Домашние электрические грили, судя по ширящемуся ассортименту, набирают популярность на рынке «чего-нибудь эдакого, чтобы было интересно готовить». Несмотря на скудную программную начинку такого устройства, мы сочли нелишним провести эксперимент. В наших руках оказался гриль-вафельница Steba PG 4.4. Это электрический контактный гриль — продукты напрямую соприкасаются с рифлеными пластинами, под которыми проходят нагревательные элементы в форме змейки. Поверхности у гриля две: можно зажимать готовящееся блюдо между ними, как будто вы кладете еду в пасть крокодилу; можно разложить гриль в положение раклетницы (этот способ называется «гриль-вечеринка»); можно изменить расстояние между верхней и нижней пластиной, чтобы приготовить гамбургер или высокий сэндвич. У прибора 5 температурных режимов, обозначенных, без изысков, цифрами от одного до пяти. Устройство предельно лаконично и по стилю и по инфографике. После применения складывается и представляет собой небольшой аккуратный кейс с ручками.
Эту модель, по заявлениям компании Steba, производят уже 30 лет и только в Германии (компания имеет производство в Китае и Германии). Представители бренда уверяют, что гриль PG 4.4 постоянно занимает первые места в обзорах.
Общие характеристики
| Общие характеристики | |
| Производитель | Steba (немецкий сайт) |
| Наименование модели | Steba PG 4.4 (немецкий сайт) |
| Тип | Контактный гриль-вафельница |
| Потребляемая мощность | 2000 Вт |
| Материал корпуса | комбинированный |
| Цвет корпуса | чёрный, стальной |
| Управление | |
| Количество уровней мощности | 5 |
| Количество поверхностей | 2 |
| Установка | настольная |
| Диапазон температур | 50—250 °C |
| Особенности | |
| Двусторонние пластины для режимов «гриль» и «вафельница» | |
| Масса и габариты | |
| Размеры (Ш×В×Г) | 45×11×23 см |
| Вес | 6,4 кг |
| Упаковка (Ш×В×Г) | 46×12×32 см |
Подготовка к эксплуатации
Перед первым использованием следует смазать установленные нужной стороной пластины небольшим количеством масла (перед этим желательно протереть их мягкой влажной тряпкой и обсушить). Прибор со смазанными пластинами нужно нагреть, затем остудить и удалить излишки масла бумажным полотенцем. Эта процедура снижает риск пригорания продуктов.
При готовке в режиме гриль и гриль-вечеринка надо подставить емкость (например, блюдце) для стекания жира под слив специального желобка.
Перед готовкой на любом режиме сначала необходимо нагреть пластины. О том, что прибор готов к контакту с продуктами, сообщает контрольная лампочка, находящаяся на ручке с переключателями режимов. Нагрев гриля нужно производить в закрытом положении.
После приготовления прибор необходимо отключить от сети питания. Возможности отключить нагрев без отключения штекера нет.
Эксперименты
Молодой картофель
Готовим на рифленой поверхности, в закрытом положении*. В приведенной таблице соответствия продуктов, режима и времени приготовления про картофель ничего не сказано. Сказано, например, про улитки на белом хлебе, но у нас картофель. Первую партию нарезанных примерно в 1,5 сантиметра толщиной кружочков готовили на режиме 3 (что соответствует примерно температуре 200 °C). Картофель готовился довольно долго, минут 20**.
* — Во всех последующих описаниях опытов также подразумевается закрытое положение гриля, если не сказано другое.
** — Мы приводим примерную длительность приготовления, потому что продукты одного и того же наименования, но различные по формату и качеству будут готовиться с различной длительностью.
Стоит заметить, что в инструкции максимальная длительность приготовления любого блюда из упомянутой таблицы — 12 минут. Вторую партию готовили на режиме 4 (примерно 230 °C). Получилось быстрее (10 минут), но пластинки картофеля получились на вкус более сухими. Оптимальным для этого блюда был признан режим 3. Само приготовление картофеля в этом устройстве было признано нерациональным: на поверхность гриля помещается не очень много ломтиков, готовится небыстро, в это время приходится стоять рядом с агрегатом и проверять состояние еды.
