Обзор кухонной машины Redmond FM613

Кухонная машина (комбайн, как сказали бы раньше) Redmond FM613 — прибор, решающий базовые задачи в приготовлении пищи. Нарубить мясо, замесить тесто, взбить белки, приготовить смузи или блендировать свежие помидоры, сделать соус или нашинковать пару килограммов морковки — то, для чего нужны четыре прибора, успешно позволяет сделать один.

Отсюда вытекает и цель тестирования: проверить качество реализации каждой из функций. Настойчиво рекомендуем читателю перекусить перед чтением статьи, в особенности при переходе к ее практической части.

Характеристики

^* Вопреки распространенному заблуждению, это не срок, через который устройство обязательно сломается. Однако по истечении этого срока производитель перестает нести какую-либо ответственность за его работоспособность и имеет право отказаться его ремонтировать, даже за плату.

Комплектация

Кухонная машина, традиционно уже для объемных и тяжелых приборов, упакована в две коробки — транспортировочную и обычную. Внешняя изготовлена из прочного неокрашенного картона, на ней содержится информация лишь о номере модели, схематически изображена сама машина и подсказки для работников склада. Вторая — строгого элегантного дизайна с темным фоном и акцентированной на нем фотографией прибора. Информации на упаковке, несмотря на большой объем свободной площади, содержится минимум: название модели, комплектация, перечень основных характеристик. Такой дизайн автору очень по душе — чисто, лаконично, не перегружено — все согласно требованиям современных трендов.

Внутреннее пространство коробки организовано с помощью формованных пенопластовых вставок, в углубления которых уложены отдельные аксессуары и насадки. Таким образом, и корпус, и съемные блоки находятся в неподвижности и защищены от повреждений. Чаша миксера дополнительно проложена картонными вставками, защищающими ее поверхность от царапин. Из упаковки мы извлекли много разнообразного:

• моторный отсек с закрепленной на нем чашей
• три насадки: венчик, лопатку, крюк и пластиковую защитную крышку
• насадку-мясорубку в сборке: корпус насадки, шнек, нож, два перфорированных диска, фиксирующее кольцо, загрузочный лоток и толкатель
• две дополнительные насадки к блоку мясорубки: для приготовления колбасок и кеббе
• насадку-блендер в сборке: стакан, нож блендера, крышка с мерным колпачком
• насадка овощерезка: корпус, четыре барабана-терки, толкатель
• руководство по эксплуатации, книгу рецептов и сервисную книжку

Каждый аксессуар и основные детали были упакованы в полиэтиленовые пакеты, все дошло до нас в первоначальном виде и без повреждений, так что упаковку можно считать надежной. Обратный сбор в коробку не радует, но не представляется чрезмерно сложным.

На первый взгляд

Redmond FM613 концептуально представляет собой планетарный миксер с дополнительными насадками. Поэтому как основной моторный блок, так и все съемные насадки имеют стандартный вид и конструкцию. Далее внимательно рассмотрим каждую из деталей.

Корпус черного цвета с акцентами серебристого цвета будет уместен на кухне, оформленной в любом стиле. Блестящая поверхность пластика, благородное сияние металла — смотрится вполне симпатично. Элементы управления, представленные регулятором скоростей и кнопкой фиксации основного блока, находятся в привычном месте — в нижней правой части фронтальной стороны корпуса.

При нажатии на фиксатор верхняя часть корпуса отскакивает резво, поэтому ее лучше придерживать. Чтобы вернуть прибор в исходное положение, нужно повторно надавить на фиксатор и откидную часть.

Справа верхней панели находится заглушка места прикрепления насадки-блендера. Она легко отстегивается при нажатии сбоку. Внутри гнезда на поверхности корпуса нанесена подсказка о направлении движения при фиксации насадки. Снаружи приводной вал защищен прорезиненной накладкой. Видимо, она будет приглушать вибрации при блендировании.

На левой боковой стороне корпуса сверху можно увидеть вентиляционные отверстия, отводящие от мотора нагретый воздух. В области нижней части обратной стороны выходит шнур электропитания. Длина его невелика и составляет 1 м.

