Обзор планетарного миксера Sinbo SMX 2739W: взбивает и замешивает тесто любой плотности

Бренд Sinbo принадлежит ведущему турецкому производителю бытовой техники, компании «Дейма». Головной офис находится в Стамбуле (Турция). Под прямым управлением — четыре собственных завода в Китае и Европе и четыре крупных логистических центра в Америке, Европе, на Дальнем и Ближнем Востоке. Компания функционирует с 1983 года и входит в топ-3 производителей бытовой техники в Турции. В тестовую лабораторию iXBT.com был прислан стационарный миксер Sinbo SMX 2739W, использующий метод планетарного смешивания.

Напомним, что метод планетарного смешивания отличается от стандартного тем, что насадка совершает обороты в одну сторону, а привод в это время движется по кругу в другую сторону. Это позволяет очень тщательно и равномерно смешать ингредиенты, не оставив при этом в чаше неохваченных участков.

Характеристики

Комплектация

Стационарный миксер прибыл в лабораторию iXBT.com в картонной коробке-параллелепипеде. Оформление упаковки имеет стандартный для бытовых устройств вид: на широкой стороне представлена фотография миксера, позволяющая ознакомиться с его внешним видом, наименование производителя и модели, на боковых сторонах приведены краткие технические характеристики и описание особенностей прибора, а также фотографии отдельных аксессуаров и управляющих элементов. Изучив информацию на коробке, пользователь составит первое впечатление о приборе. Ручкой для переноски упаковка не оснащена.

Внутри коробки тестомес находится в собранном виде и защищен от ударов и повреждений двумя пенопластовыми вкладками. Миксер зафиксирован надежно, так что коробка не издает никаких звуков и движений, даже если ее потрясти. После вскрытия в упаковке были обнаружены:

• корпус моторного блока;
• чаша;
• венчик для взбивания, крюк для теста, насадка для перемешивания плотных/густых продуктов;
• руководство по эксплуатации.

Как мы отметили, прибор в упаковке находился в собранном виде: зафиксированная в основании чаша, установленный венчик для взбивания.

На первый взгляд

Внешне планетарный миксер Sinbo SMX 2739W производит благоприятное впечатление. Качественный и гладкий пластик не выглядит дешево, все детали и части тщательно подогнаны друг к другу. Корпус имеет устойчивую форму с распределенным центром тяжести. Ведущий белый цвет разбавлен черным и серебристым, использованными в дизайне панели управления, регулятора скоростей, основания и фиксатора головки. На передней стороне корпуса расположены все инструменты управления миксером.

Шнур электропитания имеет достаточную для использования в обычных условиях длину. Отсеком для хранения шнура прибор не оснащен.

Моторная головка поднимается вверх при нажатии на рычаг, снабженный соответствующими подсказками. Откидывается головка достаточно резко, поэтому при надавливании на рычаг ее лучше придерживать руками. Гнездо для установки чаши выделено контрастным цветом пластика. Глубина его около 2,5 см. На внешней стороне, прямо под местом установки, имеется подсказка, в какую именно сторону нужно вращать чашу для ее фиксации. Емкость располагается в основании прочно, без люфта и раскачивания.

Со стороны дна расположены пять резиновых ножек-присосок и вентиляционные отверстия. Присоски фиксируют миксер на столе настолько прочно, что при перемещении прибора нужно прикладывать довольно большие усилия, чтобы оторвать его от поверхности. В данном случае мы можем оценить данную особенность как плюс: аппарат будет не только не перемещаться при работе, но и вибрации, возникающие по ходу взбивания или перемешивая, будут благополучно гаситься.

Чаша изготовлена из полированной с внешней стороны нержавеющей стали. Толщина металла достаточна для того, чтобы емкость не деформировалась при длительной эксплуатации. Объем позволит смешивать и взбивать большие объемы продуктов. Внутренняя поверхность со стороны дна имеет сложную форму с конусообразным выступом.

