Как сохранить чеснок в городской квартире: простой метод заморозки
В городской квартире найти подходящее место для хранения чеснока бывает непросто. Чеснок то высыхает, то начинает портиться, и вопрос его сохранности становится настоящей головоломкой. Одним из лучших решений этой проблемы может стать заморозка. Но прежде чем отправить чеснок в морозилку, важно правильно его подготовить.
Почему стоит замораживать чеснок
Заморозка чеснока — это не просто удобный способ хранения, а реальное решение нескольких проблем.
Во-первых, при хранении на полке или в шкафу чеснок со временем высыхает, теряет свой вкус и аромат, а в худшем случае — начинает портиться. В морозильной камере этого не происходит: чеснок лежит спокойно до следующего сезона, оставаясь таким же свежим.
Во-вторых, в отличие от многих других овощей, чеснок отлично переносит заморозку. Он не превращается в кашу, как это бывает с фруктами или, скажем, с луком. Чеснок сохраняет свою структуру и при размораживании остается таким же, как был до заморозки.
И наконец, если заморозить не целые головки, а дольки или сделать чесночную пасту, места в морозилке потребуется совсем немного. Такой подход позволяет всегда иметь под рукой свежий чеснок, не занимая при этом лишнего пространства.
Как подготовить чеснок к заморозке: шаг за шагом
Для заморозки лучше всего подойдут молодые, свежие головки чеснока. Так как в морозилке чеснок не будет подвержен гниению, его не нужно долго сушить. Вот как можно подготовить чеснок к хранению в морозилке:
- Выкопанные головки оставляют на пару дней на солнце, чтобы они немного подсохли
- После этого обрезают листья и корни, аккуратно очищая головки от земли
- Перебирают чеснок, откладывая в сторону все больные или поврежденные головки.
- Затем удаляют верхние чешуйки, оставляя чистый чеснок, готовый к заморозке.
Таким образом, чеснок будет хорошо подготовлен для хранения в морозильной камере, оставаясь свежим и ароматным.
Три способа заморозки чеснока: как выбрать подходящий
Заморозка чеснока — удобный способ сохранить его надолго. Есть несколько вариантов, каждый со своими особенностями.
Самый простой, но не всегда удобный способ. Подсушенные на солнце головки оборачивают пищевой пленкой и отправляют в морозилку на несколько часов. После этого их перекладывают в целлофановый пакет для длительного хранения. Однако у этого метода есть минусы: приходится размораживать всю головку, даже если нужна всего одна долька, а замороженный чеснок после этого плохо чистится и становится вялым. Этот способ подойдет, если совсем нет времени на подготовку.
- Зубчики
Этот способ удобен и практичен. Чеснок разбирают на зубчики, очищают от шелухи и отбраковывают поврежденные. Зубчики раскладывают на доске и замораживают в течение 5-8 часов. После этого их можно собрать в пакет и отправить на хранение. Преимущество этого метода в том, что можно достать ровно столько чеснока, сколько нужно, и не нужно возиться с чисткой — просто добавляйте в блюда или ешьте сразу.
- Чесночная паста
Этот способ — уже не столько заморозка, сколько переработка, но он тоже заслуживает внимания. Чеснок очищают, перемалывают в пасту с помощью блендера или мясорубки, а затем раскладывают по формочкам для льда. Замороженные кубики пасты складывают в пакет для хранения. Такой чеснок очень компактен, и хотя похрустеть им уже не выйдет, зато добавлять в борщ или жаркое — одно удовольствие. Можно разнообразить пасту, добавив зелень, чтобы сразу был готовый ароматный микс.
Срок хранения замороженного чеснока: что нужно знать
Замороженный чеснок может спокойно лежать в морозилке до 10-12 месяцев. Дольше хранить не доводилось — запасы обычно заканчиваются раньше. Но если ваша морозилка работает без перебоев, чеснок может пролежать там и дольше, не потеряв своих свойств.
Однако после разморозки чеснок не следует хранить долго, потому что при заморозке и последующем размораживании структура чеснока изменяется. Вода внутри клеток чеснока расширяется и может разрушать клеточные стенки, что приводит к потере хрусткости и текстуры. Когда вы размораживаете чеснок, он становится более мягким и водянистым. Это создает благоприятную среду для размножения бактерий, если чеснок хранится при комнатной температуре или даже в холодильнике на протяжении длительного времени.
Кроме того, размороженный чеснок быстро теряет свои ароматические и вкусовые качества, что снижает его кулинарную ценность. Чтобы избежать риска пищевого отравления и сохранить полезные свойства чеснока, его следует использовать в течение нескольких дней после размораживания.
Если за это время не получилось использовать весь размороженный чеснок, лучше не рисковать — остатки безопаснее просто выбросить.
Изображение в превью:
Автор: Ivar Leidus
Источник: commons.wikimedia.org