С правой боковой стороны откидной части корпуса есть еще одна защитная крышка, под которой находится муфта приводного вала насадки-мясорубки. Снимается крышка движением вверх, о чем извещает стрелка с соответствующим направлением на поверхности детали. Муфта изготовлена из прочного пластика, приводной вал — металлический.

Со стороны дна под мотором расположены щели вентиляционной решетки. Рядом видим место крепления электрошнура, защищенное невысоким кожухом. Четыре присоски диаметром 3,2 см предназначены для надежного расположения прибора на столе, а также предотвращения скольжения и уменьшения возникающих во время работы вибраций. На наклейке приведены краткие технические сведения о приборе.

Теперь перейдем к изучению приводного вала планетарного миксера. Сам вал металлический, в сантиметре от его нижнего края расположен поперечный штифт для передачи крутящего момента на насадку. Насадки фиксируются обычным для такого типа креплений образом: нужно совместить пазы на валу с выступами на насадке, вставить до упора и повернуть в направлении по часовой стрелке.

Глубина гнезда для установки чаши — 2,5 см. Четыре фиксатора надежно удерживают аксессуар в основании корпуса. Блокируется дежа интуитивно понятным образом — поворотом против часовой стрелки.

Стальная чаша объемом в 5 л имеет стандартную форму. На дне по центру видим небольшой остроконечный выступ, который позволит, при должной регулировке насадок, взбивать и перемешивать малые количества продуктов.

Пластиковая защитная крышка может надеваться как на саму дежу, так и на выступающую область приводного вала миксера. В этом месте предусмотрены специальные пазы, куда вставляются фиксаторы крышки — при их совмещении и повороте по часовой стрелке крышка закрепляется на корпусе кухонной машины. Сквозь прозрачный пластик удобно наблюдать за ходом взбивания или замеса теста. Загрузочное отверстие размером 7×3,5 см позволит добавлять ингредиенты, не останавливая процесс перемешивания, замеса или взбивания.

Шесть лепестков венчика сделаны из стальной проволоки. Вершины лепестков расположены на разной высоте, что позволит эффективнее взбивать. Крюк для замешивания плотного теста и лопатка для перемешивания цельнолитые, изготовлены из силумина, форма и конструкция стандартны. Все детали качественно обработаны, гладкая поверхность без царапин и зазубрин оставляет хорошее впечатление об изготовителе.

Насадка-мясорубка выглядит как обычная мясорубка: изготовлена из силумина и стали, состоит из корпуса, шнека, фиксирующего кольца, стального ножа и перфорированной решетки. Пластиковые загрузочный лоток и толкатель завершают привычную картину.

Нож мясорубки заточен с одной стороны, режущая кромка острая, поэтому при манипуляциях с деталью нужно соблюдать осторожность. Мясорубка оснащена двумя перфорированными дисками с малым (4 мм) и большим (7 мм) диаметром отверстий.

Верхняя часть загрузочного раструба мясорубки и лотка имеют совпадающие выступ и выемки, так что лоток надежно фиксируется на детали, что обеспечит его неподвижность на корпусе насадки во время работы. Толкатель легкий, удобно размещается в ладони, свободно входит в загрузочное отверстие и раструб мясорубки.

Две дополнительные насадки — для изготовления колбасок и кеббе — стандартных размеров и формы изготовлены из пластика черного цвета. Отметим лишь наличие невысоких тонких выступов вдоль насадки для колбасок. Именно благодаря этим выступам воздух, попадающий в оболочку, имеет шанс выйти, и поэтому набивка будет плотной, без воздушных пузырей.

Насадка-овощерезка представляет собой пластиковый корпус со вставляемым внутрь него металлическим барабаном. Внимание привлекает высота загрузочного отверстия — 10 см, видимо, будет удобно перерабатывать морковь, огурец и другие «длинные» продукты.

В комплект к овощерезке входит четыре цилиндра: три для терки (крупной, средней и мелкой) и один для шинковки. Детали металлические, режущие кромки достаточно острые.

