Обзор контактного гриля Polaris PGP 3005

Сегодня на тестах наш любимый тип кухонных приборов — контактный гриль. В Polaris PGP 3005 оказались сосредоточены все преимущества и достоинства этих устройств: высокая мощность, позволяющая быстро приготовить подходящие для гриля продукты и поддерживать температуру панелей до 240 °C, антипригарное покрытие, к которому не прилипнет аппетитная поджаренная корочка, и полное отсутствие проблем с очисткой, поскольку съемные панели можно мыть в посудомоечной машине. Добавим к этому возможность использовать гриль в режимах барбекю и мини-духовки, а также наличие в комплекте формы для выпечки. Мечта, а не прибор!

В ходе экспериментов узнаем, все ли декларируемые достоинства реальны и насколько приятно и удобно работать с пресс-грилем Polaris PGP 3005.

Характеристики

^* Вопреки распространенному заблуждению, это не срок, через который устройство обязательно сломается. Однако по истечении этого срока производитель перестает нести какую-либо ответственность за его работоспособность и имеет право отказаться его ремонтировать, даже за плату.

Комплектация

Прибор поступает в продажу (или к нам на тесты) в картонной коробке, оформленной в спокойном и элегантном стиле Polaris. На темном фоне размещена фотография устройства, его название и основные характеристики. Внимательно ознакомившись с информацией на боковых сторонах, можно составить полное представление о пресс-гриле Polaris PGP 3005, его возможностях и особенностях. Сверху на упаковке имеется пластиковая ручка для переноски.

Внутри коробки прибор находится в неподвижности благодаря пенопластовым вкладкам. Лист вспененного материала, вложенный внутрь гриля, защитит антипригарное покрытие панелей от царапин при транспортировке и хранении. Открыв коробку, внутри мы обнаружили:

• корпус гриля в сборке со съемным поддоном для сбора масла/жира
• форму для запекания
• лопатку для очистки панелей
• руководство по эксплуатации, книгу рецептов, гарантийный талон и рекламные листовки

На первый взгляд

Прямо из коробки, на крышке гриля было две наклейки: с краткой инструкцией и с обозначениями ключевых преимуществ прибора. Всё удаляется легко и без следа.

Корпус прижимного гриля Polaris PGP 3005 почти полностью покрыт матовым серебристым металлом светлого оттенка. Нижние боковые части корпуса, как и некоторые элементы управления — из черного пластика. Устройство выглядит очень аккуратно, стильно и солидно — ничего лишнего. Материалы корпуса весьма приятны тактильно.

Панель управления, представленная дисплеем и круглыми поворотными регуляторами, устанавливающими температуру и время приготовления, расположены привычно, на лицевой стороне нижней части корпуса.

Крышка гриля открывается при помощи массивной загнутой вверх металлической ручки.

При помощи фиксатора можно установить один из 5 вариантов расстояния между панелями. Open — положение в котором крышка раскрывается до 90° и при закрытии плотно ложится на нижнюю панель, придавливая продукты сверху.

При нажатии на большую кнопку справа, можно раскрыть панели в режиме барбекю на 180°. В полностью разложенном виде ручка служит опорой для верхней панели.

Рифленые рабочие панели со встроенным нагревательным элементом выполнены из металла с антипригарным покрытием. Покрытие производит впечатление прочного, нанесено равномерно. Верхняя и нижняя панели идентичны и взаимозаменяемы: любую из них можно установить на крышку или корпус гриля. Панели фиксируются зажимом и снимаются при нажатии на выступающие из корпуса черные кнопки с надписью Eject. Размер панели — 29×25,5 см.

После снятия панелей, с внутренней стороны крышки и основания мы видим контактную группу и датчик температуры в центре.

На дне гриля находятся вентиляционные отверстия, четыре ножки с противоскользящими накладками, отсек для намотки шнура и наклейка с технической информацией.

Слева сбоку располагается выдвигающийся по диагонали съемный лоток для жира.

Рядом с лотком к корпусу прикреплен кабель, соединяющий верхнюю и нижнюю панели. Шнур электропитания длиной 85 см выходит с боковой стороны одной из ножек.

Гриль комплектуется пластиковым скребком для очистки панелей…

…и квадратной металлической формой для запекания с антипригарным покрытием. Ширина формы — 22 см, высота — 5 см.

Визуально гриль-пресс Polaris PGP 3005 произвел на нас самое положительное впечатление. Все детали корпуса аккуратно подогнаны друг к другу, материалы выглядят качественными, видимых недостатков мы не обнаружили.