В комплект к стационарному миксеру входят три насадки: классической формы венчик для взбивания, крюк для теста и насадка для смешивания плотных ингредиентов. Венчик сделан из нержавеющей стали, головка крепления — из алюминия. Две другие насадки полностью изготовлены из алюминиевого сплава. Крюк для плотного теста отличается любопытной конструкцией — широкая нижняя лопасть и верхняя часть.

Насадки устанавливаются на соответствующее крепление, находящееся с нижней стороны откидной головки моторного блока. Фиксатор и вал — полностью металлические, основание крепления — пластиковое. Насадки закрепляются стандартным для такого типа креплений способом: следует совместить пазы на валу и самой насадке, надавить вверх и вращать против часовой стрелки до тех пор, пока фиксатор не будет закреплен в соответствующем гнезде сменной насадки.

В целом конструкцию планетарного миксера Sinbo SMX 2739W можно считать стандартной. Отметим высокое качество изготовления отдельных деталей и аксессуаров, а также простоту сборки прибора для работы.

Инструкция

Руководство по эксплуатации представлено небольшой русскоязычной брошюрой. Содержимое не отличается оригинальностью: основные сведения для безопасной и успешной эксплуатации устройства. Никакие рецепты в документ не включены.

Интересен и полезен, на наш взгляд, раздел с указанием минимальных и максимальных объемов продуктов для переработки в миксере. Прибор несложен в использовании и управлении, поэтому однократного изучения инструкции будет достаточно.

Управление

Начинается процесс взаимодействия с прибором с размещения чаши в предназначенном для этого гнезде. Для этого нужно надавить на рычаг блокировки/разблокировки, чтобы поднять откидывающуюся часть моторного блока. После того, как рычаг достигает нижнего положения, моторная головка резко откидывается, поэтому ее следует придерживать. Чтобы опустить головку, нужно опять перевести рычаг в нижнее положение и надавить на моторную головку. В результате она вернется в рабочее положение.

В нижней части фронтальной стороны корпуса двигателя расположен круглый регулятор скоростных режимов. Прибор предусматривает возможность работы в шести режимах с плавным увеличением скорости вращения вала. Широкий диапазон скоростей позволит эффективно решать все вопросы, связанные с взбиванием, перемешиванием и замесом теста различной плотности. Дополнительно миксер оснащен импульсным режимом, запускающим работу сразу на высоких мощностях. Установка скорости осуществляется посредством передвижения переключателя слева направо. Ход регулятора пошаговый.

Однако непосредственный запуск вращения вала начинается с верхней панели управления с кнопками и цифровым дисплеем, находящейся в удобном для пользователя месте. При включении в сеть прибор издает длительный звуковой сигнал, а кнопка Power освещается по диаметру красным светодиодом. При нажатии на кнопку пуска цвет освещения меняется на синий, а на дисплее появляются мигающие «00:00», обозначающие время, в верхнем ряду, и «0», указывающий на текущий скоростной режим, ниже.

Кнопки «+» и «−» помогают регулировать продолжительность работы миксера. Значения таймера можно увеличивать и уменьшать прямо по ходу процесса взбивания или замеса. До одной минуты шаг установки времени составляет 5 секунд, затем увеличивается до 10. Чтобы запустить миксер, достаточно перевести регулятор скоростей в желаемое положение. При этом на дисплее начинается обратный отсчет и отображается как цифрой, так и в виде вертикальных отрезков увеличивающейся высоты, значение установленной скорости. По завершении заданного времени прибор издает громкий звуковой сигнал и отключает вращение вала. Если не использовать таймер, то при вращении вала начинается прямой отсчет продолжительности работы.

Управление крайне простое и очень удобное. Так, в ходе практических экспериментов, особенно при длительном взбивании, мы высоко оценили возможность установки таймера. Во время работы миксера можно заняться другими делами, например, подготавливать ингредиенты, просеивать муку, чистить и нарезать фрукты и т. д.