Терки фиксируются в корпусе овощерезки чрезвычайно просто — нужно лишь совместить выступы на задней панели корпуса с отверстиями цилиндра.

Напоследок рассмотрим съемную насадку-блендер для кухонной машины Redmond FM613. 1,5-литровый кувшин изготовлен из стекла, толщина стенок в верхней части составляет 6 мм. На наружной поверхности нанесены отметки объема от 250 до 1500 мл с шагом от 200 до 300 мл. Ручка удобно и без скольжения располагается в ладонях. Кувшин оснащен небольшим носиком для слива готовой смеси. С внутренней стороны имеются четыре выступа, обеспечивающие равномерность и эффективность смешивания.

Длина лезвий 6-лепесткового ножевого блока составляет около 2,5 см. Четыре лепестка расположены под углом вверх, два — вниз. Режущие кромки у четырех лезвий с гладкой заточкой, а два лезвия имеют серрейторную заточку. При манипуляциях с ножевым блоком следует соблюдать осторожность, лезвия весьма острые.

Пластиковая крышка оснащена силиконовыми уплотнителями в месте соприкосновения со стенками кувшина. По центру крышки вставлен съемный колпачок, который не только открывает отверстие для добавления продуктов во время блендирования, но и поможет отмерить объем нужного ингредиента от 10 до 40 мл с шагом в 10 мл.

По итогам первого визуального знакомства у нас остались вполне благоприятные впечатления о кухонной машине Redmond FM613. Как с точки зрения качества исполнения и внешнего вида, так и с точки зрения функциональности и удобства эксплуатации у нас не возникло никаких претензий или замечаний. Все аксессуары и насадки легко и быстро подготавливаются к работе, со сборкой и съемом насадок не возникает никаких затруднений.

Инструкция

Руководство по эксплуатации изготовлено в виде брошюры формата А5. Вся первая половина документа отведена на схемы, далее представлена информация на двух языках — русском и казахском.

Документ знакомит пользователя с назначением кухонной машины Redmond FM613, мерами безопасности, техническими характеристиками, устройством прибора, а также всеми аспектами его эксплуатации. Текст хорошо структурирован, поэтому прост для восприятия. В отдельных небольших по объему главах, описаны правила и особенности эксплуатации дополнительных насадок — мясорубки, овощерезки и блендера.

Также в комплект входит книга рецептов, оформленная в фирменном стиле Redmond. Книга напечатана в полноцветном формате на качественной плотной глянцевой бумаге, так что прослужит долго. Рецептами охвачены практически все категории блюд: салаты, закуски, основные блюда, хлеб, выпечка, соусы, десерты, кремы и напитки. И это неудивительно, поскольку возможности кухонной машины «закрывают» бо́льшую часть необходимых для приготовления пищи функций. Книга, несомненно, окажется востребованной и полезной для пользователя кухонной машины. Даже если он не будет брать оттуда непосредственно рецепты, она может послужить для вдохновения при составлении повседневного или праздничного меню или при размышлениях на тему, что бы такого особенного приготовить.

Управление

Управление кухонной машиной Redmond FM613 в любой ее ипостаси — процесс простой и интуитивный. Регулятор скорости вращения выделен контрастным цветом и расположен в привычном месте — на лицевой стороне корпуса.

Скорость работы изменяется пошагово от первой до шестой. Прибор оснащен импульсным режимом, для его запуска нужно повернуть и удерживать регулятор против часовой стрелки на отметке с буквой «Р». Работать в импульсном режиме рекомендовано циклами по 3-5 секунд, после которых выдерживать паузу 1-2 секунды. Двигатель в этом режиме сразу работает на максимальной скорости.

Эксплуатация

Перед началом эксплуатации следует протереть моторный отсек влажной тканью, а все насадки и аксессуары, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, тщательно помыть в соответствии с правилами ухода.

