Обзор планетарного миксера Rawmid RLM-05: тестомес, мясорубка, пастамейкер, блендер, суповарка, измельчитель, терка, слайсер и соковыжималка

В наши руки попал прибор, почему-то названный планетарным миксером. По факту же аппарата со столь широкой комплектацией и неожиданными возможностями мы еще не встречали, Rawmid RLM-05 можно назвать полноценной кухонной машиной. С таким миксером на кухню, пожалуй, больше ничего приобретать не нужно. Ну, разве что фритюрницу.

Помимо комплектации, Rawmid RLM-05 интересен тем, что может подогревать содержимое дежи планетарного миксера и стакана блендера, что позволяет использовать блендер в качестве суповарки. Подогрев же дежи вкупе с возможностью перемешивания или взбивания может заинтересовать людей, серьезно увлекающихся кулинарией и изготовлением кондитерских изделий в частности.

Не секрет, что многофункциональность в кухонных устройствах, как правило, идет в ущерб качеству исполнения каждой отдельной функции. Именно поэтому практическое тестирование станет самой важной частью нашего обзора. Что ж, не только мысленно засучив рукава, приступим к изучению и эксплуатации такого уникального аппарата и всех его дополнительных насадок и аксессуаров.

Характеристики

Комплектация

Планетарный миксер Rawmid RLM-05 поставляется в картонной коробке внушительного размера и веса. Дополнительные аксессуары упакованы в отдельную небольшую коробочку. На черном фоне размещена фотография самого устройства и ряда мисочек с яркими свежими ягодами. Изучив текстовую информацию, покупатель может ознакомиться с техническими характеристиками и перечнем особенностей прибора.

Внутри упаковки корпус планетарного миксера с установленной дежой находится в неподвижности благодаря двум пенопластовым вкладкам. Корпус, аксессуары и каждая из деталей насадок упакованы в полиэтиленовые пакеты. Насадки и аксессуары уложены в выемки с обратной стороны пенопластового листа-уплотнителя. Чтобы не запутаться во всех аксессуарах и деталях, перечень извлеченного из большой и малой коробок систематизируем по насадкам:

• моторный блок
• планетарный миксер: дежа, крышка, крюк для замеса плотного теста, лопатка, венчик, термоупорная пластичная лопатка
• блендер: стакан блендера в сборке с ножами, крышка, мерный стаканчик
• мясорубка: корпус мясорубки, шнек, силиконовая муфта, нож, три решетки с разным диаметром отверстий, кольцевая гайка, лоток для мяса, толкатель; насадка для сосисок, насадка для фрикаделек (так названо в инструкции, по внешнему виду — насадка для кеббе); круглый фиксатор и металлическая полоса для формования изделий из теста; насадки для изготовления макаронных изделий: спагетти, тальятелле, макарон, лазаньи
• терка: корпус терки, толкатель, два барабана (терка и слайсер), фиксирующее кольцо
• кухонный комбайн: чаша измельчителя, S-образное лезвие измельчителя, крышка с загрузочной горловиной, толкатель, три диска для нарезки и шинковки: мелкая и крупная терки, нарезка соломкой; насадка-соковыжималка: сито, разъем соковыжималки, большая и маленькая соковыжималки
• руководство по эксплуатации
• гарантийный талон

Аксессуары для соковыжималки, измельчителя и терки считаются дополнительными к основному комплекту, поэтому упакованы в отдельную небольшую картонную коробку, оформленную в соответствии с фирменным стилем Rawmid. На упаковке приведен минимум информации — перечислены насадки и указана модель миксера, для которого эти насадки, собственно, и предназначены.

На первый взгляд

Как у всех «серьезных» планетарных миксеров корпус Rawmid RLM-05 довольно внушителен по габаритам и весу. Для этого прибора пользователю придется выделить место для эксплуатации и хранения. Вообще, и по размерам, и по функционалу прибор справедливо претендует на центральное место на кухне. Корпус выполнен из нержавеющей стали и пластика. Конструкция его стандартна: основание в левой части, где фиксируется дежа, откидная головка со шпинделем для установки насадок и двумя разъемами, закрытыми защитными крышками, для установки дополнительных насадок, панель управления с дисплеем, регуляторами и кнопками справа на фронтальной стороне.

Материалы корпуса моторного блока обработаны хорошо, пластик и металл гладкие на ощупь и глянцевые на вид. К сборке нет никаких нареканий — все стыки плотные, без щелей.

В углубление в основании корпуса устанавливается дежа. Высота гнезда около 2,5 см. По центру под силиконовыми накладками расположены контакты, видимо, нагревателя и термодатчика. На корпусе нанесена отметка для правильного размещения чаши. Блокируется дежа стандартным образом: поворотом против часовой стрелки. Емкость размещается в основании надежно и прочно.

Со стороны дна моторный блок снабжен шестью резиновыми присосками диаметром 3 см. Присоски противодействуют скольжению корпуса во время эксплуатации и гасят вибрации, возникающие при работе на высоких скоростях. К поверхности стола присоски прикрепляются настолько прочно, что сдвинуть прибор с места оказывается довольно трудной задачей. По центру на дне можно видеть наклейку-шильдик с краткой технической информацией о приборе.

Шнур электропитания присоединен в нижней части с правой стороны корпуса. Длина кабеля невелика — 1 м, поэтому нужно предусмотреть такое место для размещения прибора, чтобы недалеко находилась розетка. Отсеком для хранения или сматывания шнура миксер не оснащен.

Вентиляционные отверстия можно увидеть на боковой стороне справа и с внутренней стороны откидной головки. Моторный отсек откидывается при нажатии на кнопку, расположенную практически по центру панели управления над регулятором скоростей и никак не подписанную. Откидывается отсек не резко, но лучше его все же придерживать.

