Обзор контактного гриля Redmond SteakMaster RGM-M807 с функциями духовки и барбекю

Для чего человеку гриль? Тут есть несколько ответов — и все правильные. Например, чтобы позвать лучших друзей на стейки. С этой точки зрения, гриль Redmond не идеален — маловат. Впрочем, если ты один и друг один — то сойдет. А вот для чего эта модель прямо предназначена — так это поставить ее в маленькой кухне, где нет плиты или плита невелика, чтобы в одиночку готовить и алчно пожирать мясо с кровью или well done, печеные овощи, горячие бутерброды и иногда — пироги, выпекаемые практически со скоростью спроса.

Модель SteakMaster RGM-M807 практически точно повторяет модель SteakMaster RGM-M805, обзор которой уже был опубликован на сайте. Однако поскольку на обзор модель пришла как новая, давайте посмотрим на нее непредвзято.

Характеристики

Комплектация

Глянцевая коробка из плотного картона оформлена в черный и красно-оранжевый цвета, как бы намекая о костре и углях. На коробке мы видим красивую фотографию устройства с одной стороны, а также фотоперечень блюд, которые можно на нем приготовить, — с другой. Есть также описание основных достоинств, в кои входят определение толщины куска продукта, определение степени прожарки и режим духовки (при использовании фольги, фольговых форм и противней.

Также на упаковке упоминаются основные характеристики прибора. Есть и отсылка к мобильному приложению «Готовим с Redmond», где пользователю обещают великое разнообразие рецептов для этого устройства. Но к управлению грилем оно отношения не имеет, так что в этой саге о нем больше не упоминаем.

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили: гриль в сборе. Съемных деталей две, и они стоят на своем законном месте: съемные жарочные поверхности с антипригарным покрытием и поддон.

В комплекте нет никаких дополнительных аксессуаров, только само устройство. С одной стороны — а что еще нужно? С другой, как показывают эксперименты, для удобной готовки кое-что понадобится докупить.

На первый взгляд

С первого взгляда модель выглядит стильно: блестящая хромированная накладка на большой и удобной изогнутой ручке, тяжелое устойчивое основание, простое и понятное меню с механическими кнопками, две плоскости с антипригарным покрытием.

Предвидим, что зеркальную часть ручки придется протирать после каждого использования. Приборная панель покрыта не очень ровным с виду пластиком (такое ощущение, что на ней транспортировочная пленка, но ее нет).

Жарочные панели снимаются с помощью специальных кнопок (нижняя спереди, верхняя — с левого боку) и надеваются с небольшим усилием: легко, без люфта, до характерного щелчка. На их обратной стороне мы видим нагревательные элементы, которые кажутся препятствием для удобного отмывания пригоревшей еды. Спойлер: нет.

На ровной поверхности гриль стоит устойчиво. Однако на неровной — в нашем случае на конфорках плиты — его тоже можно использовать. Отличный вариант для дачи, где вы захотите поставить его, например, на садовый столик. Массивное основание не дает грилю перевернуться, а прорезиненные накладки на ножки — скользить.

Шнур достаточной длины, чтобы расположить устройство в некотором отдалении от розетки. Если же розетка близко, то его можно укоротить, обмотав вокруг специального выступа на дне корпуса.

Сразу не понять, почему это устройство советуют использовать в режиме барбекю: ведь в обычном состоянии у нее только одна горизонтальная поверхность, а вторая будет, получается, греться напрасно? Вдумчивое чтение инструкции показывает, что сбоку есть ограничитель: если на него нажать, прибор раскрывается на 180 градусов, и обе панели можно использовать для колбасок, плескавицы и печеных овощей.

Также с первого взгляда совершенно не очевидно, где у гриля поддон. Об этом мы тоже узнали из инструкции.

Поддон выдвигается сзади, что может быть не очень удобно, если гриль стоит у стены. Выдвигается легко, без перекосов, встает на место без усилий, но плотно.

В целом визуальный осмотр показывает, что прибор сделан качественно, все детали подогнаны плотно, что должно двигаться — двигается легко и без дополнительного усилия, не издавая посторонних звуков и не болтаясь. Некоторые нарекания вызывает только пластик управляющей панели: кажется, что его верхняя часть быстро обдерется. Но за неделю эксплуатации ничего страшного с панелью так и не случилось.

