Обзор хлебопечи Redmond RBM-M1910

Хлебопечь Redmond RBM-M1910 рассчитана на приготовление буханок весом от 500 до 1000 г. В арсенале устройства 25 автоматических режимов, среди которых: 9 режимов выпечки хлеба, отдельные циклы для замеса и расстойки теста, а также масса других программ, позволяющих выпекать сдобу, готовить десерты, супы и много другое.

В ходе тестирования мы проведем ряд практических экспериментов, изучим функциональные возможности хлебопечи и расскажем, как она проявила себя в работе.

Характеристики

Комплектация

Хлебопечь упакована в большую красивую коробку оформленную в фирменном стиле Redmond. На черном фоне с красным градиентом изображено само устройство, размещена информация о нем, а на боковых гранях примеры блюд приготовленных с его помощью. Упаковка достаточно информативна, чтобы составить первое впечатление о приборе и ознакомиться с его особенностями. Сверху предусмотрена ручка для переноски.

Внутри, хлебопечь упакована в полиэтиленовый пакет и крепко зафиксирована в неподвижном состоянии пенопластовыми вставками. Все аксессуары также упакованные в пакеты находились в корпусе.

Комплект Redmond RBM-M1910 состоит из:

• корпуса хлебопечки
• формы для выпечки
• мерного стакана
• мерной ложки
• лопасти для замешивания теста (2 шт.)
• крючка для извлечения лопасти
• книги рецептов
• руководства по эксплуатации и сервисной книжки

На первый взгляд

Конструкцию хлебопечи Redmond RBM-M1910 можно назвать типовой. Минималистичный корпус в форме параллелепипеда со скругленными углами выполнен из нержавеющей стали.

Корпус состоит из двух частей: в левой находится рабочая камера с крышкой, справа расположена панель управления с механическими кнопками и дисплеем.

Крышка поднимается за металлическую термоизолированную ручку. Элементов, фиксирующих крышку при закрытии, нет.

В крышке есть прозрачное окошко, через которое можно наблюдать за тем, что происходит внутри камеры прямо в процессе работы.

На боковых стенках корпуса мы видим вентиляционные отверстия.

На задней стенке также прорези вентиляционных отверстий и наклейка с технической информацией.

Хлебопечь крепко держится на поверхности стола благодаря четырем ножкам с присосками. Кроме них на дне есть вентиляционные отверстия и место крепления шнура электропитания.

Внутри рабочей камеры покрытой металлом на дне вдоль стенок закреплен нагревательный элемент. Посередине находится байонет для установки чаши.

Чаша устанавливается стандартным способом: размещается на месте крепления под углом и фиксируется поворотом вправо. На внутренней стенке камеры есть подсказки, помогающие сориентироваться в каком направлении нужно повернуть емкость для фиксации или снятия.

Форма для выпечки изготовлена из металла, внутри обработана керамическим антипригарным покрытием. Стенки чаши очень прочные, даже при сильном надавливании не гнутся. Для удобства извлечения из камеры емкость оснащена ручкой.

На дне формы находится штырь, на который устанавливается лопасть для замешивания теста. С внешней стороны дна — элемент для соединения с байонетом в рабочей камере.

Стандартный комплект аксессуаров включает в себя: мерный стакан, мерную ложку, две лопасти для замешивания теста (одна запасная) и крюк для извлечения лопасти.

На стенке стаканчика есть отметки воды в мл и чашках и муки в чашках.

Мерная ложка весьма удобная и полезная, с ее помощью можно отмерить от ¼ до полной чайной или столовой ложки сухого продукта.

Инструкция

Руководство по эксплуатации выпущено в виде 26-страничной брошюры формата А5. Документ напечатан на качественной глянцевой бумаге и содержит сведения на двух языках: русском и казахском. В тексте подробно представлена вся необходимая информация, которая может понадобиться пользователю: описание конструкции хлебопечки, назначения и особенностей автоматических программ, разъяснение всех нюансов управления, общие рекомендации по выпечке хлеба и правила ухода за прибором. В брошюре также есть сводные таблицы с рекомендациями по применению автоматических программ и перечень возможных неудовлетворительных результатов выпечки с советами по их устранению.