Говядина
Наша задача состояла в приготовлении стейков на гриле. Готовили на режиме 5 (230 °C) в открытом/разложенном состоянии (режим «гриль-вечеринка» в терминах производителя).
Чтобы все получилось, мы взяли белорусскую стейковую говядину. Австралийскую, рассудили мы, всякий прибор пожарит, а у нас испытание гриля, нам нужно новое мясо. Вооружившись термометром для мяса, ИК-термометром для пластин и стейком, приступаем к опыту.
Для начала, нагреваем пластины, переходя от режима к режиму, при этом производим регулярные замеры температуры поверхности. Методика такая: включаем режим, раз в минуту замеряем температуру, ждём пока погаснет лампочка, сигнализирующая о работе тэна (по достижении номинальной для данного режима температуры нагрев, естественно, должен прекращаться). После гашения лампочки тут же переключаем гриль на более высокотемпературный режим — и далее циклически. Полученный результат мы свели в таблицу.
| Время | Температура, °C |
| Режим 1 | |
| 00:00:00 | 24 |
| 00:01:00 | 41 |
| 00:02:00 | 58 |
| 00:03:00 | 85 |
| 00:04:00 | 122 |
| 00:05:00 | 150 |
| Режим 2 | |
| 00:06:00 | 160 |
| 00:07:00 | 170 |
| Режим 3 | |
| 00:08:00 | 190 |
| Режим 4 | |
| 00:09:35 | 220 |
| Режим 5 | |
| 00:10:35 | 230 |
На пятом режиме выкладываем подготовленное мясо. Как вы можете видеть на фотографии, куски нарезаны в два раза тоньше обычного стейка.
Поэтому через 1,5 минуты проверяем готовность, измеряем мясо термометром. Температура внутри стейка равна 47°. Через 1 минуту снова измеряем температуру мяса — 50°. Ждем еще 30 секунд, чтобы внутренний мир стейка достиг нужных 55°.
Снимаем, режем, документируем с помощью фотоаппарата. Стейк приобрел прожарку практически well-done. Мясо нежное. Общее время готовки на гриле — 3 минуты.
И, кстати, белорусская говядина проявила себя в этом эксперименте наилучшим образом, рекомендуем. Стоит она в петербургских магазинах заметно дешевле австралийской.
Свинина
На этот раз мы предварительно замочили кусок свиной вырезки в соусе ткемали на ночь. Подготовленное мясо на режиме 5 зажарилось за 10 минут. Вердикт дегустаторов — тщательно замоченная свинина на гриле может стать ужином, лишь немного проигрывающим говяжьему стейку. Впрочем, тут как обчно все зависит от качества мяса и его предшествующему разделке положению на свиной туше.
Куриные крылышки
С этими ребятами мы особо не церемонились: обмазали аджикой и кинули на гриль, режим 4. Через 10 минут сняли. Это удачное блюдо для готовки на подопытном устройстве — быстро, вкусно, забавно, подходит для вечеринки.
Овощи гриль
В опыте участвовали:
- баклажаны, порезанные вдоль, толщиной примерно 1 сантиметр;
- болгарские перцы, порезанные на куски, шириной примерно 5 сантиметров;
- лук-репка, поделенный ножом на 6 секторов;
- зубчики чеснока целиком;
- помидоры целиком.
Режим — 4. Дольше всего готовились баклажаны, около пятнадцати минут. Перец отбывал температурный режим вместе с ними, поскольку этому овощу более-менее все равно, сколько готовиться, пока он не горит. Лук и чеснок на гриле готовятся быстро (5-7 минут). Большие помидоры не готовятся никак, потому что они большие. Для такого способа термообработки следует брать самые маленькие томаты «черри».
Из всего произошедшего из гриля овощного разнообразия мы приготовили аджаб-сандал. Вердикт дегустаторов: отлично (помидоры и в сыром виде хороши).
