Какой миксер выбрать: планетарный, стандартный или ручной? Плюсы и недостатки каждого вида

Планетарные, стационарные и ручные миксеры предназначены для похожих целей — чтобы взбить и перемешать ингредиенты. С их помощью можно приготовить соусы, кремы, меренги, взбивать белки до пиков и получить воздушное картофельное пюре. У каждого типа миксеров свои плюсы и минусы, что важно учитывать при выборе кухонного помощника. В каких случаях лучше использовать ручной или стационарный миксер, а когда предпочтительнее приобрести планетарный — узнайте их моей статьи.

Ручные миксеры

В ручных моделях имеется моторный блок, парочка вынимающихся венчиков и удобная ручка. Сверху на корпусе есть регулятор либо кнопочки, переключающие скорость вращения венчиков. Для работы с ручным миксером ингредиенты помещаются в глубокую емкость, сам прибор удерживают в руках на весу, чтобы смешивать или взбивать.

Плюсы:

• компактность, прибор легко поместить в шкафу;
• невысокая стоимость;
• легкий уход: достаточно моющими средствами смыть с венчиков остатки продуктовой массы и вытереть насухо;
• можно взбивать жидкие и мягкие продукты, готовить соусы, тесто для бисквитов, блинов и оладий.

В ручной модели венчики могут вращаться только вокруг их оси, поэтому необходимо все время перемещать по краям емкости, чтобы при взбивании получить сплошную смесь из продуктов или хорошо перемешанное тесто.

Имеются и минусы:

• мощность всего 200-600 Вт;
• работать с большим количеством продуктов придется в несколько заходов;
• прибор приходится держать в руках, контролируя его работу, отчего рука устает;
• не получится приготовить тесто для пирогов или пельменей.

Итог: подойдет для смешивания и взбивания небольшого количества продуктов. Но ручной миксер будет слабоватым для профи кулинаров и для тех, кто занимается готовкой большого числа порций.

Стационарные миксеры

Когда вы ищете электрический миксер для замеса различных видов теста и планируете большие партии выпечки, обратите внимание на стационарный — он более объемный, состоит из самого миксера с венчиками и крюками, и чашей для замешивания, которая находится на специальной подставке. В корпусе с моторным блоком предусмотрены два места для установки венчиков. Их функция аналогична венчикам в ручном устройстве. На верхней части есть кнопочки или регуляторы, позволяющие настраивать скорость работы.

Корпус можно опустить, что облегчает процесс установки и извлечения венчиков из чаши. Выпускаются модели с поворотным механизмом, вращающий по кругу чашу, обеспечивая равномерное взбивание компонентов.

Плюсы:

• агрегат работает на автомате и без удерживания его руками;
• можно сделать замес густого пельменного или дрожжевого теста;
• показатели мощности 400-700 Вт;
• легко использовать при необходимости в ручном режиме — достаточно снять с подставки.

Минусов немного:

• на кухонном шкафу или столе займет много места;
• цена выше ручного аналога.

Итог: стационарный миксер подойдет тем, кто любит готовить дома пельмени, десерты, выпечку.

Устройство планетарного миксера

Эти агрегаты имеют схожую конструкцию со стационарными, однако имеют большие габариты и набор сменных насадок. В составе прибора корпус с откидным моторным блоком и съемная чаша, единственный венчик, который во время работы вращается по двум направлениям. Регулятор скоростей обычно располагается вблизи подставки для чаши.

Плюсы:

• миксером можно смешать, взбить, замесить и разморозить тесто (когда у модели емкость с подогревом);
• если имеются в модели весы — все компоненты можно взвесить;
• среди насадок имеется обычно крюк, позволяющий работать с густым пельменным тестом, а также с тестом для приготовления бисквитов, суфле, песочной и заварной смеси;
• объемная чаша — 3-5 л;
• есть на крышках многих моделей загрузочное окошко для добавления в чашу продуктов. К примеру, чтобы добавить в замешиваемое тесто для пирога корицу.

Среди минусов: планетарные миксеры требуют достаточно много пространства и имеют более высокую цену по сравнению с ручными и стационарными моделями.

Модель планетарного вида имеет насадки, которые вращаются как вокруг своей оси, так и вдоль стенок чашки с круглым дном. Это создает движение, похожее на орбиту планет, что и дало название устройству. Благодаря такому вращению тесто, пюре и соусы быстро перемешиваются, их легко взбить без оставшихся комочков на стенках чаши.

Технические характеристики миксеров

При выборе миксера важное значение имеет мощность прибора и скоростной режим работы.

Мощность

От показателей мощности будет зависеть:

• качество взбивания — лишь мощные устройства способны эффективно справляться с плотными и густыми смесями;
• продолжительность работы прибора без остановки. У агрегатов с низкой мощностью есть тенденция к перегреву и автоматическому отключению.

Планетарный обладает большей мощностью по сравнению с ручным прибором. Он обеспечивает более быстрое смешивание и может замешивать очень плотное тесто, требующее значительных усилий при ручном вымешивании.

У бытовых миксеров следующие диапазоны мощности:

• 200-600 Вт — для ручных;
• 400-800 Вт — для стационарных;
• 800-1200 Вт — для планетарных приборов.

Уровень мощности также влияет на то, сколько электроэнергии потребляет устройство. Наибольшие затраты на электроэнергию связаны с использованием планетарных агрегатов. Чтобы уменьшить расходы, рекомендуется ознакомиться с классом энергопотребления техники. Если собираетесь приобрести планетарный миксер, то у него маркировка должна быть не ниже класса A.