Приводной вал планетарного миксера стальной, с запрессованным поперечным штифтом для передачи крутящего момента на насадку. Крюк, лопатка и венчик фиксируются на моторном шпинделе обычным для такого типа креплений способом: нужно совместить пазы на валу с выступами на насадке, вставить до упора и повернуть против часовой стрелки.

Два дополнительных приводных вала необходимы для работы насадок. Так, мясорубка и терка крепятся на боковом разъеме, расположенном в левой стороне откидной головки. Разъем защищен пластиковой крышкой. Снимается крышка при нажатии на нее и сдвигании вверх.

Сверху справа под защитной крышкой находится второй разъем для установки блендера и комбайна (измельчитель, шинковка, соковыжималка). Защитная крышка верхнего разъема открывается при нажатии на кнопку, расположенную здесь же, на крышке. Муфта сцепления изготовлена из прочного пластика. В дальней от пользователя стороне размещены контакты нагревателя и термодатчика, прикрытые силиконовыми накладками.

Дежа объемом в пять литров сделана из полированной нержавеющей стали. Форма стандартная для планетарных миксеров: цилиндрические стенки, переходящие к основанию в сферу. На дне расположен термодатчик, проложенный силиконовой прокладкой. Емкость оснащена двумя ручками, что облегчает как взаимодействие с готовыми субстанциями, так и фиксацию и снятие дежи с основания моторного блока. На боковой стенке имеется отметка о максимально допустимом объеме.

Основание чаши пластиковое. На дне мы видим контактные штыри в количестве пяти штук. На боковой стороне основания нанесена отметка для размещения в гнезде миксера.

Крышка для дежи изготовлена из прозрачного пластика, что позволит свободно наблюдать за ходом работы. Предназначена для защиты моторного корпуса и окружающих поверхностей от брызг и распыления сухих продуктов. Крышка оснащена широким отверстием для добавления ингредиентов по ходу взбивания или смешивания. Любопытно, что отверстие снабжено откидной крышкой.

Аксессуар закрепляется на выступе приводного вала миксера. Для этого в центральном отверстии крышки имеется силиконовый уплотнитель. Крышка «висит» на откидной головке прочно, не скользит и не соскакивает. Смутила нас только форма крышки — уж очень она затейлива, поэтому с уходом могут возникнуть затруднения.

В комплект входят четыре насадки для планетарного миксера: крюк, две лопатки и венчик. Венчик сделан из нержавеющей стали и пластика. Форма стандартная. Лопатки для смешивания и крюк для замешивания плотного теста изготовлены из силумина. Форма лопаток ничем не примечательна. Интересно лишь то, что одна лопатка покрыта силиконом, а ее боковые грани пластичные, что, видимо, поможет соскребать со стенок и дна дежи прилипающие ингредиенты. Лопатка термостойкая, значит, с ее помощью можно варить соусы или заварные кремы.

Форма крюка непростая — его кончик широкий и приплюснутый, предназначен для лучшего захватывания и замешивания густого теста.

Далее перейдем к рассмотрению и описанию дополнительных аксессуаров и насадок, входящих в комплект к Rawmid RLM-05.

Стакан блендера изготовлен из толстого термостойкого стекла. Толщина стенок — 5 мм, что, разумеется, отразилось на весе аксессуара — больше двух килограммов. На стенках стакана нанесены отметки объема в унциях и мл. Примечательно, что на стакане отмечены две шкалы — для холодных продуктов и для супа. Носик облегчает слив готового продукта. На внутренней поверхности кувшина выделены четыре выступа, улучшающие смешивание продуктов.

Форма четырехлепесткового ножа типовая, без инноваций — две противоположно ориентированные лопасти расположены горизонтально, две другие — приподняты под небольшим углом. На дне видим такой же термодатчик, как и в деже: небольшой металлический выступ, проложенный силиконовой прокладкой.

Цельнолитая стеклянная ручка кувшина прикрыта пластиковой накладкой, что должно предотвратить нагрев ручки при использовании блендера в качестве суповарки. Пластик не скользкий, благодаря чему ручка удобно располагается в руке.

Основание изготовлено из прочной пластмассы черного цвета. На дне основания можно увидеть приводной храповичок, расположенный по центру, и пять контактных штырей. На боковой грани основания нанесена отметка в виде небольшого белого треугольника, помогающая легко и без долгих прицеливаний разместить аксессуар в верхней муфте сцепления на моторном блоке. Устанавливается стакан без фиксации, при совмещении меток на основании кувшина и приводном валу.

Черная пластиковая крышка имеет два ряда силиконовых уплотнителей для лучшего сцепления с кувшином. Два наружных выступа в форме дисков помогают открыть плотно вставляемую крышку. По центру имеется широкое, диаметром в 6,5 см отверстие, предназначенное для добавления ингредиентов в процессе смешивания или варки. Отверстие прикрывается стаканчиком с ручкой. Стакан назван в инструкции мерным, однако никаких меток объема или веса на емкости нет.

Насадка-мясорубка присоединяется к боковому разъему для насадок.

Фиксируется элементарно: нужно соединить метки на корпусе мясорубки и моторном блоке и повернуть насадку против часовой стрелки до упора. Материал соединения с валом двигателя — металл-пластик.

Корпус, кольцевая гайка, шнек изготовлены из силумина, решетки и нож — стальные. Металл обработан отлично — поверхность деталей гладкая, блестящая, без зазубрин.

Мясорубка оснащена тремя решетками с разным диаметром отверстий: 7, 5 и 2,5 мм. Привлекает внимание только толщина решеток — настолько тонкие детали встречаются редко — около 2,5 мм.

Нож острый, но не чрезмерно. Сталь обработана не столь качественно, как силумин. Поверхность матовая, негладкая, местами пористая.

В комплект к мясорубке входят как стандартные насадки — для сосисок и кеббе, названная почему-то в инструкции насадкой для фрикаделек, так и более интересные: для фигурных изделий из теста и для изготовления различных видов пасты.

Форма и конструкция насадок обычные, поражает лишь общее их количество.