В комплект Redmond RBM-M1910 входит красочная книга рецептов. Первые страницы глянцевого мини-журнала отведены под рекламу, далее следуют общие сведения о хлебопечке, с советами поваров компании, рекомендациями по приготовлению и таблицами калорийности продуктов. Дальше, самое интересное — 101 рецепт. Первые 48 посвящены выпечке хлеба, остальные помогут приготовить сладкую выпечку, супы, вторые блюда и десерты. В каждом рецепте есть перечень ингредиентов, порядок приготовления и фотография готового блюда. Книга будет полезна и, как минимум интересна, как для начинающего, так и для продвинутого пользователя.

Управление

Управление хлебопечкой осуществляется при помощи 9 механических кнопок.

Производитель позаботился об удобстве по максимуму: не только сами кнопки подписаны, но и названия программ с номерами нанесены прямо на крышку, так что можно их не запоминать и не подглядывать в инструкцию.

При нажатии кнопок в момент установки программы ЖК-дисплей подсвечивается ярким синим цветом, а после нескольких секунд простоя гаснет. Дисплей достаточно хорошо читаем даже без подсветки.

Дисплей показывает выбранные установки, а в процессе приготовления отображает остаток времени до окончания цикла и информацию о текущем этапе. Это может быть отсрочка старта, замес, отдых, подъем, выпечка или автоподогрев.

Нажатие кнопок сопровождается громким писком. Оповещение о времени добавления дополнительных ингредиентов или об окончании приготовления — такой же громкий писк, но уже многократный. К большому сожалению звук неотключаем.

Алгоритм действий при выпечке хлеба выглядит следующим образом:

• после установки лопасти, заполняем чашу ингредиентами и фиксируем ее в рабочей камере
• с помощью кнопки «Меню» выбираем нужную программу
• устанавливаем один из 3 вариантов веса буханки (500/750/1000 г)
• выбираем цвет корочки (светлый, средний или темный)
• при необходимости и в случае если выбранная программа поддерживает эту функцию, устанавливаем время отложенного старта (интервал от 10 минут до 15 часов с шагом в 10 минут)
• запускаем программу при помощи «Старт/Пауза»

При отключении электропитания во время работы хлебопечь сохраняет заданные параметры до 25 минут. При подключении к электросети до окончания этого времени хлебопечь автоматически продолжит выполнение цикла.

В Redmond RBM-M1910 25 автоматических программ. 17 из них предназначены для выпекания хлеба и работы с тестом, остальные позволяют тушить, варить и даже делать йогурт.

Корректировка времени приготовления возможна в программах Десерты, Суп, Тушение, Замес с изменением времени, Йогурт, Джем, Бисквит, Молочная каша, Варка и Мультипекарь.

Наиболее гибкая настройка доступна на режиме Мультипекарь. Здесь можно задавать продолжительность замеса, расстойки, выпечки и автоподогрева.

Функция отсрочки старта может быть подключена во всех режимах выпечки хлеба, а также в программах Мультипекарь, Кекс, Замес, Дрожжевое тесто, Расстойка и выпечка.

Функции автоподогрева и выбора цвета корочки работают на режимах выпечки хлеба, в программах Расстойка и выпечка и Мультипекарь.

Эксплуатация

Перед первым использование корпус прибора рекомендуется протереть влажной мягкой тканью, а форму для выпечки и лопасть для замешивания промыть в мыльной воде и высушить. Так мы и сделали. После установили хлебопечь на кухонную столешницу, оставляя прибору пространство для вентиляции.