Эксплуатация

Порядок действий при первом включении устройства стандартен: помыть все части, соприкасающиеся с пищевыми продуктами в процессе работы, протереть моторный блок. Требования к месту установки также обычны: ровная сухая горизонтальная поверхность. Никаких посторонних запахов или неожиданных звуков при первом включении миксера мы не заметили.

Прибор оказался крайне комфортным в работе. Подготовка к работе, закрепление насадок и фиксация чаши не создают никаких проблем. Подсказки, нанесенные на поверхности корпуса, помогают правильно закреплять емкость для взбивания. Подписи кнопок делают и так простое управление еще более наглядным. Еще раз отметим наличие таймера и отсчет времени работы. Удобство эксплуатации при наличии указанных функций оказывается выше всяких похвал.

Отметим отсутствие привычной для планетарных миксеров крышки для чаши, защищающей во время работы корпус прибора от брызг. Однако плавный старт и, опять-таки, форма чаши позволили нам ни разу не столкнуться с проблемой загрязнения окружающих устройство поверхностей. Более того, после всех экспериментов моторный блок и откидная головка миксера остались чистыми и без следов продуктов.

Моторная головка практически всегда находится в неподвижном состоянии. Слегка приподнималась она лишь при замесе плотного теста. Несмотря на то, что в руководстве по эксплуатации об этом не сказано ни слова, обычно это нормальное действие, не влияющее на исправную работу и срок службы устройства.

Даже при длительной работе на высоких скоростях мы не заметили нагрева моторной головки или специфического запаха. Объем и форма чаши позволяют эффективно взбивать как малое, так и большое количество сырья. Вообще за все время тестирования миксер проявил себя как прекрасно справляющийся со всеми задачами прибор.

Уход

Уход за планетарным миксером Sinbo SMX 2739W стандартен: корпус мотора следует протирать влажной, а затем сухой мягкой тканью или салфеткой, чашу согласно информации с официального сайта допускается мыть в посудомоечной машине. Правда, в инструкции по эксплуатации сказано, что для очистки в посудомоечной машине допускаются лишь пластиковые аксессуары, которых в данной модели миксера попросту нет — но мы сочли что в данном случае логика на стороне сайта. Насадки рекомендуется очищать вручную с использованием нейтрального моющего средства и мягкой губки.

Наши измерения

Потребляемая мощность зависела от количества и плотности обрабатываемого продукта, а также установленного скоростного режима. Максимальный зафиксированный показатель составил 178 Вт при замесе плотного пельменного теста. В среднем, при работе на 1-2-й скорости при изготовлении дрожжевого или пресного теста энергопотребление колебалось в диапазоне от 70 до 130 Вт. При взбивании жидких продуктов на максимальной 6-й скорости была зафиксирована потребляемая мощность около 150 Вт.

Уровень шума можем оценить как низкий. Слегка повышать голос нужно лишь при работе миксера на самой высокой скорости. Рекомендуемое временя беспрерывной работы тестомеса составляет 10 минут, перед следующим использованием следует выждать 30 минут. Однако миксер настолько хорошо справлялся со всеми поставленными задачами, что нам ни разу не удалось нарушить требование, касающееся продолжительности непрерывной работы. Наиболее длительный промежуток эксплуатации составил около 6 минут с постепенным повышением скорости до максимальной. При этом нами не было замечено ни постороннего запаха, ни нагрева моторной головки.

Практическое тестирование

Пшенично-ржаной хлеб

• мука ржаная — 150 г
• мука пшеничная — 200 г
• дрожжи сухие быстродействующие — 6 г
• соль — 6 г
• сахар — 15 г
• солод ржаной ферментированный— 15 г
• семена тмина — по вкусу
• вода — 190 мл
• масло растительное — 10 мл

Смешали в чаше миксера все сухие ингредиенты, влили воду. Установили чашу в гнездо миксера, а насадку — крюк для замеса плотного теста — в моторную головку. Замешивали тесто на первой скорости. Мощность миксера в этом тесте колебалась в промежутке от 68 от 134 Вт.