Инструкция

В состав документации входит тоненькая инструкция по эксплуатации, в которой очень доходчиво, с понятными картинками и схемами, объяснены особенности работы устройства и как на нем готовить в разных режимах. То есть даже если очень захотеть, в инструкции не запутаешься. Там же показаны некоторые приемы работы с грилем, которые могут существенно облегчить жизнь пользователю. Например, при вдумчивом чтении находишь информацию о наличии поддона, об ограничителе раскрывания и о некоторых неочевидных способах ухода за грилем.

Также в ней есть обычные предупреждения о правилах техники безопасности.

Второе печатное издание, приложенное к модели, — это книга рецептов. Она содержит несколько десятков блюд, которые можно приготовить в разных режимах, и дает, скорее, общую концепцию для кухонных экспериментов, а не исчерпывающее руководство. Стоит отметить хорошую полиграфию, аппетитные фотографии блюд и достаточно удобную организацию рецептов в книжке.

Еще в коробку вложен сервисная книжка, предупреждение об осторожном обращении с антипригарным покрытием и немного рекламы.

Управление

Панель управления расположена на лицевой части гриля. Его передняя стенка слегка скошена назад, чтобы дать пользователю удобный доступ к кнопкам. На панели есть кнопки «Вкл.» и «ОК» — наличие их обеих слегка напрягает, ведь отдельно вынесен ряд кнопок, которые позволяют готовить пищу в предустановленных режимах, зачем же тут еще и «ОК»?

Верхний ряд кнопок — это кнопки включения и переключения в режим ручного приготовления пищи. Нижний ряд — автоматические режимы и кнопка «ОК». Всего есть 7 режимов: разморозки/разогрева; жарка бекона; приготовление птицы; сосиски и овощи; приготовление мяса; приготовление рыбы; приготовление котлет и бургеров (и горячих бутербродов тоже). Иконки продуктов на кнопках четкие, лаконичные, рыбу с мясом не перепутаешь.

Над кнопками режимов есть ряд индикаторов, которые сигнализируют о разных этапах работы устройства: гриль греется — нагрелся — еда готова в стадии rare — в стадии medium — в стадии well done.

У гриля есть автоматический режим отключения, но действует он только на предустановленных режимах. Также есть автоматический режим защиты от перегрева, но довести прибор до такого мы так и не смогли.

Эксплуатация

Перед эксплуатацией надо поставить гриль на сухую поверхность и, не включая в розетку, протереть панели влажной салфеткой. Готово!

Включаем — работает! Гриль подает звуковой сигнал... Тут сразу стоит сказать, что он пиликает много и обильно: например, смена стадии готовности блюда с rare на medium и с medium на well done сопровождается аж пятью сигналами подряд.

Вся индикация на панели загорается и снова гаснет. Не надо этого пугаться — нормальное поведение. Отметим, что все индикаторы пронзительно-синего цвета, хорошо заметные даже при дневном свете. На яркое солнце прибор мы поставить не смогли поставить ввиду отсутствия такового в Питере в декабре.

Теперь нужно выбрать режим. Нажатая кнопка подсветится, и все индикаторы начнут мигать. Тут настает время дополнительно применить кнопку «ОК». Необходимость последнего действия нам не вполне ясна: лишнее движение очень часто выпадает из памяти, после чего некоторое время стоишь и смотришь — что же тебе, милый, не нравится, почему же ты не греешься? А это потому, как бы отвечает нам гриль, что ты, хозяин, забыл лишнюю кнопку нажать.

После нажатия «ОК» прибор подает очередной звуковой сигнал и начнет процесс нагрева. Первый индикатор слева (две стрелки по условному кругу) будет мигать.

Когда гриль выходит на рабочий нагрев — это занимает от 3 до 5 минут в зависимости от выбранного режима, — он подает три звуковых сигнала и включает крайний левый индикатор в режим постоянного горения. Мигать начинает следующий индикатор в виде галочки. Вот тут-то надо откинуть верхнюю панель и разложить продукт по нижней. Затем закрыть верхнюю панель, но не прижимать ее, чтобы не помешать грилю определить толщину куска. Это занимает у него несколько секунд, после которых уже два левых индикатора будут гореть, а мигать начнет индикатор rare.

При каждом изменении степени прожарки прибор подает пять звуковых сигналов. Хорошо бы отключать ему время от времени звук, да нет такой возможности.