Инструкция

Руководство по эксплуатации представлено в виде цветной брошюры, напечатанной на плотной глянцевой бумаге и оформленной в фирменной стилистике компании.

В книжечке подробно описывается порядок работы, общие сведения о приборе, об управлении, а также приводятся рекомендации по уходу за ним. Кроме инструкции, гриль комплектуется гарантийным талоном и иллюстрированной книгой рецептов.

Управление

Управление грилем весьма несложное. Напомним, в наличии только два регулятора: времени и температуры. Между ними — дисплей.

На корпусе вокруг регуляторов никаких обозначений, кроме off у левой ручки, нет. При каждом повороте на экране происходит изменение значения регулируемого параметра.

Левый поворотный регулятор с тактовым ходом имеет 9 положений. Диапазон настройки температур — от 160 до 240 °C с шагом в 10 °C. Правый регулятор отвечает за установку времени приготовления от 1 до 30 минут с шагом в 1 минуту. Ход регулятора свободный.

После подключения к сети раздается короткий звуковой сигнал, и можно приступать к настройке параметров работы. После выбора температуры и времени, если не крутить регуляторы дальше, через несколько секунд начинается нагрев, о чем оповестит мигающая надпись на экране preheat.

По достижении заданной температуры снова прозвучит звуковой сигнал и вместо preheat на экране будет высвечиваться заданная температура, обратный отсчет времени и слово grill.

На уровне нагрева в 230 или 240 °C сначала высветится надпись sear, это минутный режим нагрева на самом максимуме, что позволяет при обжарке стейков, например, «запечатать» мясо и не дать соку вытечь.

По прошествии установленного времени на экране появится пунктирная линия и нагрев прекратится, после этого нужно самостоятельно перевести регулятор температуры в положение off.

Если таймер изначально не был установлен, на экране будет только температура и пунктирная линия вместо обратного отсчета. В таком случае отключение нагрева пользователь производит самостоятельно поворотом регулятора нагрева до положения off.

Эксплуатация

Перед началом эксплуатации мы установили прибор на ровную сухую поверхность стола, протерли корпус влажной, а затем сухой тканью, сняли панели и вымыли их с нейтральным моющим средством. Высохшие панели установили в корпус прибора и, по рекомендации из инструкции, прокалили их на максимальной температуре в течение 10 минут. Легкий технический запах появился почти сразу и довольно быстро улетучился. Мы дождались остывания панелей, снова извлекли их и вымыли под проточной водой с тем же мягким моющим средством.

Гриль-пресс Polaris PGP 3005 можно использовать в трех вариантах:

• как контактный гриль с прижимной крышкой
• как жаровню-барбекю с разложенными на 180° жарочными панелями
• как мини-печь, когда верхняя жарочная панель не касается или слегка касается продукта
• как духовку и готовить в нем запеченные блюда в фольгированных формах или комплектном противне

За всё время пребывания гриля у нас на тестировании мы не столкнулись ни с какими сложностями ни в работе с ним, ни в уходе за панелями. Никакие продукты в процессе приготовления не пригорали, всё готовилось равномерно и быстро. Масло мы не использовали совсем. Управление и вовсе не вызвало никаких вопросов, оно логичное и простое — справится любой. Параметры приготовления можно корректировать прямо в процессе.

Термоизоляция корпуса отличная, внешняя поверхность крышки, боковые стороны и дно прибора сильно не нагреваются и обжечься об них невозможно. Ручка не греется вообще.

Единственное, к чему мы можем придраться, это размер поддона для сбора жира и его размещение. Да, он с успехом собирает лишнюю жидкость, стекающую в него по специальному желобку при закрытой крышке в процессе жарки, но при открывании капли конденсата или жира с верхней панели стекают не только строго в центр в сам лоток, но и по всей ширине панели, прямо на стол. Неприятность невелика, но всё же поверхность столешницы регулярно приходилось протирать.

Также при жарке влажных сочных продуктов конденсат скапливался и на передней стороне верхней части гриля.

Впрочем, на качестве жарки образование конденсата на наружных частях гриля никак не сказалось. Мощность нагрева оказалась достаточной для жарки любых, сколь угодно сочных продуктов. Прибор отлично справился со всеми тестами. Небольшие замечания есть к равномерности тепловой обработки: поверхность кусочков, разложенных слева в глубине, оказывалась чуть бледнее, чем у остальных. При этом все продукты оказывалось отлично приготовленным и прожаренным, а легкая неравномерность поджаривания даже сыграла на руку — некоторые из тестеров любят хорошо подрумяненное мясо, а кто-то, наоборот, побледнее.