Корпус электрической терки изготовлен из прочного пластика черного цвета. Конструкция понятная с первого взгляда: внутрь корпуса вставляется металлический барабан, снаружи фиксируется пластиковым кольцом. На внешней стороне загрузочного отверстия и самом кольце имеются подсказки-метки места соединения этих деталей друг с другом. Загрузочное отверстие выполнено в форме трапеции. Размер его представляется нам вполне удобным и подходящим для переработки овощей, фруктов и других подходящих продуктов.

В комплект входит два барабана — для измельчения (крупной терки) и слайсер для тонкой нарезки. Металл прочный, не деформируется даже при сильном нажатии. Шлицевое соединение с приводным валом пластиковое.

Закрепляется корпус терки на приводном валу моторного блока с левой стороны, в том же разъеме, который предназначен для установки мясорубки. Фиксируется легко и без усилий тем же самым способом, что и насадка-мясорубка.

Кухонный комбайн выступает в трех ипостасях: измельчитель, терка и соковыжималка. Устанавливается в верхней муфте сцепления моторного отсека, там же, где и блендер. Представляет собой насадку, состоящую из чаши, в которую вставляется или на которой фиксируется необходимый аксессуар. Емкость изготовлена из прозрачного пластика, что позволит беспрепятственно наблюдать за происходящим внутри. На боковой стороне имеются метки объема от 100 мл до Мах (550 мл) с шагом в 100 мл. Детали редуктора сделаны из прочного пластика белого цвета. В нижней части основания видна метка для соединения с муфтой сцепления моторного блока.

При использовании комбайна в качестве измельчителя, на центральную ось надевается насадка с S-образным ножом. Нож имеет две лопасти, расположенные на разной высоте относительно дна. Сверху конструкция фиксируется прозрачной пластиковой крышкой с загрузочным отверстием. На крышке и стенке чаши имеются метки, которые следует совместить, и повернуть крышку по часовой стрелке до щелчка. Толкатель у комбайна непростой. В центральную часть вставляется мерная колба. С ее помощью можно отмерить необходимый объем ингредиентов от 10 до 40 мл с шагом в 5 мл.

Если требуется собрать насадку для шинковки, то вместо S-образного ножа на центральном валу нужно закрепить необходимый диск. В комплекте имеется три металлических диска: для мелкой и крупной терки и для шинковки соломкой. Сверху вышеописанным способом фиксируется крышка с загрузочной горловиной.

Соковыжималка для цитрусовых закрепляется на чаше измельчителя. Состоит из сита, размещаемого на чаше, сверху сито фиксируется планетарным редуктором, на который устанавливается насадка для отжима.

Пользователь имеет возможность выбрать необходимую ему насадку: большую для грейпфрутов, апельсинов или малую для лимонов, лаймов и других некрупных цитрусовых.

Результаты осмотра подтвердили — к нам на тесты попало не то, чтобы уникальное, но редкое устройство с широчайшими функциями. К изготовлению и сборке нет никаких замечаний. Все материалы качественные, стыки соединений гладкие, ничего не болтается и не люфтит, аксессуары производят впечатление долговечных. Ну что ж, как работает все это богатство, мы скоро узнаем.

Инструкция

Инструкция представляет собой 36-страничную брошюру, напечатанную на плотной глянцевой бумаге.

Сначала инструкция знакомит пользователя с устройством миксера и его многочисленными аксессуарами. Далее можно узнать о назначении элементов панели управления и скоростных возможностях аппарата. Нужной представляется таблица с изображением аксессуаров и рекомендуемыми скоростями при работе с ними. Таблица наглядная, так что необходимая информация находится очень быстро. Также пользователь узнает, как управлять устройством — регулировать скорость, устанавливать таймер и температуру. Ход эксплуатации дан в виде алгоритма для каждой из насадок. Описано подключение, правила работы, особенности взаимодействия и подготовка сырья, объем сырья и т. п. нюансы. Форма подачи, на наш взгляд, удобна, хотя в тексте встречаются странности, связанные, видимо, с особенностями перевода.

Никаких рецептов документ не содержит. Однократного ознакомления будет достаточно для понимания общих правил работы, но при эксплуатации, думаем, пользователю придется несколько раз заглянуть в инструкцию, поэтому не советуем убирать ее в дальний ящик.

Управление

Несмотря на огромное количество функций, управлять планетарным миксером Rawmid RLM-05 совсем несложно. Панель управления находится справа на фронтальной стороне моторного блока.

Перечислим возможности и предназначение элементов управления:

• Регулятор скоростей имеет светодиодную подсветку. Во время работы вокруг регулятора горит приятный синий свет. Пользователь имеет возможность установить любую скорость из 13 существующих. Ход регулятора свободный, плавный, скорость изменяется постепенно. Привлекают внимание необычные обозначения: «−1», «−2», «−3». Однако все расшифровывается довольно просто: «−1» — это стабильно низкая скорость, «−2» — работа с 5-секундными перерывами, «−3» — работа с 10-секундными перерывами.
• Кнопка разблокировки откидной головки миксера расположена выше регулятора скоростей. При ее нажатии, соответственно, поднимается откидная часть, и пользователь может закрепить необходимую ему насадку на моторный шпиндель.
• Кнопка управления температурой и таймером — крупный регулятор выше по центру. Она же является регулятором указанных параметров. При вращении по часовой стрелке время/температура увеличиваются, при вращении против — уменьшаются. Шаг регулировки — 1 минута или 1 °C. После установки необходимой величины нужно надавить на регулятор.
• Кнопка запуска импульсного режима подписана буквой «P». Запускает работу сразу на максимальной скорости.
• Кнопка сброса таймера/температуры нужна при установке параметров в случае их ошибочного ввода или необходимости корректировки процесса. При нажатии на эту кнопку время/температура автоматически сбрасываются на нулевое значение.
• На кнопках для выбора таймера и температуры нарисованы соответствующие пиктограммы. Этими кнопками нужно воспользоваться, чтобы задать параметры работы миксера.
• На дисплее отображается время и температура. Если пользователем были заданы продолжительность и температура процессов, то по ходу работы отображается обратный отсчет времени и текущая температура в емкости. Если параметры заданы не были, то на дисплее можно увидеть длительность текущего процесса. Шаг изменений — 1 секунда и 1 °C.