Отдельно стоит отметить, что ручка у верхней панели сделана достаточно удобно для того, чтобы оперировать раскаленным прибором и не обжечься. Но хвататься за нее не глядя все-таки не рекомендуем.

После завершения работы гриль выключается, подав предварительно восемь (восемь!!) звуковых сигналов. Включить его для следующего раунда готовки можно сразу, остывать ему не требуется.

Слив жира в этой модели Redmond сделан неплохо: за края не изливается, все попадает строго в поддон. Всего один раз умудрились пролить жир на стол, и то потому, что наклонили его, не очистив поддон.

Тестирование режимов будет подробнее рассмотрено в разделе «Практические тесты», но об одном можно сказать и здесь. Режим размораживания на самом деле лучше назвать «разогреванием». Он пригодится, если у вас есть готовая еда, которую хорошо бы подать горячей: наггетсы, домашние котлеты или бифштексы, те же пироги. Размораживать мясо или рыбу лучше все-таки при комнатной температуре или в микроволновке.

Уже в процессе тестирования предустановленных режимов стало ясно, что для работы с грилем нужен специальный инструмент. Это не сковородка, его не поднимешь и не наклонишь. Оперировать лопаточкой не всегда удобно, иногда приходится придерживать особо капризный кусок тем, что под руку подвернулось.

Таким образом, для наилучшего результата пригодились бы щипцы, но с огнеупорными силиконовыми накладками, ибо пластмассовые могут при высоких температурах деформироваться, а металлические — повредить антипригарное покрытие на жарочных поверхностях. Конечно, идеальным выходом было бы комплектовать гриль такими щипцами прямо при сборке. Но пока этого нет, и если гриль предназначается в подарок, лучше сразу приложить щипцы к коробке.

Уход

Разумеется, основной корпус гриля нельзя мыть под струей воды. Разве что протирать влажной тряпочкой — и то отключив от сети. Но он особо и не пачкается, разве что придется часто протирать хромированную ручку.

Что же касается съемных пластин и поддона, то — о чудо, о счастье! Их можно мыть в посудомоечной машине. Да, мы так и сделали. Да, после мытья нагревательные элементы на изнанке пластин не отвалились и по-прежнему работают.

Есть вариант более быстрого очищения, он описан в инструкции. Разогретый (только что завершивший работу) прибор надо выключить или дождаться автоматического выключения, вынуть шнур из розетки и аккуратно положить на горячую жарочную поверхность слегка смоченное водой бумажное полотенце. Теперь стоит опустить верхнюю часть и подождать 3—5 минут. Полностью загрязнения могут не отойти, но отмыть их будет куда легче.

Мы проверили этот метод, когда при первом приготовлении сладкого пирога испачкали панели подгоревшей начинкой. Жженый сахар вообще отмывается довольно нудно, но с помощью влажных полотенец все получилось в лучшем виде.

Этот вариант годится, если надо приготовить несколько разных блюд подряд. Но если у одного из первых блюд очень сильный запах (например, рыба), не стоит сразу печь на гриле сладкие пироги — лучше сначала остудить прибор и отмыть панели тщательно.

Поддон стоит очищать после каждого использования гриля. Его тоже можно мыть в посудомоечной машине.

Наши измерения

Начнем с температуры. Мы измерили ее на обеих панелях по девяти точкам после того, как гриль вышел в рабочий режим жарки стейка, но до того, как стейк на него был положен. И вот что вышло:

В руководстве по эксплуатации заявлена максимальная температура нагрева 240 градусов, по нашим же данным получается чуть повыше посередине.Если же за максимум принять усредненные значения по обеим пластинам, то поменьше — 214,5 градуса.

Температура крышки при этом в самом горячем месте достигала 63 градусов, а ручки — всего 38. Ожоги при аккуратной работе с прибором практически исключены.

Затем мы замерили энергопотребление. Во время первичного нагревания и при смене режимов жарки с rare на medium и затем на well done прибор выдает до 3,5 кВт. Это максимум, который мы отметили. Были несколько точек промежуточного нагрева, когда потребляемая мощность доходила до 1,7-1,8 кВт. Между нагревами (но в процессе работы) прибор потреблял мусорные 1,5 Вт.

До степени прожарки rare вы потратите в среднем чуть больше 10 минут и 0,24 кВт·ч. До medium — 14 минут и 0,35 кВт·ч. До полной готовности мяса — 17,5 минут и 0,4 кВт·ч. Таким образом, два (три — если небольшие) стейка прожарки well done дополнительно обойдутся вам примерно в два рубля на электричество.

