Что нужно знать при покупке сушилки для фруктов и овощей: на какие критерии смотреть?

Если вы любите делать заготовки на зиму или часто устраиваете перекусы с сухофруктами, или у вас на даче большие урожаи плодов и ягод, вам точно в хозяйстве нужна сушилка или дегидратор. Какое устройство купить, если рынок наполнен всевозможными моделями с разными функциями? Расскажу в статье, что надо знать при выборе хорошей модели сушилки.

Отличие сушилки от дегидратора

Часто покупатели бытовой техники путают сушилку и дегидратор. Цель у этих приборов одна — высушить овощи и фрукты с сохранением их полезных свойств. Однако для достижения результата у сушильных приборов разный принцип работы. В сушилке продукция только снизу обдувается нагретым воздухом, что приводит к неравномерной просушке. А в дегидраторе подача воздуха выполняется на продукты и по бокам, и сверху. В дегидраторе встроенный термостат позволяет датчикам отображать температуру в процессе работы устройства. Это обеспечивает равномерную температуру по всему объему камеры, что способствует однородному и более быстрому высушиванию фруктов и овощей.

Также в дегидраторе можно не только высушить овощи и фрукты, но и выполнить их обезвоживание, консервирование, а еще приготовить йогурт, провялить рыбу и т. п. Можно о разнице между сушильными приборами сказать так: дегидратор представляет собой более профессиональную версию сушилки. Он не просто высушивает продукты, а полностью извлекает из них влагу, что способствует увеличению срока их хранения и сохранению большего количества полезных веществ. Однако у дегидраторов и цена выше: если сушилка обойдется вам в 3-7 тыс. рублей, то стоимость хорошего дегидраторов стартует от 10 тысяч.

Вертикальный и горизонтальный обдув дегидраторов и сушилок

Основное отличие между сушилками для фруктово-овощной продукции заключается в размещении нагревательного элемента и вентилятора, которые ориентированы вертикально либо горизонтально. Использование вентилятора ускоряет процесс сушки, однако приводит к менее равномерному результату: влага уходит с поверхности продукта быстрее, чем изнутри. В то время как сушка без вентилятора дольше по времени, но помогает сохранить больше полезных элементов.

Приборы с вертикальным способом подачи воздуха

С вертикальным обдувом — это приборы со съемными, устанавливаемые друг на друга лотками и поддонами, и закрывающиеся крышкой. В подобной технике ТЭН и вентилятор обычно располагаются внизу, иногда — наверху в крышке, что обеспечивает в таких устройствах вертикальное движение горячего воздуха. При установке большого количества поддонов фрукты могут сушиться неравномерно, поэтому во время работы следует периодически менять местами их расположение. Для увеличения объема высушиваемой продукции в современных моделях можно дополнительно приобрести сушильные лотки и листы для приготовления пастилы.

Когда нагревательный элемент находится внизу, обратите внимание на защиту сушилки. Если фруктовый или овощной сок попадет на ТЭН либо в вентилятор, это может привести к быстрой поломке прибора.

Приборы с горизонтальным способом подачи воздуха

В сушилках поддоны размещены аналогично листам в духовом шкафу. Воздушный поток циркулирует горизонтально, так как ТЭН и вентилятор находятся на задней либо боковой части корпуса. Поэтому овощная и фруктовая нарезка на верхних и нижних ярусах высушиваются равномерно, и нет необходимости в переустановке листов. Выпускаются модели, в которых можно дополнительно добавить поддоны, однако из-за закрытого корпуса расстояние между лотками будет меньшим.

Наилучшая форма при горизонтальном обдуве — круглая, так как исключает завихрения воздушных потоков, которые приводят к пересушиванию или не досушиванию продуктов в углах.

Тип нагрева сушилки

Он бывает конвекционным и инфракрасным. Рассмотрю кратко особенности каждого типа.

Конвекционные

Продукты высушиваются с использованием ТЭН и вентилятора, который распределяет горячий воздух внутри сушильной камеры. Это обеспечивает равномерную сушку, и нет необходимости на другую сторону переворачивать лотки или менять их местами.