Уже в ходе визуального знакомства стало понятно, что работать с кухонной машиной Redmond FM613 будет несложно: сборка и разборка простые, все насадки имеют типовую форму и сочленения деталей. Поэтому подготовка прибора к работе в качестве планетарного миксера, мясорубки, овощерезки или блендера не составляет никакого труда.

Предназначение аксессуаров съемных насадок стандартно. Так, насадки для планетарного миксера могут решать следующие задачи:

• крюк замешивает плотное пресное тесто, а также вязкое, дрожжевое тесто
• венчик взбивает белки, яйца, сливки, позволяет готовить безе, воздушные муссы и другие подобные десерты
• насадка для перемешивания необходима для смешивания негустых ингредиентов и приготовления кремов, глазури, начинок и соусов.

Овощерезка позволяет натереть продукты на мелкой, средней или крупной терке, а также тонко нашинковать ломтиками. Мясорубка готовит фарш средне-мелкого и крупного помола, а также оснащена насадками для набивки колбасок и приготовления кеббе. Блендер измельчает и равномерно смешивает ингредиенты для детского питания, коктейлей, супов-пюре, помогает приготовить жидкое тесто и соусы типа майонеза.

Расскажем о некоторых особенностях кухонной машины Redmond FM613, которые кажутся нам важными.

• Инструкция запрещает включать прибор с муфтой или приводным валом, которые не закрыты защитной крышкой. Если блендер или мясорубка не используются, их гнезда для установки обязательно должны быть закрыты.
• Допустимо использование двух функций одновременно — можно, например, измельчать продукты в блендере и замешивать тесто.
• Требования к подготовке сырья для переработки в любой из насадок стандартны. Например, у мяса для приготовления фарша нужно удалить кости и жилы, нарезать его на небольшие кусочки, свободно проходящие в загрузочное отверстие. Твердые ингредиенты допускается перемешивать в блендере только с добавлением достаточного количества жидкости.
• Максимальное время непрерывной работы ограничено 15 минутами. Рекомендуемый перерыв между включениями — 30 минут. Забегая вперед, ни в одном из стандартных тестов нам не удалось превысить рекомендуемое время непрерывной работы. Лишь при изготовлении колбасок машина работала чуть больше 30 минут, из них 20 минут «чистой» работы, а 10 минут — это перерывы, во время которых мы натягивали оболочку или завязывали края колбасок. Никакого нагрева корпуса или выделения специфического запаха мы не почувствовали даже при работе на высоких скоростях.
• На шестой скорости прибор гудит довольно ощутимо, поэтому большинство тестов мы провели на пятой. При этом за шесть минут взбивания на максимальной скорости никакие объективно тревожные факторы замечены не были.
• Во время замешивания плотного теста машина вибрировала. Несмотря на это, корпус оставался на месте, так что ножки прекрасно справились с задачей противодействия скольжению.
• В документации указан минимальный объем для взбивания: 3 яйца. Найти информацию о максимально допустимом объеме продуктов нам не удалось, так что при эксплуатации следует руководствоваться здравым смыслом и жизненным опытом. В ходе практических опытов выяснили, что взбить два яйца машина тоже сможет, но процесс будет длительным, так что с миксером лучше работать с объемом продуктов от 150-180 мл. При работе с плотным тестом мы бы рекомендовали ограничиться весом муки до 1000 г.
• Разбрызгивания сырья зафиксировано не было, продукты не раскидываются по стенкам дежи. Все ингредиенты успешно и равномерно смешивались во всех тестах миксера и блендера.
• Не стоит игнорировать совет инструкции использовать защитную крышку при работе с миксером. Сквозь отверстие в крышке удобно добавлять ингредиенты прямо во время вращения насадок.

В целом, все четыре функции прибора реализованы предсказуемо и довольно качественно. Никаких затруднений в течение всего длительного тестирования с приготовлением большого количества блюд и подготовкой сырья для них мы не испытали.