Гамбургер
Состав: куриная грудка, соусы Ашан (беарнский и бургундский), сыр Чеддер, помидоры, красный лук, булки для гамбургеров из пекарни гипермаркета.
Этап первый — готовим куриные грудки гриль. Режим 4, длительность приготовления — 15 минут (время приготовления впервые совпадает с табличным). Снимаем мясо, накрываем полотенцем, чтобы не остыло, пока группа занимается созданием конструкции гамбургеров.
Это второй тест (считая помидорный провал) с положением «запекание». В этом положении пластины находятся на расстоянии 4 сантиметра, установка поверхностей регулируется с помощью ручек шарниров, размещенных с обоих боков устройства. Предложенного нами производителем расстояния хватает ровно для еды, высотой с наш гамбургер. Режим 4 (выбираем в таблице «сэндвич», поскольку по мануалу это положение подразумевает готовку тостов и сэндвичей).
5 минут булка успевает подрумяниться, а сыр слегка расплавиться. Вердикт дегустаторов: хорошо (не отлично, потому что булка — покупная. Группа эксперименторов придирчива и капризна). На гриль помещается единовременно два гамбургера.
Вафли
Пластины гриля двусторонние, одна поверхность рифленая, оставляет на продуктах румяные полоски (вы уже видели её на фото «гриль-вечеринки»). Другая поверхность рельефная, для приготовления вафель.
В инструкции приведено несколько видов вафель. Выбираем тот, что проще всего готовить (в рецепте не указана картофельная мука, пекарский порошок и другие продукты, которые сложно найти в магазине за углом). Нашим параметрам соответствуют сливочные вафли, приготовляемые с добавлением сметаны и лимонного сока.
Печется в два раза дольше обещанного — возможно, потому, что мы добиваемся хрустящих вафель. Впрочем, к моменту этого эксперимента мы уже установили, что время, указанное в таблице, мало соответствует жизненным реалиям.
Вердикт дегустаторов: вкусные вафли. Только готовить долго.
Уход за изделием
После каждого использования (исключая цикличное: вафли, «гриль-вечеринка») пластины следует снимать и мыть. На пластинах напылено антипригарное покрытие, поэтому очищать их можно только вручную, неабразивными средствами.
Пластины с пригоревшими остатками пищи лучше всего замочить на полчаса в теплой воде, затем оттереть силиконовой щеткой. По нашему опыту отмывается любое загрязнение жарочных поверхностей легко, как и должно быть со свежим антипригарным покрытием.
Уход за грилем заключается в очистке пластин и протирке остальных деталей конструкции влажной тряпкой по необходимости. Несложная задача.
Управление и эргономика
Наука обращения с этим устройством ничем не напоминает бином Ньютона. Важно предварительно прочесть инструкцию целиком (это не составит труда, в ней 4 страницы и рисунки). Управление режимами происходит с помощью рычажка на ручке, двигающегося по шкале с номерами режимов. Справа от шкалы находится контрольная лампочка, горящая, пока гриль находится в режиме разогрева. После того, как индикатор погаснет, можно раскладывать прибор в желаемое положение (главное, не забудьте до включения в сеть повернуть пластины нужной стороной).
Соответствие номера режима температуре:
- примерно 150 °C;
- примерно 160 °C;
- примерно 200 °C;
- примерно 230 °C;
- примерно 250 °C.