Кухонные миксеры должны быть и эффективными, и комфортными в использовании. Рекомендую до покупки проверить, какая у прибора длина шнура. Слишком короткая длина создаст дополнительные неудобства, так как придется использовать удлинитель для подключения устройства.

Скорость

Число доступных скоростей у миксеров разных типов и моделей примерно одинаково: от 2 до 10. На низких оборотах, к примеру, можно замешивать тесто, а на повышенных — взбивать пюре. Для приготовления меренги скорость следует постепенно увеличивать. Не обязательно покупать модель, у которой 8-10 скоростей, ведь для ежедневной готовки обычно хватает 3-4 скорости.

Среди дополнительных режимов работы встречается:

1. Импульсный. В этом режиме лопасти вращаются с перерывами. Этот вариант идеально подходит, когда требуется полностью контролировать скорость.
2. Турбо. Включение этого режима позволяет прибору мгновенно перейти к работе на наибольшей скорости.
3. Замедленный. Взбивание с этим режимом начинается с самой низкой скорости с постепенным повышением.

Для изменения режимов используются ручные переключатели или кнопки. В дорогих вариантах предусмотрены сенсорные панели управления и экраны. Одним из преимуществ современных вариантов является наличие системы индикации.

Если предполагается длительное использование устройства, стоит выбрать модели с установленной защитой от перегревания. Эта функция позволяет мотору автоматически отключаться, если нагрузка превышает допустимый уровень.

Из каких материалов покупать миксер

Сегодня можно купить различные варианты миксеров, корпуса которых выполнены из пластика, стекла, металла. Пластиковые модели легче и, как правило, более доступные по цене. Однако стоит учесть, что пластик может менять цвет при взаимодействии с продуктами, в составе которых много пигментов.

Для производства агрегатов из металла применяется нержавейка. Нержавеющая сталь отличается высокой прочностью и долговечностью. Этот металл не поглощает красители и не вступает в реакцию с продуктами. Металлические миксеры также не трескаются от нагрузок.

Производят еще устройства с комбинированным корпусом, детали которого состоят из пластика и нержавейки. Миксеры из стекла являются наиболее дорогим вариантом и менее устойчивым к повреждениям, но они имеют привлекательный внешний вид и безопасны, так как не выделяют токсичных элементов.

Рекомендации при выборе миксера

Чтобы выбрать лучший миксер, прочтите советы:

• Стоит до покупки решить, какие функции вам необходимы. Когда у вас уже достаточно бытовой техники на кухне, то можно обойтись ручным вариантом. Планетарная модель удобна тем, что выполняет функции нескольких приборов одновременно, но ее стоимость в 2-3 раза выше.
• Перед приобретением миксера выясните у продавца или в инструкции, как долго он сможет работать без остановки. У части моделей это время составляет всего 8-10 минут.
• Умные и мощные модели стоит покупать тем, кто занимается приготовлением блюд на профессиональном уровне или готовит в больших количествах. Для обычного домашнего применения в семействе из 3-5 человек подойдет миксер, имеющий мощность 400-700 Вт.
• При выборе прибора учтите способ крепления насадок. В бюджетных моделях они устанавливаются и снимаются без особых усилий, что делает такое крепление не очень надежным. Предпочтительнее, когда устройство оснащено замочком для насадок, открывающийся нажатием кнопки.
• Выбирая объем чаши, ориентируйтесь на количество пищи, которое вы собираетесь приготовить. Для двух человек можно купить планетарный или стационарный миксер емкостью 2-3 л. Когда в семье 4-6 и более человек, объем чаши нужен от 3,5 л. При определении необходимой вместимости чаши для взбивания помните, что ее не заполняют до краев — рекомендуется оставить запас в 0,5 л.
• Качество устройства вы сможете оценить, в том числе, и по звуку при работе. Качественная техника работает тихо, без скрипов и лишних шумов.
• Если в планах приобрести планетарный или стационарный миксер, то определите место, куда вы определите агрегат. Учтите и вес прибора, если вдруг вам нужно будет часто его вынимать из шкафа и устанавливать на стол для работы.
• При покупке агрегата с пластиковыми элементами проверьте, не выделяют ли детали запах. Неприятный запах свидетельствует о низком качестве материала.

Заключение

У планетарного и стационарного миксера мощность больше по сравнению с ручным прибором. Также любая модель этих видов эффективнее и качественнее смешивает компоненты, не оставляя муку или специи на стенках чашки. За одно использование можно вымесить до 2-3 кг теста, чтобы на всю семью приготовить пельмени или пирожки. Кроме того, эти миксеры не требуют поддержки руками, что при замесе теста делает процесс добавления компонентов в него более удобным.

Ручные приборы имеют меньшие размеры и могут легко помещаться в шкафу или на полке. Однако они работают медленнее и менее эффективно, чем планетарные модели, и требуют постоянного удерживания в руках. Но свою миссию — смешать и взбить продукты, выполняют хорошо.

При выборе домашнего миксера обращайте внимание на марку, технические параметры и удобство использования. Покупайте приборы в надежных магазинах с положительными отзывами от покупателей.

Другая статья. Если ищете хороший пылесос, советую посмотреть — 10 вертикальных пылесосов для дома в 2024 году.