Хлеб, а точнее дрожжи, работающие при расстойке любят тишину и боятся сквозняков. Поэтому в процессе работы хлебопечки мы старались возле нее не шуметь, ничем не стучать и конечно, после замеса крышку не открывать. Вообще если бы не фотографирование процесса для обзора, мы бы ее и не открывали. Печь каждый раз успешно замешивала тесто не оставляя муку по углам и помогать ей не приходилось. Смотровое окно достаточно для просмотра и оценки происходящего с колобком, но примерно в середине процесса, когда идет расстойка, стекло ожидаемо запотевает и видимость теряется. Тут есть только один рецепт — подсветить окошко фонариком от телефона, этого более-менее достаточно. К моменту выпечки капли с внутренней стороны стекла испаряются и всё снова становится хорошо видно.

Во время тестирования мы не столкнулись ни с какими сложностями и не выявили ни одной проблемы — хлебопечь честно выполняла возложенные на нее обязанности и ни в чем не подвела. Единственное, к чему мы могли бы придраться это слишком громкий писк звуковых сигналов. По окончании приготовления это и вовсе 10 писков подряд, то есть оставить хлебопечь работать на ночь и не проснуться от финального звукового оповещения можно только если квартира позволяет установить прибор максимально далеко от спальни и за закрытой дверью. Поэтому приготовление лучше планировать на время бодрствования, или, как вариант, использовать функцию отложенного старта, чтобы хлеб испекся к пробуждению и хлебопечь звучала в унисон с будильником. В процессе работы, что приятно, прибор совсем не шумит, только негромко жужжит во время замешивания.

В остальном, мы остались крайне довольны. Готовый хлеб соответствовал нашим ожиданиям, автоматические программы, судя по результатам, имеют правильные настройки.

Уход

Качественное антипригарное покрытие чаши исключает пригорания и после хлеба мы находили в ней только небольшое количество сухих крошек. Форму и лопасть достаточно было только сполоснуть и протереть. Если готовилась не выпечка, емкость можно помыть мягким моющим средством, без абразивов и жестких мочалок. Посудомоечная машина в уходовых процедурах исключена.

Рабочую камеру изнутри и поверхность корпуса снаружи можно протирать мягкой влажной тканью или бумажным полотенцем, также без агрессивных и абразивных средств.

Наши измерения

Во время работы прибора мы проводили замеры энергопотребления с помощью ваттметра. В режиме выпечки хлеба мощность прибора в среднем составляет 530-546 Вт.

В процессе работы боковые стороны корпуса и передняя стенка нагреваются до 40-50 градусов. Крышка, ручка на ней и дно прибора не греются.

Практические тесты

Карельский хлеб с паприкой (программа №1 Классический хлеб)

Ингредиенты: мука пшеничная — 460 г, соль — 9 г, сахар — 12 г, масло сливочное — 40 г, вода — 250 мл, сухие дрожжи — 5 г, паприка молотая — 16 г

Для этого теста мы воспользовались рецептом №14 из комплектной книги. Следуя рекомендациям, поместили в чашу хлебопечки ингредиенты в следующем порядке: вода, сливочное масло, сахар, соль, паприка и просеянная пшеничная мука. В муке сделали углубление и добавили туда сухие быстродействующие дрожжи.

Закрыли крышку и установили программу №1 (Классический хлеб), вес буханки — 750 г, цвет корочки — средний. Продолжительность программы составила ровно 3 часа.

Как только раздался сигнал, сообщающий о завершении программы, мы поспешили открыть хлебопечку.

Внутри нас ждал румяный хлеб. Пощупали корочку, она оказалась довольно твердой и зажаристой. Для любителей похрустеть как раз, а если хочется помягче, можно оставить хлеб под закрытой крышкой минут на 10.