Управлять миксером можно двумя путями:

1. Задавать температуру и продолжительность или только продолжительность работы. Тогда миксер отключится по истечении указанного времени.
2. Просто включить миксер на необходимую скорость. Тогда он отключится самостоятельно через 15 минут, если, конечно, пользователь сам не остановит работу раньше.

Для включения миксера нужно повернуть регулятор скорости по часовой стрелке. Работу миксера можно остановить в любой момент, установив положение регулятора скорости в положение «0». Если при этом был установлен таймер работы, то отсчет времени приостановится, а при повторном включении таймер возобновит обратный отсчет.

Таким образом, процесс управления планетарным миксером Rawmid RLM-05 несложен. Обозначения, нанесенные на кнопках, позволяют трактовать их функцию однозначно, разобраться с двумя регуляторами можно в течение пары секунд. Цифры на дисплее горят ярко, отсчет ведется посекундно, температура изменяется быстро, все манипуляции с кнопками и регулятором скоростей сопровождаются звуковыми сигналами — очень наглядно и понятно.

Эксплуатация

Перед первым включением необходимо вымыть и тщательно высушить все детали, контактирующие с пищевыми продуктами. Корпус двигателя можно протереть влажной, а затем сухой тканью. Далее прибор нужно установить на ровной поверхности и убедиться, что он расположен устойчиво и не шатается. Далее нужно зафиксировать на валу нужную насадку.

Подготовка Rawmid RLM-05 к эксплуатации производится быстро. На всех трех разъемах и приводных валах имеются отметки, такие же отметки нанесены на основаниях насадок, так что для сборки нужно лишь совместить метки и повернуть дежу, стакан или контейнер в нужном направлении. Разборка столь же проста.

Правила эксплуатации всех функциональных насадок Rawmid RLM-05 соответствуют общим требованиям и рекомендациям для устройств такого типа, поэтому быстро, не углубляясь, пробежимся по некоторым аспектам использования каждой из них.

Фиксация крюка, лопаток и венчика для планетарного миксера производится при поднятой моторной головке. При нажатии на кнопку разблокировки отсек поднимается быстро, но плавно, так что его можно не придерживать. Насадки на приводном валу фиксируются надежно и крепко.

Скажем пару слов о предназначении насадок для планетарного миксера:

• крюк нужен для замеса плотного пресного теста, вязкого и дрожжевого теста, мясного фарша и т. п.
• венчик используется для взбивания белков, яиц, сливок, приготовления безе, чизкейков, муссов и замеса легкого теста.
• плоская лопатка необходима при смешивании разных видов легкого теста, печенья, кондитерских изделий, сахарной глазури, начинок и картофельного пюре.
• термоупорная пластичная лопатка подходит для разных процессов, например, приготовления заварного крема, соусов, овощного сотэ и т. п. Мы с помощью пластиковой лопатки варили белый соус для лазаньи.

Сильного разбрызгивания продуктов при взбивании венчиком мы не заметили. Пластиковая крышка защищает от загрязнений как сам миксер, так и пространство вокруг него. Отверстие, оснащенное щитком, довольно большое, так что добавлять и сыпучие, и жидкие ингредиенты по ходу работы удобно.

Планетарный миксер Rawmid RLM-05 оснащен системой автоотключения. Если не установлен таймер работы, то устройство отключится через 15 минут. Рекомендуемое время непрерывной работы разных насадок отличается. В большинстве случаев оно составляет 10 минут.

• Блендером рекомендовано пользоваться не дольше 2 минут
• Процессы приготовления в суповарке или в деже с пластичной лопаткой могут продолжаться один час
• Соковыжималка для цитрусовых может работать циклами продолжительностью 2,5 минуты, не более пяти циклов
• Измельчитель с S-образным лезвием — 20-секундными циклами, не более пяти циклов
• Комбайн с шинковкой/теркой — минутными циклами, не более пяти циклов

Инструкция содержит рекомендации по объемам и весу перерабатываемых продуктов в зависимости от функции и конкретной операции:

• при работе крюком максимальное количество муки на чашу при замесе теста — 1,5 кг, воды — 750 мл
• при работе венчиком рекомендовано взбивать 8 яичных белков или 600 мл сливок
• плоская лопатка успешно смешает не более 1,2 кг ингредиентов
• измельчитель с S-образным лезвием — 300 г продуктов
• комбайн с шинковкой/теркой — 350 г
• в блендере можно измельчить и смешать 1750 мл ингредиентов
• суповарку рекомендовано не заполнять более чем на 1400 мл
• в соковыжималку для цитрусовых поместится лишь 550 мл сока

При любых операциях, в том числе при рубке мяса и замесе теста любой плотности миксер Rawmid RLM-05 ровно и надежно размещается на столе. Возникающие вибрации успешно гасятся присосками. Вообще, каких-то особых тонкостей при работе мы не заметили: все работает, в целом, как положено и как ожидается, без сюрпризов и неприятных неожиданностей. Более подробно каждый из процессов и ход его протекания будут описаны в разделе практического тестирования.

Уход

Вот с уходом все не так просто, как хотелось бы. Разумеется, запрещено погружать моторный блок в воду, использовать абразивные и агрессивные чистящие средства при мытье аксессуаров и отдельных деталей. По поводу возможности использования посудомоечной машины информация в инструкции противоречивая. В одном месте говорится, что никакие элементы миксера не разрешено мыть в посудомоечной машине, допускается только ручная очистка. Однако следующей строкой читаем: «Аксессуары можно мыть в теплой мыльной воде или в посудомоечной машине. Удостоверьтесь, что аксессуары не закреплены в посудомоечной машине, так как это может привести к изменению формы». Думаем, что решение об использовании машинного мытья нужно принимать, исходя из собственного опыта и имеющихся в машине режимов. Либо не рисковать, чтобы не лишиться гарантийных обязательств производителя.