Практические тесты

Здесь мы бы хотели остановиться на наиболее показательных результатах работы Redmond во всех предустановленных режимах и ручном.

Стейк

Приготовление стейка обычно не требует рецептов. Мы решили провести эксперимент в чистом виде: не используя маринады, тендерайзеры и тому подобные читерские приемы. Мясо и гриль: кто кого?

 

 

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

 

Кусок говядины (стриплойн) разрезали на два стейка и поместили их на разогретый в предустановленном режиме «Мясо» прибор. Первый кусок готовился до стадии rare, второй — well done. Овощи приготовили после мяса, пока стейк «отдыхал» под фольгой.

Полуготовый кусок внутри темно-вишневый, приятной консистенции. Хорошо приготовленный — не пересушен и не подгорел.

Также мясной режим мы опробовали на свиных котлетах с косточкой. Прожарку выбирали, исходя из вида мяса: свинину, разумеется, готовили максимальное время (получилось чуть меньше 15 минут с разогревом гриля), а на стейках опробовали все три степени прожарки.

Основные выводы эксплуатации гриля в его основном режиме просты: чем лучше мясо, тем лучше результат. Хороший, подходящий для такого вида жарки кусок говядины этот гриль не испортит. rare у него честный, мясо внутри темно-красного цвета и с соком, Medium, в зависимости от толщины куска может быть чуть ближе к полной готовности, чем надо, а well done не пересушен и действительно хорошо приготовлен.

Некоторая видимая неравномерность прожарки связана с тем, что верхняя пластина опускается на мясо под углом, то есть дальняя ее часть не вплотную прилегает к поверхности. Поэтому следы от гриля могут быть более яркими на передней части куска и более бледными на задней. Ничего страшного — можно в процессе открывать верхнюю часть и следить за приготовлением: перекладывать и переворачивать еду, снимать очевидно пережаривающиеся куски и вообще помогать грилю думать.

Что касается свинины с косточкой: у самой кости мясо прожаривается не так хорошо, как в остальном куске, но разница минимальная. На сковородке будет то же самое: если у косточки прожарено хорошо, то остальной кусок пересушен. Любителям приготовить полностью равномерный продукт предлагаем срезать мясо с кости либо до приготовления, либо после — и еще немного доводить до готовности.

Плохое мясо гриль не спасет, так что выбирайте тщательно.

Результат: отлично.

Пироги

Тестирование ручного режима заключалось в том, что мы попробовали испечь пироги. Это же был и тест духовки — потому что как такового отдельного режима нет. Просто в ручном режиме в гриле можно готовить всякое, что обычно запекается в духовом шкафу — при наличии такового. Для некоторых блюд потребуется фольга или готовая форма из фольги с низкими бортиками. Можно, кстати, и пельмени так варить.

Итак, мы пекли пироги. В книге рецептов есть несколько вариаций на эту тему, и все они начинаются с «возьмите готовое слоеное тесто». Поэтому разморозим тесто (при комнатной температуре — это специально подчеркивается в рецепте) и раскатаем его не слишком тонко.

В качестве начинки для первого пирога мы взяли рыбу, консервированного тунца. Смешали содержимое банки с мелко нарезанным и обжаренным луком, посолили-поперчили, выложили на один пласт теста. Накрыли вторым пластом, защипали. Дольше пишем, чем делали, если честно.

Теперь включим гриль в ручном режиме. Тут можно включить и открытым, и закрытым, в зависимости от того, как вам надо. Нажимаем кнопку «M», затем — «ОК» (еще раз отметим это совершенно лишнее движение). Загорается индикатор со стрелками, ждем разогрева. Через 5 минут гриль подает звуковой сигнал и начинает мигать всеми индикаторами.

Пирог сверху слегка смазали оливковым маслом и отправили на пластину гриля. В рецепте сказано, что вокруг пирога надо сделать бортик из фольги, иначе слишком сочная начинка может разлиться по всей поверхности гриля. Можно также взять алюминиевую форму, но мы решили поэкспериментировать с бортиком.

В рецепте говорится, что время выпекания — от 13 до 16 минут, в зависимости от величины пирога и толщины теста. Ставим таймер на 15 минут (встроенного таймера тут нет, хотя он бы пригодился), опускаем верхнюю панель и время от времени заглядываем проведать — не горит ли наше произведение.