В инструкции вообще рекомендуют оставлять буханку до полного остывания в камере при включенном автоподогреве на 1 час. Ни первый раз, ни последующие мы так не делали, 10-15 минут было достаточно. Потом при помощи полотенца доставали форму, переворачивали ее вверх дном на разделочную доску и разок тряхнув извлекали готовую горячую буханку. Лопасть всегда оставалась на месте, в чаше. Горячую буханку заворачивали в полотенце и оставляли в покое до полного остывания.

Хлеб весом 730 г получился высоким, корочка хрустящая, не тонкая. Верхушка не провалилась.

Мякиш пышный, мелкопористый. Вкус шикарный, рекомендуем попробовать. Паприки можно смело класть больше.

При нарезке крошится только корочка, что не удивительно, так как она прилично зажарилась, а вот мякиш не крошился совсем. Через три дня хлеб не изменился и не зачерствел.

Результат: отлично.

Белый хлеб (программа №1 Классический хлеб)

Ингредиенты: мука пшеничная — 325 г, соль — 5 г, сахар — 8 г, масло растительное — 25 мл, вода — 200 мл, сухие дрожжи — 5 г

В этом тесте мы проверим способность Redmond RBM-M1910 выпекать маленькие буханки. В нашей модели минимум равен 500 г. 

В чашу хлебопечки отправились ингредиенты в следующем порядке: вода, растительное масло, сахар, соль, просеянная пшеничная мука и сухие быстродействующие дрожжи.

Установили программу №1 (Классический хлеб), вес буханки — 500 г, цвет корочки — светлый. Продолжительность программы составила 2 часа 55 минут. По завершении, у нас, а точнее, у хлебопечки получилась симпатичная аппетитная буханка весом 459 граммов.

Верхушка выпуклая, мякиш с хорошо выраженными порами, при надавливании не слипающийся, мягкий и очень вкусный.

Результат: отлично.

Французский хлеб с солодом (программа №2 Французский хлеб)

Ингредиенты: мука пшеничная — 350 г, мука ржаная — 50 г, соль — 10 г, сахар — 30 г, солод ферментированный — 50 г, семена подсолнечника — 50 г, масло растительное — 20 мл, вода комнатной температуры — 210 мл, вода 95 °C — 80 мл, сухие дрожжи — 7 г

Рецепт этого хлеба мы также подсмотрели в комплектной книге. В отдельной емкости замочили солод в 80 мл горячей воды и дали ему настояться. В чашу хлебопечки выложили ингредиенты в следующем порядке: подготовленный солод, вторая часть воды, растительное масло, соль, сахар, пшеничная мука, ржаная, сухие дрожжи. Установили программу №2 (Французский хлеб), вес буханки — 750 г, цвет корочки — светлый. На экране высветилась длительность цикла — 4 часа.

После первого замеса прозвучал сигнал о времени добавления дополнительных ингредиентов и мы всыпали в уже сформированный комок немного семечек.

Готовый хлеб получился высоким, ароматным с приятным привкусом солода. Вес буханки составил 714 г. Верхушка вышла своеобразной формы, но нам даже понравилось.

Степень прожарки со всех сторон, как и в предыдущем тесте, равномерная. Мякиш мелкопористый, плотный, отлично пропеченный по всей буханке. При нарезке не крошился.

Результат: отлично.

Ржаной хлеб (программа №14 Ржаной хлеб)

Ингредиенты: мука пшеничная — 225 г, мука ржаная — 250 г, соль — 10 г, сахар — 25 г, молоко — 380 мл, масло растительное — 10 мл, сухие дрожжи — 7 г

Этот рецепт мы отыскали на просторах интернета, ориентируясь на положительные отзывы о готовом результате опытных пользователей хлебопечек. Для приготовления поместили ингредиенты в хлебопечь в следующем порядке: молоко, растительное масло, соль, сахар, пшеничная мука, ржаная, сухие дрожжи.

Хлеб выпекался на программе №14 (Ржаной хлеб), вес установили на уровне 750 г, цвет корочки — средний.

Ровно через 3 часа мы получили невероятно пахнущую аккуратную буханку весом 770 г.