Основным недостатком является то, что вентилятор работает с шумом, и при длительной эксплуатации устройства, которая может составлять от 6 до 26 часов, создаваемые звуки могут стать причиной дискомфорта. Однако стоит отметить, что выбор моделей с конвекционным нагревателем гораздо шире, чем среди инфракрасных. Также сегодня выпускают сушилки, издающие шум, аналогичный шепоту.

Инфракрасные

Чтобы высушить продукты, используют и приборы с инфракрасным излучением. При высушивании испаряется влага, поэтому зелень, овощи, плоды и ягоды, обработанные в инфракрасной сушилке, сохраняют свой природный аромат и внешний вид. В этом отличие от продукции, которая получена с помощью конвекционного метода. Вода из зелени, мякоти фруктов и овощей удаляется при невысокой температуре, благодаря чему витамины и биоактивные элементы сохраняются почти полностью.

Высокоплотное инфракрасное излучение уничтожит вредную микрофлору, и высушенные продукты могут храниться долго без ухудшения качества. Также эти сушилки работают тихо. В умных и дорогих дегидраторах встроены программы, самостоятельно определяющие вариант сушки, поскольку оснащаются встроенным гигрометром, замеряющий показатели влаги в продукции для высушивания или вяления.

Материалы корпуса

Сушилки производят из пластика и металла, а также их комбинации.

Устройства из пластика имеют небольшой вес, представлены большим разнообразием форм и окрасок. Для производства используется пищевой ABS пластик, безопасный для здоровья, не пахнущий при работе и не впитывающий запахи продуктов (но только при покупке техники средней и высокой ценовой категории). Среди минусов: хрупкость материала, при падении могут появиться трещины или произойти раскол корпуса. Также при эксплуатации пластиковый корпус легко поцарапать.

Металлическая сушилка более надежная в сравнении с пластиковой, но и вес у нее больше. Поверхность корпуса во время работы сильно нагревается — это минус. Поэтому производители для безопасного применения комбинируют металл со стойким к высоким температурам пластиком.

С какими характеристиками покупать сушилку

Устройства для сушки продуктов делятся на профессиональные и домашние. Основные отличия между ними заключаются в материале изготовления, уровне мощности, размере поддонов и максимальной температуре работы.

Мощность и вместительность

Бытовые сушильные приборы функционируют непрерывно до 72 часов. Однако по завершении одного цикла дают отдых на 60-90 минут. Мощность бытовых сушилок 125-1000 Вт, а предельная температура — 70 °C.

Профессиональные сушильные приборы могут функционировать непрерывно до 500 часов. Их мощность превышает 1000 Вт, предельная температура 90 °C.

Для приготовления пастилы и сухофруктов, а также сушки разных овощей для небольшого семейства подойдет бытовая модель. Высокомощные дегидраторы-«профессионалы» необходимы на производстве пищевой продукции либо в заведениях общепита, где требуется сушка продуктов в больших количествах.

Чем размер поддонов для укладки продуктов больше, тем выше требуется мощность прибора. У сушилок минимальная мощность 125 Вт, а максимальная — 1500 Вт. Идеально, если соотношение мощности к площади поддонов составляет 100 Вт на 100 см². Например, если площадь лотков составляет 300 см², то ее мощность должна составлять минимум 300 Вт. Прибор с такой мощностью обеспечит равномерное высушивание продуктов.

Количество поддонов и вместительность устройства определяется исходя из объема продуктов, которые вы планируете высушить. Вместимость сушилки на одну загрузку:

• до 3 кг — подходит для семьи, где нет необходимости в значительных запасах продуктов. Обычно имеют не больше 3-4 поддонов;
• 3-7 кг — это сушилка с умеренной емкостью. Обычно она оснащена 4-6 поддонами, которые различаются по высоте и предназначению;
• объем от 8 до 20 кг идеально подходит для людей, которые занимаются заготовками впрок, а также для тех, кто предпочитает заготовить много натуральных лакомств.