Уход

Уход за грилем совсем несложен, главное — не забывать очищать панели сразу после приготовления. Что радует — их можно мыть в посудомоечной машине. Также можно, не дожидаясь остывания прибора, аккуратно, не касаясь горячей поверхности, положить на них влажное полотенце или салфетки и закрыть крышку. Через три-пять минут раскрыть гриль, убрать салфетку и протереть поверхность панелей сухой мягкой тканью или бумажной салфеткой. Удобно это делать при помощи специального скребка, идущего в комплекте — таким образом, как на фото ниже.

Ну а если, как чаще всего и бывает, все-таки оставить после приготовления грязные панели остывать и отвлечься на дегустирование, то можно просто помыть их и лоток для сбора жира под проточной водой мягкой стороной губки с использованием нейтрального моющего средства. Главное — не использовать химически агрессивные вещества и губки с жестким царапающим покрытием.

Наши измерения

Мощность гриля во время нагрева колебалась в пределах 1860—1930 Вт. Чтобы читатель составил представление о расходе электроэнергии, приведем несколько примеров:

• при жарке девяти котлет в два захода прибор потребил 0,347 кВт·ч
• на цикл жарки филе куриных бедер и приготовления шавермы потребовалось 0,308 кВт·ч
• в режиме барбекю прибор работал на 240 °C около 8 минут, было израсходовано 0,205 кВт·ч
• для выпечки творожного кекса в течение 30 минут на 180 °C понадобилось 0,217 кВт·ч.

Произвели также замеры температуры. Так, подтвердили, что поверхность крышки гриля в процессе работы практически не нагревается: в разных местах температура колебалась между 25 и 30 °C. Передняя часть верхней панели нагрелась чуть сильнее, но тоже не представляла опасности для пользователя — температура поверхности этой части прибора достигала 36 °C. Ручка и боковые стенки корпуса не греются вовсе.

Измерения температуры панелей после звукового сигнала о завершении нагрева свели в таблицу:

Нагревается в закрытом виде прибор довольно быстро. Измерить максимальную температуру не удалось, инфракрасный термометр рисовал на табло букву «H», означающую, что температура исследуемой поверхности выше 260 °C. Самая низкая температура была зафиксирована в глубине гриля с левой стороны. Что, собственно, подтвердили результаты тестов.

Практические тесты

Шаверма

Четыре филе куриных бедер замариновали в смеси соли, специй и растительного масла.

Задали следующие параметры работы: температура — 200 °C, продолжительность — 4 минуты. После звукового сигнала об окончании нагрева выложили филе на раскаленную панель.

Жарили в режиме контактного гриля, т. е. прижав крышку гриля к продуктам. Влаги выделялось много, часть стекала в контейнер, часть испарялась с панелей и конденсатом оседала на лицевой стороне наружной части крышки гриля. Через 4 минуты посмотрели на филе, повысили температуру до 220 °C и добавили еще 3 минуты. На правой фотографии показана обратная сторона филе. С нижней стороны курица ожидаемо подрумянилась чуть меньше, чем сверху, поскольку сюда стекали сок и жир.

Нарезали соломкой все ингредиенты и замешали соус на сметане с чесноком и специями.

Свернули три шавермы и подрумянили их в течение пары минут на 220 °C. Цели хорошенько разогреть содержимое не было, потому что курица была еще теплой, а с поджариванием лаваша гриль справился быстро.

Хрустящий лаваш, острый соус и отлично прожаренная теплая курица — наша домашняя шаверма удалась на славу. Быстро, чисто и, не побоимся этого слова, ЗОЖно.

Контактные грили вообще идеально подходят для жарки всевозможных филе. Птица или мясо жарятся быстро, можно совсем не использовать масло, уборка не занимает много времени и, в отличие от жарки на сковороде, все окружающие поверхности остаются чистыми. Polaris PGP 3005 способен разогреться и держать температуру так, чтобы, несмотря на выделяющуюся влагу, хорошо поджарить кусочек филе.

Результат: отлично

Барбекю из креветок и мяса

300 г креветок замариновали в смеси соевого соуса, растительного масла, смеси перцев и чеснока. Говядину выдержали минут 15 (пока занимались креветками) при комнатной температуре.

Раскалили гриль до максимальных 240 °C. После сигнала раскрыли панели на 180°. На одну половину выложили креветки, на другою — тонкие ломтики говядины. Радует, что за поверхность стола можно не переживать, поскольку наружные стороны гриля практически не нагреваются.