Уход

Моторный отсек запрещено помещать в воду, его можно протирать влажной и сухой мягкой тканью. Все съемные аксессуары, насадки и детали следует мыть вручную под проточной водой с использованием мягких неабразивных и неагрессивных моющих средств. В посудомоечной машине разрешено мыть лишь дежу миксера. Соблюдение основного требования — очищать прибор сразу по завершении работы, не давая остаткам пищи и сырья засохнуть — позволит не испытывать никаких затруднений при уходе за деталями кухонной машины Redmond FM613.

Наши измерения

Мощность Redmond FM613 зависит от выполняемой функции, скорости работы и плотности смешиваемых ингредиентов. Самая высокая мощность была зафиксирована при тестовом прогоне блендера — 315 Вт. Во всех остальных тестах прибор продемонстрировал следующие максимальные показатели мощности:

• мясорубка — 188 Вт при рубке свинины, 220 Вт при переработке жилистой говядины на 5-й скорости
• шинковка и терка — 115 Вт при мелкой терке моркови на 6-й скорости
• планетарный миксер — 130 Вт при взбивании четырех яиц на 6-й скорости (98 Вт при замесе плотного теста)

Измерения для блендера мы произвели отдельно по стандартной методике iXBT.com. Для этого налили в кувшин 1 л воды и отмечали мощность работы в каждом из режимов:

• первая скорость — 90 Вт
• вторая скорость — 107 Вт
• третья скорость — 163Вт
• четвертая скорость — 196 Вт
• пятая скорость — 274 Вт
• шестая скорость — 315 Вт
• режим импульса — 315 Вт

Были произведены замеры энергопотребления при использовании кухонной машины с разными насадками:

• за 5 минут замеса и вымешивания 0,8 кг плотного пресного теста было израсходовано 0,006 кВт·ч
• 7 минут замеса 1,7 кг дрожжевого теста потребовали расхода 0,008 кВт·ч
• 6 минут взбивания 3 яиц на максимальной скорости, а затем 2 минуты перемешивания лопаткой во 2-м режиме израсходовали 0,011 кВт·ч
• при набивке колбасок на второй скорости в течение 20 минут 28 секунд прибор потребил 0,014 кВт·ч

Уровень шума мы оцениваем как средний. Прибор ощутимо гудит лишь на 5-6-й скоростях.

Практические тесты

В ходе тестов нас будет особенно интересовать качество реализации каждой из функций кухонной машины Redmond FM613. Также опытным путем вычислим оптимальные максимальную и минимальную загрузки планетарного миксера. По возможности оценим работу каждой из насадок в соответствии с методиками стандартного тестирования iXBT.com.

Тестирование планетарного миксера

Шарлотка

Начали мы с определения минимального количества продуктов, которое можно взбить с помощью венчика кухонной машины Redmond FM613. Взяли два яйца, начали взбивать. Работали на пятой скорости в течение ровно минуты — яйца были разболтаны, но не взбиты. Добавили половину стакана сахара и взбивали еще три минуты — масса посветлела и увеличилась в объеме.

Вбили еще одно яйцо, всыпали ½ стакана сахара и взбивали в течение двух минут на шестой скорости. За это время масса зримо побелела и увеличилась в объеме.

Затем заменили венчик лопаткой для смешивания, добавили 1 стакан муки, щепотку кардамона и перемешивали на второй скорости. Тесто получилось воздушное, равномерно взбитое. В процесс никак не вмешивались, поэтому на стенках дежи можно видеть небольшое количество налипшей муки.

Затем добавили в тесто большое количество подготовленных яблок, перемешали и выложили в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой.

Выпекали в течение 45 минут на 190 °C.

Бисквит получился пышный, ароматный и хорошо пропеченный.

Результат: отлично.

Дрожжевое тесто

Данный тест задуман для оценки максимально допустимого объема и веса теста, которое можно замесить в планетарном миксере.

Поэтому, не мелочась, взяли 1 кг муки. Добавили пачку сухих дрожжей, чайную ложку соли и пару столовых ложек сахара, влили 620 г воды, напополам смешанной с молоком и вбитым туда яйцом, и 50 мл растительного масла. Объем и вес ингредиентов велики, чаша была заметно наполнена. Начали замес на второй скорости. В течение двух минут ситуация менялась несильно, на третьей мука со стенок дежи наконец начала вмешиваться в ком. Потребляемая мощность оставалась невысокой — в среднем около 45 Вт.