Мякиш с мелкими порами, без пустот, мягкий, равномерно пропеченный, не липкий и не влажный.

Результат: отлично.

Злаковый хлеб (программа №3 Цельнозерновой хлеб)

Для четвертого хлеба мы взяли готовую смесь, содержащую цельнозерновую муку, семена подсолнечника и тыквы, плющеный овес и пшеничные отруби. Высыпали в емкость хлебопечки просеянную смесь, добавили к ней необходимое количество воды, растительного масла и сухих дрожжей. Установили программу №3 (Цельнозерновой хлеб), вес буханки — 1000 г, цвет корочки — светлый. Длительность программы с таким настройками составила 4 часа 5 минут. Во время выпекания мы поглядывали в окошко, верхушка была ровной и сильно поднялась достав до самой крышки. К концу цикла она сдулась и опала.

Хлеб и по вкусу и по качеству мякиша снова оказался прекрасен, вот только корочка... Скорее всего, мы нарушили пропорции при добавлении воды или дрожжей, оставим это на нашей совести.

Тем не менее, буханка внутри вышла отличной — мякиш получился среднепористый, при сжатии быстро восстанавливающий форму. Корочка со всех сторон запеклась равномерно, снова ничего нигде не подгорело. При нарезке немного крошилась только корочка.

Результат: отлично.

Свинина с овощами (программа №10 Тушение)

Ингредиенты: свинина (филе) — 250 г, картофель — 200 г, баклажаны — 200 г, перец болгарский — 150 г, шампиньоны — 100 г, паста томатная — 60 г, масло растительное — 20 мл, вода — 200 мл, соль, специи

Для проверки программы, не относящейся к выпечке, из комплектной книги мы взяли рецепт №78. Вынули лопасть и поместили в чашу нарезанные кубиками свинину, картофель, баклажаны, затем болгарский перец и шампиньоны. Добавили разведенную в 200 мл воды томатную пасту, специи, соль, растительное масло и перемешали.

Накрыли чашу фольгой, установили программу № 10 (Тушение) и время приготовления 1 час 30 минут.

По завершении цикла нас ожидало идеально протушенное блюдо, не превратившееся в кашу и не пригоревшее.

В процессе мы ни разу не открывали крышку и не перемешивали содержимое чаши.

Результат: отлично.

Выводы

Хлебопечь Redmond RBM-M1910 превосходно проявила себя за время тестирования и на практике доказала, что умеет качественно выпекать хлеб весом до 1 кг и даже готовить вторые блюда.

Хлебопечка не волшебник, а умелый помощник, поэтому, безусловно, для получения действительно вкусного правильного хлеба пользователю придется изучить все нюансы, касающиеся правильных пропорций ингредиентов. А дальше Redmond RBM-M1910 с большим выбором авторежимов позволит расслабиться и не переживать за замес, расстойку и равномерность выпекания, что уже немало.

Для тех, кто захочет поруководить процессом, в программе Мультипекарь можно установить продолжительность каждого из этапов (замеса, расстойки и выпечки) на свое усмотрение. Кроме того в числе авторежимов есть отдельные циклы замеса, расстойки и выпечки. Никаких сложностей в эксплуатации прибора за всё время его работы мы не выявили. Нам не понравились только излишне громкие звуковые сигналы, но на фоне результата работы устройства о них моментально забываешь. Единственное — стоит обратить внимание на габариты хлебопечки. Она совсем не миниатюрная, и перед приобретением следует подумать о том, где она будет располагаться. Ну, и заранее приобрести абонемент в спортзал, потому что съесть мало такого хлеба невозможно :)

Плюсы

• симпатичный лаконичный дизайн
• простое понятное управление
• выпекает 0,5 до 1 кг хлеба
• большой выбор автоматических программ и возможность корректировки параметров некоторых из них
• отложенный старт

Минусы

• громкие звуковые сигналы