За пять минут и креветки, и мясо были готовы.

Быстро, вкусно и довольно атмосферно — чем не идея для гриль-вечеринки? Отдельно упомянем, что в таком режиме работы можно жарить разные продукты без смешивания их запаха и вкуса.

Результат: отлично

Булочка с котлетой

Данный тест с самого начала пошел не в том направлении, в котором планировался. Изначально мы хотели просто поджарить котлеты, но формуя и придавливая их, поняли, что котлеты не станут основным блюдом, потому что они просят, прямо-таки настаивают, чтобы их положили внутрь булочки, сопроводив сыром и ломтиками овощей. Ну не счищать же панировку, лучше назвать блюдо не гамбургером, а булочкой с котлетой.

Первую порцию жарили в режиме прижимного гриля. Крышка сильно надавливала на изделия, сплющивая их. Впрочем, котлеты получились именно той высоты, которая и нужна — около 1-1,5 см. Жарили на 210 °C в течение 5 минут.

Следующую порцию готовили в режиме мини-печи, когда верхняя панель фиксируется на определенной высоте. Для нашего теста идеально подошло положение крышки на ступени «1». Верхняя панель касалась котлет, но не сильно придавливала их. Температуру снизили до 200 °C, жарили 5 минут, потом установили 180 °C и в течение 2 минут довели котлеты до готовности.

Влаги выделялось много, она стекала, испарялась и совсем не мешала образованию корочки с нижней стороны изделий.

Нарезали свежий томат и маринованный огурчик тонкими ломтиками, подготовили несколько листов салата.

Затем слегка подрумянили половинки булочек на 180 °C в течение трех минут на первой высоте крышки. В режиме прижимного гриля сделать это было бы невозможно — булочки бы попросту сплющились. В ходе теста заметили одну особенность: крышка не фиксируется горизонтально, она сильнее надавливает на половинки булочек, лежащие в глубине, ближе к дальнему краю. Поэтому если нужно приготовить нежные продукты, которые нельзя сдавливать, то нужно устанавливать более высокий зазор между панелями и размещать кусочки ближе к наружному краю гриля.

Пока булочки и котлеты были теплые, приступили к сборке. Нижнюю половинку смазали сырным соусом, уложили на нее лист салата, пару ломтиков томата, котлету, несколько кусочков огурца, сыр и смазанную соусом верхнюю половинку булочки.

В данном тесте прибор функционировал в двух режимах — как контактный гриль и как мини-печь с зафиксированным положением крышки. Второй вариант позволил приготовить не слишком тонкие котлеты и поджарить булочку, не превратив ее в лепешку.

Результат: отлично

Чрезвычайно удобно готовить в гриле невысокие ровные рубленые бифштексы и поджаривать тосты или булочки для гамбургеров.

Творожный кекс

Ингредиенты: мука пшеничная — 200 г, яйцо — 88 г, творог — 150 г, сливочное масло — 54 г, сахар — 150 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сода — ¼ ч. л., щепотка соли

Взбили масло с сахаром, затем постепенно, не останавливая взбивание, добавили яйцо. Вмешали в пышную массу однородный некрупинчатый творог, просеянную муку и остальные сыпучие ингредиенты. Тесто получилось густое. Смазали комплектную форму маслом, присыпали манкой и выложили массу, разровняв ее влажными ладонями.

Выпекали в течение 30 минут на 180 °C. Верхняя панель гриля лежит на форме, при выпечке следует учитывать, что тесто увеличится в размерах и может подняться до высоты жарочной поверхности.

Именно это у нас и произошло. Тем не менее поверхность кекса не сгорела, а лишь красиво поджарилась, снаружи у выпечки образовался симпатичный рифленый рисунок.

Сверху и снизу образовалась поджаренная корочка, бока оказались светлее. Изнутри кекс пропекся, несмотря на влажную структуру. Остыв, немного осел.

Делаем вывод, что использовать печь в комплекте с формой для выпечки можно.

Результат: отлично

Дорада

До сего дня автор никогда не жарил рыбу в гриле целиком. Обычно мы готовим филе или стейки лосося, но тут мимо проплывала дорада. Рыба не очень толстая в области хребта, достаточно жирная, чтобы хорошо запечься. От задумки до реализации нас разделил один час, который дорада провела в маринаде.

Вложили в брюшко ломтик лимона, разогрели гриль до 180 °C и уложили на панель обе рыбины сразу. Дорада средняя по размеру — тушки калибровки 400—600 г.