Количество расходуемого электричества

С увеличением мощности сушилки возрастает и её потребление электроэнергии. Например, когда мощность 500 Вт, устройство за 60 минут работы будет использовать приблизительно 500 Вт. Температурный режим, установленный для сушки, оказывает незначительное влияние на уровень расхода электроэнергии.

Рассмотрю пример, как рассчитать для сушилки мощностью 700 Вт, в которой будут сушиться баклажаны 11 часов при 55 °С, стоимость сушки. В процессе работы прибор накрутит около 7700 Вт (7,7 кВт) за весь цикл. Если взять за 1 кВт/ч цену 7 руб., то сушка баклажанов выходит 53,9 руб.

Температурный режим и время сушки

Наилучший способ определить время и оптимальную температуру высушивания для овощей и фруктов — ознакомиться с инструкцией. В ней, как правило, указаны рекомендуемая толщина нарезки и продолжительность сушки. В случае, если инструкция утеряна, на сайте производителя вашей сушилки или дегидратора можно найти необходимую информацию.

Предлагаю шпаргалку с примерным временем и температурным режимом сушки некоторых продуктов:

Советы по сушке фруктов и овощей

С помощью сушилки легко приготовить сухофрукты и высушенные овощи, из зелени — специи, а также сделать вяленое мясо и рыбу. Люди с домашними питомцами используют прибор для приготовления сухих деликатесов для животных, среди которых и высушенные субпродукты. Также можно сушить грибы и орехи. Любители пастилы смогут из фруктов приготовить вкусный десерт.

Советы:

1. Чтобы ускорить процесс сушки, нарезают овощи и фрукты на тонкие ломтики и разместите с небольшими промежутками между собой.
2. Если у фруктов или овощей плотная кожица, срежьте ее, либо несколько раз проколите в разных местах.
3. На начальном этапе сушки поставьте невысокую температуру, а спустя 1-2 часа повысите её до уровня, который рекомендовал производитель. К примеру, виноград вначале сушат 3-4 часа при 45 °С, а затем увеличивают температуру до 55 °С. Такой температурный режим поможет избежать приготовления изюма в виноградном соку.
4. Для приготовления пастилы плоды, ягоды нужно измельчить в комбайне, добавить сахар либо мед и выложить смесь слоем 1-3 см на лист. Такие листы или идут в комплекте к дегидратору, или их покупают дополнительно. Далее фруктовое или ягодное пюре сушат, а после завершения процесса скручивают в трубочку.

Когда в хозяйстве для приготовления пастилы нет листов, используйте пергаментную бумагу либо пищевую фольгу.

Дополнительные функции

Таймер позволяет дегидратору автоматически отключаться в установленное время. Вы можете задавать длительность работы от получаса до 48 часов. Например, если вы пришли с работы и поставили сушиться ломтики баклажанов в 18:00, а процесс займет 12 часов, то в 06:00 утра прибор подаст сигнал, что продукция готова. Благодаря таймеру не нужно просыпаться ночью — сушилка завершит свою работу самостоятельно, и утром вы сможете наслаждаться высушенными овощами и/или фруктами.

Функция защиты от перегрева. У некоторых моделей имеется автоматическое отключение при слишком высоких температурах. На устройство производитель устанавливает термопредохранитель на заднюю панель, который при превышении допустимой температуры выключает прибор.

Регулирование высоты лотков. Поддоны в сушилках с вертикальным потоком воздуха могут быть установлены в двух уровнях: стандартном и с удвоенной высотой. При сушке тонких яблочных ломтиков можно использовать обычную высоту. Однако для вяления томатов будет удобно поднять лотки для улучшения циркуляции.

Заключение

При выборе сушилки для овощей и фруктов учитывайте свои потребности и характеристики прибора. Обращайте внимание на мощность устройства, наличие регулировки температуры и времени, гарантийный срок. В инструкции изучите предлагаемые производителем функции и дополнительные опции. Также обратите внимание на легкость в применении и уходе, чтобы сушка проходила максимально комфортно.

Для тех, кто боится или часто теряет ключи, советую посмотреть подборку трекеров — Как не терять ключи? 5 брелоков для ключей с локаторами.