Через три с половиной минуты с начала работы миксера у нас образовался ком теста, и начался настоящий замес. Мощность достигла 90 Вт. Через 7 минут остановили миксер и насладились результатом: тесто гладкое, не липнет к рукам, очень приятное для дальнейшей работы. Комок на фотографии справа был собран со стенок дежи сухими руками, не смазанными маслом — настолько хорошо было вымешано тесто, что пальцы и ладони остались практически чистыми.

Оставили тесто на час в теплом месте, накрыв дежу полотенцем.

Далее подготовили начинку, состоящую из чуть подсоленных натертых сулугуни и адыгейского сыра, и налепили хачапури.

Запекали на 190 °C до готовности. За пару минут до извлечения из духовки добавили в каждую лодочку по яйцу и кусочку сливочного масла.

Что ж, Redmond FM613 смог справиться с 1 кг муки и успешно замесить 1,7 кг дрожжевого теста. Отличный результат.

Результат: отлично.

Тестирование насадки-овощерезки

Терка и шинковка овощей

Начали с шинковки. Целую морковь запустили в загрузочное отверстие и слегка надавили. Ровные красивые кружочки тут же посыпались в подставленную чашу. Конечно, не все они были эталонными — некоторые получались тоньше или неидеальной формы, но они терялись в общем объеме. Справа можно видеть отходы, извлеченные из корпуса овощерезки после разборки насадки. Весь эксперимент провели на 4-й или 5-й скорости. В качестве тары для натертого продукта использовали комплектную дежу.

Затем поочередно меняли цилиндры и натирали всё тот же продукт. Крупная шинковка подойдет для блюд, куда требуются крупные фрагменты. На мелкой можно натереть твердый сыр или ту же самую морковку для салата.

Что мы и сделали в завершение теста. Без малейших усилий натерли три морковки буквально за минуту-полторы. Продукт не застревал внутри барабана, как это часто случается с терками такого типа, кусочки не разлетались по всей кухне — отличный результат.

Немного посолили, выдавили пару зубчиков чеснока и добавили майонез. Тщательно перемешали — вкусный и быстрый салат готов.

Результат: отлично.

Кабачковые оладьи

Кабачок натирали на терке среднего размера. Для переведения 1,05 кг очищенного кабачка в измельченный вид нам понадобилось всего-навсего полторы минуты!

Насадке-овощерезке Redmond FM613 удается очень равномерно натирать относительно твердые продукты: все кусочки примерно одного размера, аккуратно прорезанные.

Добавили яйцо, соль, специи, несколько ложек муки, выдавили несколько зубчиков чеснока. В течение минуты замесили тесто с помощью насадки-лопатки. Пожарили оладьи, сопроводив их при подаче салатом из натертой тем же самым прибором моркови.

Никаких претензий или замечаний к работе насадки-овощерезки не возникло: трет быстро, равномерно, продукты не разлетаются, отходов немного.

Результат: отлично.

Тестирование насадки-блендера

Стандартное тестирование по методике iXBT.com

Для стандартного теста мы берем 500 г томатов и блендируем их в течение определенного времени, оценивая по итогам результат.

Мы использовали томаты сорта «Сливка». Овощи нарезали на небольшие кусочки и поместили в кувшин блендера. Работали на четвертой скорости ровно минуту. За это время томаты превратились в жидкую массу, в которой были заметны мелкие фрагменты шкурки и неперемолотые косточки.

Продолжили блендирование в течение еще одной минуты. Результат изменился незначительно: кусочки шкурки остались неизменны, некоторые косточки были перемолоты.

Добавили оставшиеся томаты (всего в кувшине оказалось 800 г продукта), зубчики целой очищенной головки чеснока и приготовили томатную смесь как ингредиент для дальнейшей работы.

Результат: хорошо.