Требования при очистке отдельных насадок соответствуют типовым при уходе за такими устройствами. Поэтому не будем перечислять их все, а упомянем лишь несколько важных фактов.

Запрещено погружать дежу и кувшин блендера в жидкость и мыть под проточной водой. Внешние поверхности этих аксессуаров можно протирать влажной тканью. В случае сильных загрязнений допускается использование небольшого количества моющего средства. Данное требование понятно — нельзя мочить контактные штыри, но довольно неудобно.

Блендер мы очищали привычным уже способом: наливали теплую воду, добавляли несколько капель моющего средства, ставили на базу и пару десятков секунд запускали на высокой скорости. Затем сливали мыльную воду, ополаскивали, наполняли чистой водой и запускали работу еще раз.

Металлические диски мясорубки рекомендуется после использования смазывать растительным маслом и хранить в жиронепроницаемой бумаге в целях предотвращения появления ржавчины.

Иногда при использовании подогрева на поверхности дежи и стакана блендера могли появиться следы пригоревших продуктов. Нагар легко удалялся с помощью жесткой стороны обычной губки.

Во всем остальном очистка и уход стандартны и не занимают много времени.

Наши измерения

Мощность планетарного миксера Rawmid RLM-05 зависит от производимой операции и скорости работы:

Отдельно измерили мощность блендера. Залили в него 1 л воды, постепенно увеличивали скорость вращения ножей и снимали показания с ваттметра:

• на 1-й скорости мощность составила 72 Вт
• на 5-й — 230 Вт
• на 8-й — 360 Вт
• на 10-й — 440 Вт

Итак, максимальную мощность прибор демонстрирует при использовании его в качестве суповарки — блендировании.и одновременном подогреве содержимого.

Максимальное время непрерывной работы на высоких скоростях без нагрева составило чуть более 10 минут. Никакие части и поверхности миксера за это время не нагрелись. Суповарка работала 25 минут, за которые миксер потребил 0,194 кВт·ч.

Уровень шума зависит от операции и скорости работы. В целом можем оценить его как средний.

Практические тесты

Наконец мы добрались до самого интересного. В ходе экспериментов были приготовлены блюда, которые смогли продемонстрировать работу каждой из насадок многофункционального планетарного миксера Rawmid RLM-05.

Лазанья

Лазанья была выбрана для того, чтобы максимально эффективно использовать все имеющиеся функции нашего подопытного. В ходе приготовления этого итальянского блюда мы сможем протестировать тестомес (замес плотного теста), блендер (измельчение томатов), мясорубку (приготовление фарша), пастамейкер (листы лазаньи), тестомес с подогревом (варка соуса Бешамель) и измельчитель (натереть твердый сыр).

Для теста: мука в/с — 400 г, яйцо — 3 шт., соль — 1 ч. л., оливковое масло — 1 ст. л.

Для соуса Бешамель: сливочное масло — 60 г, мука — 2,5 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., молоко — 600 мл

Для соуса Болоньезе: мясной фарш — 600 г, томаты — 600 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок, соль, оливковое масло, специи, зелень

Для начала присоединили мясорубку, установив в ней диск с крупным диаметром отверстий, и порубили говяжью голяшку.

920 г говядины были переработаны в фарш ровно за одну минуту. Фарш получился хорошего качества, мясо по большей части порезано, а не выдавлено.

После снятия кольцевой гайки увидели, что в корпусе осталось достаточное количество мяса, вокруг оси шнека намотались непрорезанные жилы, на ножах тоже видны остатки мякоти и жил.

Пока в сковородке с оливковым маслом обжаривался лук, чеснок и фарш, мы измельчили в блендере помидоры. Это стандартный тест при тестировании блендеров. Берем 500 г помидоров, нарезаем их и превращаем в томатный смузи. Параллельно оцениваем, за какое время продукт превратится в жидкую помидорную массу, насколько эта масса однородна, что происходит со шкурой и косточками.

Начали измельчение с пятой скорости. За 30 секунд помидоры превратились в густой взбитый томатный сок. Продолжили работу еще в течение 30 секунд на максимальной скорости. За минуту масса стала легкой, наполненной воздухом, в ней не встречается ни единого крупного фрагмента томата. Косточки не измельчились, также видны кусочки шкурки.

Добавили в обжаренный фарш полученный томатный смузи, полстакана красного сухого вина, соль, сухой базилик и оставили соус потихоньку тушиться под приоткрытой крышкой, чтобы выходила лишняя влага. В это время насыпали в дежу муку, сделали в ней лунку, куда влили яйца, посыпали их солью и полили оливковым маслом.

Включили миксер на вторую скорость. Довольно долго, около двух минут, формировался ком теста: крюк не очень активно подхватывал муку со стенок дежи и вмешивал ее в жидкие составляющие. Однако постепенно процесс шел все эффективнее, так что скоро стало понятно, что тесто получается чрезмерно крутым — разрозненные куски теста были обсыпаны мукой и никак не замешивались в единый комок. Влили примерно 30 мл воды. Через пять минут после начала работы миксер смог замесить прекрасное очень плотное однородное тесто, которое не липнет к рукам и свободно отходит от стенок дежи и крюка. Положили его в полиэтиленовый пакет и пока убрали в сторонку.

Форму крюка можем оценить как удачную — после того, как мы выровняли тесто по густоте, оно довольно быстро достигло нужного качества. Ком месился о стенки чаши, периодически меняя свое положение благодаря нижней плоской лопасти крюка.

