Леверная кофемашина: как работает, в чём особенности, и кому может понравиться
Первые леверные кофемашины можно было встретить 60 лет назад в роскошных барах и кафе Италии. Современные потомки в наших квартирах становятся действующими культовыми предметами интерьера.
В чём особенность аппарата, как готовить и почему он до сих пор пользуется спросом, расскажу в этой статье.
Содержание
Устройство
Своё название машинка получила, благодаря рычагу — леверу. Основные элементы конструкции:
- Бойлер — резервуар для воды с контролем уровня и нагревателем;
- Блок заваривания (группа) — рабочая камера для экстракции;
- Левер — рычаг воздействия на поршень;
- Холдер — для формирования таблетки;
- Поддон — для установки чашки, сбора воды и капель;
- Трубка подачи пара — для взбивания молока;
- Кнопка включения/выключения аппарата.
Некоторые модели оснащаются манометром для контроля давления в группе.
Приготовление
В машине заложен принцип экстракции кофе под давлением. На поршень воздействует мускульная сила человека.
- Залейте воду в бойлер до максимального уровня, иначе пара будет недостаточно для взбития молока.
- Убедитесь, что рычаг находится в нижнем положении и доступ воды в блок заваривания перекрыт.
- Включите прибор, дайте поработать нагревателю в течение 10 — 15 мин. За это время вода достигнет температуры примерно 115°С. (В моделях с манометром фиксируется давление зелёного сектора 0,7 — 0,9 бар).
- Пока вода прогревается, сделайте помол, засыпьте его в портафильтр и утрамбуйте темпером. Используйте 12 — 15 гр. зёрен.
- Установите холдер в блок заваривания.
- Начните плавно поднимать поршень, чтобы кофе не «засосало» обратным потоком воздуха. Доведите рычаг до крайнего верхнего положения.
- Горячая вода из бойлера поступит в группу и достигнет таблетки. Происходит процесс предсмачивания. (Манометр покажет давление примерно 2,5 — 3 бар). Подождите образование первых капель или 5 — 10 сек.
- Плавно опускайте рычаг, стремясь создать давление в блоке заваривания около 9 бар. Для этого первые 4 — 5 сек. приложите усилие на левер около 14 кг и оставьте его (усилие) неизменным в течение 10 сек. Как только бойлер начнёт приподнимать, ослабьте нажим на рычаг. Давление в блоке снизится естественным образом через 20 — 25 сек, за счёт продавливания воды сквозь таблетку.
Несмотря на аскетизм конструкции, леверные кофемашины предлагают широкие возможности для экспериментов приготовления напитка.
Изменяя силу воздействия на рычаг, продолжительность предварительного смачивания и степень помола, можно найти свой идеальный рецепт.
Особенности эксплуатации
Что ещё необходимо учитывать:
- Корпус машины может сильно разогреваться.
- Объём блока заваривания рассчитан на 1-2 порции.
- Открывать бойлер можно только на холодном аппарате.
- Перед новым приготовлением или снятием холдера необходимо сбросить давление, приподняв рычаг или открыв стимер.
Существуют машины с первоначально верхним положением рычага за счёт установленной пружины в поршневом узле.
Процесс приготовления будет зеркальным: необходимо опустить левер, поднимая при этом поршень и сжимая пружину. Вода из бойлера поступает в группу. После предсмачивания рычаг просто отпускают, и поршень под воздействием пружины, начинает проталкивать воду через таблетку.
В таких моделях триггеров регулировки качества кофе меньше: продолжительность предсмачивания и степень помола. На процесс экстракции под давлением человек не влияет. Эту функцию выполняет пружина поршневой группы.
Плюсы и минусы
Рассмотрим достоинства и недостатки.
Чем хороши леверы:
- бесшумная работа, благодаря отсутствию насосов, помп;
- компактность;
- личное участие владельца и контроль в процессе приготовления;
- простота ухода;
- аутентичный внешний вид.
Недостатки:
- малый объём порций, примерно 28 — 35 мл;
- требуют опыта;
- цена;
- продолжительное время приготовления.
Подведём итоги
Левер, конечно, не та кофемашина, с помощью которой вы готовите кофе холодным утром перед работой. Это скорее удовольствие выходного дня, эксперименты и оттачивание навыков полуавтоматического приготовления.
Подборки кофеварок
Для тех, кто ищет себе в дом рожковую кофеварку, то советую посмотреть подборку — 10 рожковых кофеварок для дома на 2024 год. Если же бюджет совсем ограничен, то предлагаю — 10 бюджетных капельных кофеварок для дома.
5 комментариев
Добавить комментарий
Бойлер кстати должен быть на углях.
Электричество ересь и не православно!
Добавить комментарий