Овощное рагу на зиму

Раз уж у нас есть измельченные томаты и овощерезка под рукой, приготовим-ка мы несколько баночек заготовок на зиму.

Круглыми ломтиками целую морковь терка обрабатывает красиво, а как она справится с нарезкой на более мелкие кусочки? Вот сейчас и узнаем. Пару морковок разрезали вдоль на четыре части и нашинковали.

Для тепловой переработки результат в целом хороший, хотя нарезана морковь неравномерно — рядом с красивыми ровными четвертинками то и дело встречаются мелкие ломтики, похожие на натертые.

Затем обжарили лук, морковь, кабачок, болгарский перец, залили всё это великолепие томатно-чесночной смесью, добавили соль-специи-уксус, немного потушили и разложили в стерилизованные банки. Можем однозначно сказать, что и блендирование, и нарезка большого количества овощей не вызвали у прибора никаких затруднений. Результаты его работы нас более чем удовлетворили.

Результат: хорошо.

Тестирование насадки-мясорубки

Стандартное тестирование по методике iXBT.com

Напомним, что для этого теста мы берем мясо свиного окорока. Мякоть, освобожденную от жилок и жира, переработали на пятой скорости через перфорированную решетку с крупными отверстиями. Кусочки с жиром мы отложили на последующие тесты, в данном использовали исключительно «чистую» мякоть.

Фарш выходил ровным потоком, мясо прорезалось, никакого сдавливания замечено не было. Фарш отличного качества, а когда мы его взвесили, были удивлены еще больше.

Коэффициент производительности iXBT.com для Redmond FM613 составил 1,47 кг/мин. Это отличный результат даже для отдельной мясорубки, а для прибора, в котором это лишь одна из функций — вообще превосходный.

Мы же продолжили помол оставшихся кусочков с жиром и пленками. Всего прибор приготовил 2,305 кг фарша из свинины. При этом не возникло проблем со сдавливанием мяса, фарш однородный, состоящий из хорошо прорезанных фрагментов.

Затем открутили фиксирующее кольцо и заглянули во внутреннюю часть насадки. Ножи и перфорированная решетка чистые, все жилы прорезаны, небольшое количество жилок намотано на валу шнека, но это вполне обычная ситуация.

Внутри корпуса и вокруг шнека остались небольшие кусочки мяса общим весом около 30 г.

Результат: отлично.

Фарш из жилистой говядины

Для проверки работы мясорубки в экстремальных условиях мы взяли говяжью обрезь, состоящую не столько из мяса, сколько из жил, жилок и жира. Не очень красивое мясо, но вполне съедобное в вареных и тушеных блюдах, приготовленных из рубленного мяса. Откровенно крупные жилы мы всё же вырезали — бытовые мясорубки не предназначены для такого рода задач. На фотографии представлено мясо, уже подготовленное для Redmond FM613. Задача нетривиальная, так что пощады прибору не будет. Работали на пятой скорости, установив решетку с крупным диаметром отверстий.

Каково же было наше удивление, когда мясорубка, не повышая тона гула, не замедляясь и не издавая никаких вибраций, спокойно и ровно переработала всё это мясо! За одну минуту она справилась с 1,048 кг обрези говядины. Фарш действительно рубленый, а не выдавленный.

Остановились, поцокали языком, сфотографировали результат и продолжили ровным потоком закладывать говяжьи жилы и жир, изредка перемежающиеся мякотью. Таким образом всего за 2 минуты 16 секунд было приготовлено 2,39 кг говяжьего фарша.

После разборки мы ожидаемо обнаружили на валу шнека намотавшуюся жилу, на шнеке и внутри корпуса небольшое количество мяса. Ножи и решетка чистые, без непрорезанных жил.

Нет, мы не можем не продемонстрировать еще раз объем и качество полученного фарша.

Результат: отлично.

Затем мы убрали часть говяжьего фарша в морозилку, а оставшийся смешали со свиным. Отложили треть в дежу миксера, остальное посолили, добавили нитритной соли, специй, вымешали и убрали в холодильник для созревания. Колбасками мы займемся позднее, а пока приступим к пельменям.