Итак, болоньезе варится, тесто зреет — пора приступить к варке бешамеля. Надели на приводной вал термоустойчивую пластичную лопатку, налили в дежу оливковое масло и добавили кусочек сливочного. Таймер устанавливать не стали, разумно рассудив, что отключим миксер тогда, когда Бешамель будет готов. А вот с температурой мы решили поэкспериментировать. Для начала задали 70 °C и скорость −2. Напомним, что при этой скорости лопатка вращается и движется пять секунд с пяти секундными паузами.

Дно дежи нагрелось быстро, так что сливочное масло растапливалось прямо на глазах. Добавили муку и перевели работу на вторую скорость — небыстро и без пауз. Мука начала распределяться по всему объему масла и одновременно обжариваться.

Когда мука приобрела золотистый цвет, начали медленно вливать молоко. Увеличили скорость работы до четвертой, а температуру до 90 °C. Прибор продолжал подогревать дно дежи и вращать лопатку. Когда все молоко равномерно перемешалось с яично-масляной смесью, перевели прибор на работу со скоростью −1 (равномерно медленное перемешивание). Варили до загустения и готовности соуса. Всего миксер работал в данном эксперименте 17 минут.

Вообще, перемешивание с подогревом это идеальная возможность для варки всевозможных соусов. Поэтому мы столь заинтересованно подошли к данному эксперименту. Идея прекрасная, реализацию можно оценить на «хорошо». Соус сварился, и даже разбились почти все комки, однако на первом этапе — поджаривании масляно-мучной смеси, мука слегка подгорала. Поэтому готовый соус получился слегка неоднородным и в нем встречались темные фрагменты. И все же возможность сварить пару литров белого соуса практически без участия человека — это очень хорошая возможность.

Переходим к следующему тесту. Вставили в мясорубку насадку для изготовления лазаньи и вновь зафиксировали мясорубку на моторном блоке. Разделили тесто на небольшие комочки, слегка присыпали их мукой и начали подавать в загрузочное отверстие мясорубки.

Отверстия для выхода пасты расположены так, что получающиеся пласты не слипалось. При достижении необходимой длины, полоски нужно отрезать ножом.

На наш вкус полоски лазаньи получаются слишком узкие и толстые. Поэтому мы скатали их в комок теста и привычным образом с помощью скалки раскатали в листы по размеру формы, в которой предполагали запекать лазанью.

Чтобы понять, насколько удобны насадки для более мелких макаронных изделий, попробовали изготовить макароны. Вставили соответствующую насадку, включили мясорубку на 9-ю скорость, загрузили комок теста и стали надавливать толкателем.

Отверстия на насадках для изготовления пасты расположены удобно, отдельные макаронины не слипаются друг с другом. Так что при большой любви к пасте, насадками можно пользоваться без особых затруднений, хоть дело это и трудоемкое.

Напоследок мы установили на моторный блок комбайн, вставили диск для мелкой терки и измельчили 150 г твердого сыра Гройцер. Процесс занял 25 секунд на пятой скорости работы. Сыр отлично измельчен, сверху на диске осталось буквально три-четыре мелких фрагмента непротертого сыра.

После этого приступили к сборке лазаньи. Налили на дно формы немного белого соуса, положили лист теста, сверху мясной соус, затем — бешамель. Поверх соуса выложили еще один лист теста и повторили всю операцию. Сверху накрыли третьим листом, залили белым соусом и засыпали натертым сыром. Выпекали до готовности на 180 °C.

Результат: отлично — для замеса плотного теста, для рубки сложного жилистого мяса, натирания твердого сыра, хорошо — для варки соуса, изготовления макаронных изделий, блендирования.

Картофельное пюре

Приготовление картофельного пюре — традиционный для планетарных миксеров тест, позволяющий оценить как работу лопатки для смешивания, так и возможности работы на низких оборотах.

Отварили около килограмма картофеля, установили на приводной вал насадку для смешивания, закрепили крышку для чаши и приступили к работе на скорости −1. Когда картофель превратился в пюре, не останавливая работу миксера, влили горячие 10%-ные сливки.

Замечание лишь одно — лопатка не доходит до стенок дежи, что вообще-то логично — в противном случае насадка будет скрести о металлическую чашу. Поэтому один раз в середине процесса сделали паузу и ложкой стряхнули налипший на стенки картофель в середину чаши. Когда перекладывали из дежи готовое пюре, обнаружили, что на дне остались куски неперемолотого картофеля, так что готовое блюдо нельзя назвать однородным.

Скорость работы оказалась достаточной и не чрезмерной для получения легкого и вкусного пюре, а не клейстероподобной липкой массы.

Результат: хорошо.

Свиные котлеты (стандартное тестирование iXBT.com для мясорубок)

Напомним, что в этом тесте мы перемалываем свиной окорок, не подвергавшийся заморозке и очищенный от жилок и жира. Цель опыта — измерить производительность прибора, т. е. сколько мяса может переработать тестируемая мясорубка за одну минуту.

Мололи на решетке со средним диаметром отверстий на 9-й скорости. Фарш получился, на наш вкус, среднего качества — свинина и рубилась, и продавливалась сквозь отверстия решетки. В готовом фарше неразличимы отдельные кусочки мякоти, т. е. мы получили обычный среднестатистический фарш. Неплохой результат для многофункционального устройства, в котором мясорубка — лишь одна из нескольких насадок.

Производительность насадки-мясорубки планетарного миксера Rawmid RLM-05, измеренная по методике iXBT.com, составила 0,53 кг/мин.

После разборки мясорубки стало понятно, почему фарш получился именно таким — ножи попросту не прорезали жилки.

Из полученного фарша приготовили обычные котлеты. Как раз к картофельному пюре, сделанному в предыдущем тесте.

Результат: хорошо.

Мы долго размышляли, какую же оценку поставить данному тесту. В пользу «хорошо» склоняет тест на говядине и то, что мясорубка — лишь одна из функций. В пользу более низкой «удовлетворительно» то, что многофункциональность не является индульгенцией посредственной работе каждой из функций.