Когда образовался комок теста, влили масло. Вообще замес проходил без замечаний: тесто не налипало на крюке, прекрасно замешиваясь и от движения крюка, и от трения о стенки чаши.

Прекрасной консистенции гладкий комок теста был готов ровно через две минуты работы. Тесто не прилипало к рукам и стенкам дежи. Прикрыли чашу влажным полотенцем и убрали заготовку в духовку, нагретую до 35 °C примерно на 40 минут. После увеличения объема обмяли тесто и выложили в форму. Отправили назад в теплое место для окончательного подъема еще минут на 30-35. Разогрели духовку до 200 °C и выпекали буханку пшенично-ржаного хлеба в течение 25 минут.

Результат: отлично.

В этом тесте мы обращали внимание на несколько моментов: налипание теста на крюке, «размазывание» теста по стенкам дежи и скорость замеса теста средней плотности. По всем трем параметрам миксер продемонстрировал отличную работу. Тесто, налипающее на насадку, под действием движения крюка вокруг собственной оси стряхивалось и месилось о стенки чаши. При этом тесто не «размазывалось» по емкости, крюк постоянно «собирал» заготовку в единый ком. Про скорость замеса также можно говорить лишь хорошие слова: две минуты — это весьма быстрая работа.

Шарлотка

• яйцо — 3 шт.
• сахар — 1 стакан
• мука пшеничная в/с — 1 стакан
• соль — щепотка
• смесь специй для яблочного пирога (корица, имбирь, гвоздика, душистый перец, кардамон) — 1 ст. л.
• яблоки — по вкусу

Данный тест проверит качество работы миксера при взбивании, во-первых, малых объемов, во-вторых, белков. Также посмотрим, насколько быстро прибор перетирает желтки с сахаром. Мы вылили в чашу два белка, добавили чуть-чуть соли. Начали взбивание с пятой скорости, затем перешли на максимальную шестую.

Вначале венчик подхватывал верхнюю часть белков, но постепенно, по мере увеличения массы в объеме, обрабатывалась вся масса. Всего для достижения стадии твердых пиков потребовалось 4 минуты. Однако отметим, что три или четыре белка взбились бы быстрее. Тем не менее, миксер успешно справился с задачей взбивания даже столь малого объема продукта.

Выложили белки в отдельную миску, выложили в чашу два желтка и одно целое яйцо, всыпали стакан сахара.

Взбивали сначала на третьей скорости, затем перешли на пятую. За две минуты яично-сахарная смесь была растерта добела и увеличилась в объеме.

Добавили просеянную муку, быстро перемешали массу до однородности. Затем аккуратно вручную ввели белки. Смазали чашу мультиварки маслом, слегка присыпали мукой, выложили очищенные и нарезанные на кусочки яблоки. Присыпали яблоки смесью специй и залили тестом. Отправили на выпечку в мультиварку, установив температуру на 160 °C. Время тепловой обработки составило 50 минут.

Результат: отлично.

Функция взбивания в планетарном миксере Sinbo SMX 2739W реализована превосходно. Мало того, что миксер делает это быстро — в довольно большой чаше можно успешно взбивать даже два белка.

Взбитые сливки

А как прибор справится с взбиванием проблемного продукта — сливок? Взбивание сливок всегда сопряжено с определенными танцами с бубном: охладить сливки, охладить саму чашу и венчик, сначала взбивать медленно, потом быстро, не перебить, иначе отделится жидкость и масло и т. д. и т. п.

Мы пошли усложненным для миксера путем. Охлажденные сливки 33% жирности объемом в 300 мл влили в чашу миксера. Ни чашу, ни венчик не охлаждали. Постепенно увеличивали скорость взбивания до третьей. Около минуты обработав сливки на данной скорости, постепенно перешли на максимальную.

