур. Вот несколько советов, которые помогут вам получить действительно вкусные и полезные яйца:

• Разнообразное питание: Включайте в рацион кур зелень, зерновые смеси, овощи и фрукты.

• Белки животного происхождения: Добавляйте в корм насекомых, червей, мелко нарезанную рыбу или мясо.

• Минеральные добавки: Обеспечьте кур ракушечником или мелом для укрепления скорлупы.

Забавные факты о яйцах

1. Голубые яйца: Порода кур араукана несет голубые яйца благодаря уникальному гену, который передается по наследству. Эти яйца особенно популярны среди гурманов.
2. Оливковые яйца: Чтобы получить оливковое яйцо, нужно, чтобы коричневый пигмент накладывался на голубую основу. Чем темнее коричневый пигмент, тем более насыщенный зеленый оттенок получится.
3. Яйца разных размеров: Размер яйца зависит от возраста и породы курицы. Молодые несушки дают мелкие яйца, но с возрастом их размер увеличивается.

Заключение

Коричневые, белые, голубые или оливковые яйца — все они могут быть одинаково вкусными и полезными. Главное — правильно кормить и содержать кур-несушек.

Теперь вы знаете, как формируется цвет яиц, почему он не влияет на вкус и питательность, а также как выбрать породу кур для получения яиц нужного цвета. Надеюсь, эта информация поможет вам сделать осознанный выбор, будь то в магазине или на собственном подворье.

Изображение в превью:
Автор: stockking
Источник: ru.freepik.com