Пельмени (плотное тесто и вымешивание фарша)

Почистили пару луковиц и пропустили их через мясорубку. Разумеется, использовали диск с крупными отверстиями. Процесс был настолько рядовым, что не стали заострять на нем внимания. А вот дальше уже интереснее: зачем пачкать руки, если у нас есть лопатка для смешивания?

В течение пяти минут на второй скорости наш фарш бился о стенки и лопасть насадки. В результате мы получили отлично смешанный, немного липкий фарш, состоящий из говядины, свинины, лука и специй.

Переложили готовый фарш в контейнер и убрали его в холодильник. Затем помыли дежу и приступили к приготовлению теста. Для плотного пресного теста взяли 500 г муки, ½ чайной ложки соли и 270 г жидкости, состоящей из воды и вбитого в нее яйца.

Начали месить на третьей скорости. На левой фотографии представлено содержимое чаши спустя минуту замеса. Ком начал образовываться примерно через две минуты работы. Снизили скорость вращения до второй и продолжили замес теста.

Вскоре стало видно, что тесто недостаточно плотное, поэтому добавили немного муки. Замес продолжался пять минут. За это время ком стал гладким, но еще немного прилипал к рукам. Решили помесить тесто еще три минуты, чтобы проверить, не «устанет» ли миксер работать с тяжелым тестом. Нет, не устал. Всего получилось 820 г плотного, отлично вымешанного и не прилипающего к рукам теста.

Далее приступили к лепке. Процесс простой и не относящийся к тематике нашей статьи, но довольно красивый.

Ну и как же обойтись без фотофиксации результата?

В дисклеймере мы предупреждали, чтобы читатель перекусил перед знакомством со статьей.

Результат: отлично.

Колбаски домашние

На следующий день колбасный фарш созрел. Ненадолго замочили свиные черева, затем тщательно их промыли. Собрали мясорубку по схеме и приступили к нудной и не самой интересной операции.

Фарш был немного липкий, поэтому работали влажными руками. Через некоторое время пришлось позвать помощника, поскольку загружать липкую массу и одновременно формовать и скручивать колбаски было тяжело.

К насадке нет никаких претензий, лишь одно замечание: с оболочкой малого диаметра, например бараньими черевами, работать не получится. Свиные же натягиваются на насадку без проблем. Всего было приготовлено 2,56 кг колбасок. Набивка заняла у нас около получаса, но надо понимать, что это время полностью зависит от опыта и скорости работы конкретного кулинара.

Далее завакуумировали 4 порции продукта, три из них убрали в морозилку, а одну спираль сварили в течение двух с половиной часов (фарш примерно на четверть состоял из говяжьих жил) в сувиде, при 82 °C. Вкус получился превосходный, текстура как у настоящей магазинной (в хорошем смысле этого слова) колбасы.

Результат: отлично.

Выводы

По итогам визуального знакомства и тестирования кухонной машины Redmond FM613 нами набрано два лишних килограмма сделан вывод, что многофункциональные приборы в качественном исполнении вполне имеют право на существование. Даже несмотря на то, что перед покупкой стоит хорошенько подумать о месте для хранения устройства. С другой стороны, четыре отдельных прибора тоже потребуют немалого пространства.

Эту машину можно использовать как планетарный миксер, блендер, мясорубку и овощерезку. Все ее функции работают одинаково хорошо. Особенно отметим, что мясорубка превосходно справилась с измельчением очень тяжелой для переработки говядины — обрези, состоящей по большей части из одних жил и жира. Планетарный миксер одинаково качественно замешивает плотное тесто и взбивает воздушные белковые массы. Ни с управлением, ни с эксплуатацией, ни с очисткой не возникло никаких затруднений — все процессы осуществляются стандартным и интуитивно понятным образом.

Плюсы:

• отличная реализация каждой из функций
• перерабатывает как большие, так и малые объемы продуктов
• дополнительные насадки в комплекте
• длительный рекомендованный период непрерывной работы
• плавный старт

Минусы:

• требуется много места для хранения