Интересно и то, что тест на жилистой говядине прибор прошел на «отлично». Значит, он все-таки способен справиться с разрезанием жил. Возможно, мы недостаточно сильно закрутили кольцевую гайку, так что при использовании насадки-мясорубки следует хорошенько затягивать все детали соединения. Только для последующей разборки нужно иметь мужчину, потому что автор статьи, например, самостоятельно не справилась с откручиванием детали после тестов с говядиной.

Измельчение овощей (насадка-терка)

Насадка терка устанавливается в то же гнездо, что и мясорубка. Отверстие для подачи продуктов широкое, так что в обоих тестах не пришлось дополнительно разрезать подготовленные овощи. Работали на 9-й скорости. Никакого раскидывания измельченных овощей не было вовсе. Все кусочки попадали прямиком в чашу миксера. Барабан не переполнялся, натертые овощи не спрессовались и не деформировались.

150 г моркови были натерты за 35 секунд. После разборки с внешней стороны барабана были удалены два непереработанных фрагмента.

Заменили барабан с теркой на барабан со слайсером и за 1 минуту 8 секунд нарезали 600 г картофеля.

В данном случае нарезку картофеля не назвать «чистой» — встречается много мелких кусочков и обрезков. Поэтому, если предъявляются строгие требования к форме кусочков (жарка во фритюре, например), то нужно отобрать целые слайсы от поломанных и обрезков. Зато целые ломтики получаются тонкие, ровной толщины.

Мы, недолго думая, пожарили картофель на сковородке. Мелкие фрагменты пока отложили в контейнер и залили водой, предполагая использовать их в последующих опытах.

Результат: хорошо.

Нарезка овощей (насадка-комбайн)

Еще одну возможность нарезки и терки предоставляет насадка-комбайн, в комплект к которой идет три диска. На мелком диске мы натирали сыр для лазаньи, теперь пришла пора оценить работу двух других.

Загрузочное отверстие в данной насадке не такое крупное как в корпусе терки, поэтому продукты приходится разрезать на кусочки, которые могут свободно поместиться в раструб и попасть на режущие детали дисков.

На крупной терке измельчали морковь и свеклу. Всего вес овощей составил 310 г. Прибору потребовалось 30 секунд работы на пятой скорости. Овощи натерты ровными крупными фрагментами. Отходов не так много — буквально три необработанных кусочка. Причем в этом тесте выяснилась интересная деталь. Диаметр дисков меньше диаметра чаши, поэтому непрорезанные кусочки могут попадать в емкость сквозь щели между кромкой диска и стенкой чаши. На фотографии два кусочка свеклы, лежащие на диске слева, как раз вот такие, сбежавшие от ножей в щели.

Затем попробовали работать с диском, который в инструкции почему-то назван тонкой теркой для жульена. По факту данный диск позволяет нашинковать продукты соломкой.

Результаты шинковки этим диском мы оцениваем как весьма хорошие. Соломка получилась в большинстве своем ровная, одинакового размера и толщины, отходов практически нет — нарезан весь картофель. 300 граммов корнеплода, разрезанного напополам, были переработаны на пятой скорости за 37 секунд.

Результат: отлично.

Измельчение куриного филе (насадка-комбайн)

Установили в чашу комбайна S-образные ножи. Измельчали 300 г (как рекомендовано в инструкции) куриной грудки циклами по 5 секунд. Всего для качественной обработки понадобилось три цикла на пятой скорости.

Затем решили попробовать одновременно измельчить продукты с разной плотностью и структурой. Поместили в чашу комбайна одну нарезанную крупными кусками луковицу (100 г) и куриное филе (240 г), также нарезанного крупными кубиками. Измельчали несколькими циклами по 5-7 секунд на пятой скорости. Прибор зафиксировал, что продолжительность работы составила 17 секунд.

Фарш получился отличный. Все кусочки продуктов превращены в однородную пасту. Лук при этом порезан, но не до состояния кашицы, что мы оцениваем как огромный плюс. Для получения кашеобразного состояния есть блендер, а в измельчителе хотелось бы получить мелко рубленую структуру.

Нарезали мелкими кубиками красный болгарский перец и твердый сыр, добавили немного измельченных хлопьев Геркулес, соль, перец и 50 мл воды. Тщательно перемешали все ингредиенты.

Обжаривали на сковородке, выкладывая готовый фарш с помощью ложки. Панировку не использовали.

Работу измельчителя в данном тесте мы оцениваем как превосходную. Быстро, эффективно и качественно. Если нужно приготовить немного, нет строгих требований к рубке мяса и лень возиться с мясорубкой, то это решение — лучшее и простейшее.

Результат: отлично.

Овощной суп-пюре

Как рекомендует инструкция, налили на дно стакана блендера немного растительного масла и добавили нашинкованный лук. Установили блендер на моторный блок, совместив подсказки-стрелки. Запустили скорость −3 (работа с паузами в 10 секунд) и нагрев до 140 °C.

Идея была следующая — обжарить лук, затем влить воду и добавить овощи. Однако через некоторое время почувствовали запах горелого лука. Срочно перевели работу на вторую скорость — равномерное небыстрое смешивание, однако, после добавления воды стало ясно, что немного лука у нас все-таки подгорело.

Уменьшили температуру до 100 °C, добавили в воду обрезки картофеля из одного из тестов и натертую морковь из другого теста. Скорость уменьшили до −2. Через некоторое время суп начал бурлить очень сильно, снизили нагрев до 98 °C — бурление уменьшилось, суп начал потихоньку кипеть. Через 10 минут кипения добавили цветную капусту. Продолжали варку 5-7 минут после закипания. По окончании запустили блендер на шестой скорости на десяток секунд, чтобы получить более однородную текстуру супа-пюре.

Всего прибор работал ровно 25 минут, потребив за это время 0,194 кВт·ч. Овощи отлично сварены и превращены в густой ароматный суп-пюре.