Взбивали около двух — трех минут на шестой скорости, затем, медленно уменьшая скорость, завершили взбивание. Сливки при этом имели именно ту консистенцию, которая требовалась: плотная, но воздушная, позволяющая отсаживать сливки из кондитерского мешка.

Подавали, отсадив с помощью кондитерского мешка в креманки, с шоколадным соусом и декором из шоколада.

Результат: отлично.

Отметим, что мы не охлаждали аксессуары миксера и не добавляли при взбивании сливок сахарную пудру. Брызги при взбивании оставались лишь на стенках чаши, не попадая ни наружу, ни на внутреннюю часть откидной головки.

Тесто для мантов

• мука пшеничная в/с — около 550 г
• яйцо — 1 шт.
• вода — 220 мл
• соль — 1 ч. л.
• масло растительное — 1 ст. л.

Яйцо, воду, масло и соль слегка взбили вилкой в отдельной емкости. Затем поместили муку в чашу миксера. Муку при этом насыпали таким образом, чтобы в центре имелось углубление, куда мы и влили жидкую составляющую теста.

Замес производили на первой скорости. Добавили по ходу еще немного муки так, чтобы получить действительно плотное по густоте тесто. С вымешиванием теста ожидаемо не возникло никаких проблем. За две с половиной минуты масса превратилась в легко отходящий от рук комок, не прилипающий ни к стенкам дежи, ни к крюку.

Общий вес теста составил 820 г. Сразу по завершении замеса тесто было недостаточно гладким, но через 15 минут, когда клейковина достаточно набухла, тесто стало немного мягче и абсолютно однородным.

Разделили тесто на порционные кусочки, раскатали лепешки, выложили на них фарш и слепили манты. Готовили 35 минут в мантоварке. Подавали, слегка смазав сливочным маслом. Также прекрасно подходит острый томатный соус.

Результат: отлично.

С замесом 820 г плотного теста миксер справился за две с половиной минуты — при том, что мы вообще никак не вмешивались в процесс. Нам кажется, что этой фразой о качестве работы планетарного миксера Sinbo SMX 2739W сказано все.

Картофельное пюре

Напоследок было решено протестировать работу насадки для взбивания плотных продуктов при изготовлении большого объема картофельного пюре. Горячий картофель переложили в чашу миксера, добавили соли.

Обработку производили на первом скоростном режиме. Постепенно вливали горячее молоко. В конце добавили сливочное масло. Общий вес готового пюре составил 1,72 кг.

Несмотря на то, что скорость перемешивая в данном случае нам показалась немного чрезмерной, консистенция пюре получилась хорошей. Картофельное пюре не превратилось в клейкую пасту, осталось пышным и практически без комочков.

Результат: отлично.

Более полутора килограммов пюре! Это впечатляет.

Выводы

Тестирование планетарного миксера Sinbo SMX 2739W превратилось для нас в сплошное удовольствие. Прибор не только производит приятное впечатление и комфортен в эксплуатации, он оказался невероятно эффективным помощником во всех операциях, связанных с взбиванием, смешиванием и замесом теста. Особенно нас порадовало наличие таймера с обратным отсчетом времени и автоматическим отключением вращения вала по его истечении.

К несомненным плюсам отнесем низкий уровень шума и отличное качество изготовления корпуса и аксессуаров прибора. Отметим тщательно продуманную конструкцию чаши. С помощью Sinbo SMX 2739W можно успешно взбивать хоть два, хоть десять белков. Прибор позволяет за раз и буквально за три минуты замесить почти килограмм плотного пресного теста для лапши. Проверку на качество работы при обработке больших объемов прибор прошел на «Отлично». В ходе проведения всех практических экспериментов нам не удалось выявить ни одного минуса устройства.

Плюсы

• качественное изготовление
• достаточная для всех операций мощность
• наличие таймера обратного хода и автоматического отключения
• простота управления
• конструкция чаши, позволяющая перерабатывать как большое, так и малое количество ингредиентов
• низкий уровень шума

Минусы

• не выявлено