В нашем случае уже через 13 минут пирог был сочтен испекшимся, даже чересчур, и снят с поверхности. Для этого пригодилась бы широкая силиконовая лопатка, а так пришлось снимать двумя обычными. Мелкие пирожки будет удобно снимать щипцами, а вот для большого этот инструмент не пригодится.

Выглядит готовый пирог не очень красивым, но на вкусовых качествах это совершенно не сказывается. Мягкий, сочный, вкусный. Если печь маленькие пирожки, то их можно поворачивать, чтобы они были в клеточку, а не в полосочку.

Из остатков теста соорудили полоски с сыром и брынзой. Самое приятное в таком приготовлении — очень быстрый процесс. Уже через десять минут из гриля достаем румяные полоски — отличное дополнение к чаю.

Второй пласт теста пошел на пирог с яблоками и сахаром. Перед этим пришлось остудить прибор и вымыть панели. В принципе, если печь несколько пирогов с одной или сходными начинками, то панели можно только протереть, а вот от запаха рыбы придется отмывать тщательно. Яблочный пирог отличается только начинкой: мелко нарезанные яблоки распределить по нижнему пласту, посыпать сахаром и, если есть, корицей. Защипнуть, положить на разогретый гриль, выпекать примерно столько же.

Главное в приготовлении пирогов в гриле помнить, что их придется придавливать верхней крышкой, поэтому начинки надо класть не очень много. Пухлые пироги под гнетом может разорвать, и вся начинка окажется на фольге. А хорошее прогревание тонких пирогов с двух сторон обеспечивает стремительность результата, так что за поведением теста придется смотреть в оба.

Результат: хорошо.

Куриная грудка

Режим приготовления курицы был опробован на куриной грудке well done. Брали не замороженную, хорошего качества. Ни соли, ни перца не применяли. Результат — сочное мясо, разве что капельку не прожаренное в самом толстом месте куска. Если грудку отбивать, то, вероятно, лучше выбирать ручной режим. То же и с цыпленком тапака, который здесь тоже вполне можно приготовить.

 

 

• 
• 
• 
• 

 

Результат: отлично.

Овощи

В режиме для жарки овощей самое главное, хоть и очевидное, — брать овощи со сходным временем приготовления: например, кабачки и сладкий перец не стоит класть в одно время с картошкой или баклажанами — либо нежные овощи сгорят, либо грубые останутся полусырыми. И еще важный момент: резать надо кусками одинаковой толщины, иначе толстые куски будут припекаться с двух сторон, а тонкие — только с одной.

 

 

 

• 
• 
• 
• 

 

Результат: отлично.

Гамбургер

В режиме приготовления гамбургеров отлично готовятся горячие бутерброды Итак, два куска белого хлеба (если нет хлеба — не используйте пирожные) смазать сливочным маслом, на один положить кусочек сыра и ломтик ветчины, вторым закрыть — и в гриль. Пять минут — и готов завтрак. Примитив? Спасение для проспавших!

Также в этом режиме отлично жарить котлеты или рубленые бифштексы. Во-первых, их не надо переворачивать, а во-вторых — прожариваются они ровно так, как надо, и не пересушиваются. То есть, с нашей точки зрения, в этом пункте у гриля есть некоторое преимущество перед сковородкой.

Результат: хорошо.

Выводы

Если у вас дома газовая плита с хорошей современной духовкой или микроволновка с режимом гриля — вам, возможно, отдельный гриль и не нужен. Понадобится он, скорее, обладателям кухни без духовки или с электрической плитой, а также любителям быстро что-то приготовить без рецепта: например, принести домой кусок рыбы, мяса или курицы и максимально оперативно пожарить без соли и специй. Кстати, это идеальный вариант еды после физических нагрузок.

И да, принципиальных отличий от модели RGM-M805 мы не обнаружили.

Плюсы

• приятный глазу дизайн
• предустановленные режимы
• динамичное изменение времени приготовления в зависимости от толщины продукта
• съемные панели, которые можно мыть в посудомоечной машине

Минусы

• многочисленные звуковые сигналы
• не очень очевидное расположение поддона (возможно, спереди было бы понятнее)

В заключение предлагаем посмотреть наш видеообзор очень похожего гриля Redmond Steak&Bake RGM-M806P:

Наш видеообзор гриля Redmond Steak&Bake RGM-M806P можно также посмотреть на iXBT.video