На задней панели устройства есть подножка, которая выдвигается для установки Steba PG 4.4 в положение «гриль-вечеринка» (обе пластины составляют одну жарочную поверхность). В этом положении, согласно инструкции, для оптимальной регуляции температуры нужно в первую очередь укладывать продукты на поверхность 1 (нижняя крышка), затем только на поверхность 2 (верхняя крышка). Поскольку нашей группе экспериментаторов объяснить такую рекомендацию с помощью собственных дедуктивных навыков не удалось, мы обратились за комментариями к представителям фирмы-производителя. Вот что нам ответили из Германии:
«Сначала нагревается нижняя, а потом верхняя панель. Если продукты будут только на верхней, то нижняя будет перегреваться. Это не является критичным для прибора. Просто как рекомендация для лучшей работы и более быстрой жарки»
Пластины промаркированы, чтобы их было удобнее устанавливать в обе крышки гриля. Снимаются и устанавливаются пластины легко, с помощью небольших задвижек в крышках. По бокам устройства находятся шарниры, регулирующие высоту расположения верхней крышки над нижней. Вариантов тут всего два: либо пластины плотно прижимаются друг к другу, зажимая между собою продукты, либо находятся на расстоянии четырех сантиметров друг от друга (на таком положении гриля мы готовили гамбургеры).
С левой стороны на нижней крышке находится желобок для стекания излишков жира. Под него при готовке чего-нибудь, обильно истекающего соками, нужно подставить какую-нибудь емкость.
Инструкция
К коробке прилагаются две инструкции — на немецком языке, потолще, и в русском переводе, потоньше. В переводном варианте все примерно так же, как в оригинале, только нет страницы с рисунками. Это обясняется довольно просто: в русском мануале всего 4 страницы А5, поэтому его по-простому посадили на скрепку. Рисунки просто не помещались при таком раскладе, иначе пришлось бы занимать еще 3 страницы «местом для заметок». Впрочем, в сети по запросу «инструкция Steba PG 4.4» pdf-файл находится вторым результатом в Google. Расположено электронное руководство на сайте компании, но найти его там гораздо сложнее, чем с помощью поисковика. На странице тестируемой модели на видном месте находится ссылка на pfd-файл с рецептами и яркими иллюстрациями «Идеи для гриля», фактически представляющий собой универсальную книгу рецептов для всех грилей Steba. На существенно менее видном месте (левый нижний угол страницы) можно найти ссылку на PDF с русскоязычной инструкцией к данной конкретной модели. Таким образом, в электронном виде представлено всё что нужно.
Инструкция написана весьма кратко и доходчиво, чтобы не вызывать лишних вопросов. Устройство простое по сути и функционалу, и мануал смог эту простоту подтвердикть, а не опровергнуть. Это не всем подобным текстам под силу. Кроме обязательных пунктов, есть еще «Практические советы» и рецепты изготовления различного вида вафель. Еще бы добавить 3 страницы рецептов — и, глядишь, рисунки бы поместились.
Общие выводы
Этот гриль выглядит мастодонтом из той эпохи, «когда вся техника собиралась в Европе». Производство в Германии, 30 лет совершенствующаяся конструкция — от таких утверждений хочется представлять себе что-то уютное и качественно сделанное. Все, что мы увидели за неделю экспериментирования, не вызвало у нас нареканий к качеству сборки. Конструкция простая и, самое главное, довольно миниатюрная. Конечно, в отличие от балконных угольных грилей, этот агрегат не даст вам любимого многими дымка и запаха готовящегося на открытом огне мяса. Электрический контактный гриль по своей сути — большая гриль-сковорода с несколькими температурными режимами. Этот прибор легко складывать и раскладывать, брать с собой к бабушке, чтобы испечь с ней вафель; его легко хранить в сложенном состоянии в каком-нибудь углу.
Конечно, гриль не заменяет ни плиту, ни сковороду (за исключением уже упомянутой гриль-сковороды). Это скорее дополнительное развлечение для тех, кто любит мясо и вечеринки с совместным приготовлением пищи в раклетнице. Причем, забава эта не из дешевых — но, чтобы уравновесить этот тезис, скажем о том, что работает прибор без нареканий. Небольшая подсказка для потенциальных владельцев: наш опыт свидетельствует о том, что время приготовления, указанное в инструкции, не стоит воспринимать как абсолют: все-таки, пищевые продукты обладают довольно большим разбросом характеристик, в особенности мясо.
Цены
| Вафельница-гриль Steba PG 4.4 предоставлена для тестирования производителем |