Планировали жарить 15 минут, но через пять минут захотелось повысить температуру до 190 °C. Готовили рыбу еще 8 минут. Затем вставили в глубину мякоти термометр, обомлели и немедленно всё отключили.

Отметим, как легко рыба отделялась от панели, ни кусочка не оторвалось и не прилипло к жарочной поверхности.

Итого за 13 минут рыба отлично приготовилась изнутри, мякоть спокойно отходила от хребта, кожа покрылась запеченной корочкой — великолепный результат. Очень быстро и чисто.

Результат: отлично

Стейк

Познакомившись с грилем и его характером, можно приступить к приготовлению говяжьего стейка. Для опыта мы взяли два куска тонкого края, один весом в 486 г, второй чуть поменьше — почти 300 г.

Мясо извлекли из холодильника примерно за час до теста, чтобы оно «прогрелось» до комнатной температуры. Сполоснули и промокнули бумажными полотенцами. Солить и перчить не стали, лишь слегка смазали растительным маслом. Большой кусок в самом высоком месте оказался толщиной около 4,5 см, маленький чуть пониже. Как показывает наш опыт, крышка гриля всех уравняет примерно до 3,5-4 см.

Раскалили гриль до максимально возможных 240 °C, чтобы «запечатать» сок внутри стейка. Жарили 3 минуты.

Затем снизили температуру до 200 °C и оставили мясо запекаться в течение еще пяти минут. Когда открыли крышку, сильно пожалели, что пренебрегли термощупом, понадеявшись на свой опыт и большое количество проведенных с Polaris PGP 3005 тестов. Мясо на вид было степени well done. Гриль все-таки жжет!

Разрезали и с облегчением выдохнули. Мякоть прожарилась до степени medium — medium well: теплый розовый центр, почти прожаренный, с прозрачным соком. Это еще съедобно.

Нам удалось почти верно оценить толщину куска и необходимое для прожарки время. Если степень прожарки принципиальна, то лучше в подобных опытах полагаться на измерительные приборы, а не на глаз.

Однако остановиться было трудно. Всё же хотелось достичь прожарки medium rare. Настолько толстого, как в предыдущем тесте, куска нам не встретилось, поэтому взяли в магазине говядину для стейка одной широко известной марки. Общий вес двух кусков составил 390 г, толщина нас огорчила — в пределах одного стейка она колебалась от 1 до 2 см. Но мы не в Аргентине, и тем сложнее задача для гриля — приготовить, но не иссушить.

Жарить решили на 200 °C, вставив в толстое место термощуп.

Для достижения мясом изнутри температуры 60 °C хватило двух с половиной минут.

Ну что ж, нам таки удалось получить medium rare.

Стейк был неравномерен по толщине, поэтому в одном куске встречались почти все степени прожарки от rare до medium well, но это проблема не гриля, а качества исходного сырья. К работе прибора нет никаких замечаний.

Результат: отлично

Выводы

Гриль-пресс Polaris PGP 3005 отлично справился со всеми испытаниями. Несмотря на некоторые замечания, прибор нам понравился простотой и вменяемостью управления, достаточной мощностью, наличием нескольких режимов работы, безопасностью и, в конце концов, своим элегантным внешним видом. Нам даже обидно, что у столь приличного гриля были выявлены хоть и небольшие, но тем не менее замечания по ходу тестирования.

Невозможно не отметить, что у Polaris PGP 3005 съемные панели со встроенным нагревательным элементом и антипригарным покрытием. Их можно мыть в посудомоечной машине, что значительно облегчает процесс ухода. Во входящей в комплект форме можно выпекать изделия из теста и запекать другие продукты. Конструкция гриля удобная, панели могут раскладываться на 180°, образуя единую жаровню-барбекю. Также верхняя панель может фиксироваться на определенном расстоянии от нижней, что предотвращает сдавливание продуктов. Наши замечания касаются скапливания конденсата на передней поверхности крышки, а также лотка для сбора жира: при открывании крышки стекающая жидкость иногда капает мимо, на стол. Равномерность обжаривания неидеальна, но не оказывает значительного влияния на качество и вкус готовых блюд.

Плюсы:

• простота управления и эксплуатации
• возможность использовать прибор как прижимной гриль, жаровню, мини-печь и духовку
• нагревательный элемент встроен в панель
• съемные панели, которые можно мыть в посудомоечной машине
• отличные результаты тестов

Минусы:

• образование конденсата и стекание его на поверхность стола