Результат: отлично.

Сок из грейпфрутов

Подготовили ровно один килограммов грейпфрутов. Установили на чашу для комбайна насадку для отжима сока из крупных цитрусовых.

Работали на второй скорости. Грейпы были отжаты за 1 минуту 35 секунд. Выход сока составил 515 граммов. Это хороший результат. В отходы ушли лишь кожура и немного мякоти, оставшейся в корзине соковыжималки.

Сок негустой, с небольшим количеством мякоти.

Всего из имеющихся цитрусовых весом 2,09 кг было получено 1,168 л сока.

Результат: отлично.

Итальянская меренга

Данный тест позволит нам не только оценить качество взбивания, но и определить на практике минимальный объем продуктов, который успешно подвергается взбиванию. В домашних условиях не так часто нужно перерабатывать по 8-10 белков или 600 мл сливок.

Белок — 100 г, сахар — 200 г, вода — 100 г.

Технология приготовления итальянской меренги проста — сварить сахарный сироп, довести его до температуры в 121 °C, затем тонкой струйкой ввести во взбитые белки.

100 граммов — это три белка от яиц категории С1. Поместили белки в дежу и начали процесс. Однако кончик венчика лишь слегка касался поверхности белков. Мы подождали пару минут и поняли, что ничего не получится. Поэтому добавили еще один белок от крупного яйца, что дало нам в массе 145 г. Начали работу с пятой скорости, затем увеличили ее до седьмой. Две минуты венчик лишь скользил по поверхности белковой массы. Лишь на пятой минуте (4:45) белки начали зримо увеличиваться в объеме и взбивание пошло эффективнее. Настолько эффективно, что стадии мягких пиков белки достигли уже на седьмой минуте. Твердые пики образовались на отметке 8:30 после начала взбивания.

Сварили сироп, дождались, пока он перестанет кипеть, и тонкой струйкой, по стенке (работали без защитной крышки) ввели его во взбитые белки, не останавливая движение венчика. Взбивали массу еще 4 минуты на 9 скорости. В результате получили плотную, однородную, с ровной блестящей поверхностью меренгу.

В этом опыте было очень интересно наблюдать за температурой смеси. Когда мы влили весь сироп, меренга достигла температуры 55 °C, затем показатель начал снижаться и достиг 40 °C в конце работы. Измерение температуры смеси, взбиваемой в деже — довольно интересная и нужная функция, которая будет востребована, как нам кажется, у людей, профессионально или глубоко увлекающихся кулинарией, в частности, изготовлением кондитерских изделий — муссов, заварных кремов и т. п.

Белки во время взбивания или добавления сиропа практически не разбрызгивались даже при работе на высоких скоростях. При плавном увеличении оборотов разбрызгивания вообще не было.

Выложили меренгу в кондитерский мешок и отсадили на противень, проложенный пергаментом. Всего из указанного количества продуктов получилось два противня безе небольших размеров.

Подсушивали примерно в течение часа в режиме конвекции на 100 °C. Затем уменьшили температуру до 80 °C и держали меренгу в духовке еще один час. Готовые безе стали красивого кремового цвета, с плотной блестящей поверхностью, хрупкие и тающие во рту — идеальные легкие во всех смыслах пирожные к чаю или кофе.

С взбиванием прибор справился отлично. Можем сделать вывод, что вместительная чаша планетарного миксера Rawmid RLM-05 отлично подходит для работы с большими объемами продуктов. Минимальное количество ингредиентов, которое можно успешно взбить — это 150 граммов или миллилитров.

Результат: отлично.

Выводы

Планетарный миксер Rawmid Luxury RLM-05 можно назвать мультифункциональным устройством. Дополнительные насадки превращают миксер в блендер, измельчитель, соковыжималку, мясорубку и терку. Каждая из насадок, в свою очередь, снабжена еще рядом аксессуаров, расширяющих возможности прибора. Вкупе с подогревом дежи и стакана блендера мы получаем по-настоящему уникальное решение.

Моторный блок имеет весьма внушительные габариты, так что пользователю заранее нужно подумать о том, как он намерен хранить прибор и где эксплуатировать. Конструкции всех насадок типовые, поэтому довольно просто разобраться со сборкой-разборкой и подключением отдельных аксессуаров к моторному отсеку. Управление тоже интуитивно понятное. Отдельно отметим наличие двух скоростных режимов, которые работают с паузами в 5 и 10 секунд. Вообще, на наш взгляд, многие возможности именно планетарного миксера могут быть востребованы у людей серьезно увлекающихся изготовлением кондитерских изделий.

Во время практических экспериментов была протестирована работа каждой из насадок и ряда аксессуаров к каждой из них. Результаты тестов Rawmid Luxury RLM-05 оценены на «хорошо» и «отлично». Прибор одинаково хорошо справляется как со взбиванием белков и замесом плотного теста для пасты, так и с шинковкой, натиранием овощей, блендированием и варкой супов-пюре. Мясорубка также вполне прилично выполняет свои функции.

К минусам можем отнести несколько фактов, выявившихся в ходе эксплуатации. Венчик не взбивает продукты объемом до 150 мл, т. е. взбить в нем три яичных белка не удастся. Остальные замечания не то, чтобы минусы, скорее нюансы использования. Нужно быть готовым к аккуратному уходу за аксессуарами и насадками. Их запрещено мыть в посудомоечной машине, а некоторые, например, дежу и блендер, нужно мыть с наружной стороны очень бережно, чтобы не намочить электрические контакты.

Плюсы

• многофункциональность
• простота эксплуатации и наглядность управления
• хорошие и отличные результаты тестирования всех насадок
• подогрев содержимого блендера и дежи миксера
• удобная конструкция аксессуаров
• возможность отжимать сок из небольших цитрусовых

Минусы

• требует довольно много места для хранения
• не взбивает малые количества продуктов (до 150 мл)