Раздел «Комфортный дом» уже вполне прижился на iXBT.com, хоть и является самым свежим из вновь появившихся на сайте. Однако до сих пор мы в наших публикациях затрагивали только 2 «домашние» темы: уборку и приготовление пищи. Важность этих действий трудно переоценить, однако все-таки не ими одними исчерпывается список работ по дому, и есть в этом списке одна особенная, мы бы сказали — праздничная работа.
Между прочим, предмет обсуждения вполне подходит нашему ресурсу: еще в докомпьютерную эру народные умельцы проявляли немало смекалки (в том числе инженерной) в изготовлении аппаратов для некогда полулегальной а ныне наконец-таки полностью легализованной давней славянской забавы: самогоноварения.
Мы решили выяснить, как нынче обстоят дела с техническим обеспечением данного вопроса и наблюдаются ли какие-то подвижки в сторону его автоматизации, для чего выбрали одну из самых популярных (по заявлению производителя) моделей самогонных аппаратов квартирного базирования и подвергли ее придирчивому осмотру и тестированию.
Технические характеристики модели
| Общие характеристики | |
| Производитель | Cosmogon.ru |
| Наименование модели | Комплект «Сатурн» 20 л |
| Тип | ректификационная колонна |
| Потребляемая мощность | 2000 Вт |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь 2 мм |
| Цвет корпуса | стальной |
| Объем перегонного куба | 20 л |
| Гарантия производителя | 5 лет |
| Управление | |
| Тип управления | термостат |
| Тип кнопок | механические |
| Поддержание температуры | не ограничено по времени |
| Индикаторы | светодиод «Нагрев» |
| Масса и габариты | |
| Диаметр емкости | 330 мм |
| Диаметр царги | 32 мм |
| Диаметр холодильника | 76 мм |
| Высота емкости | 570 мм |
| Высота аппарата в сборе | 715 мм |
| Вес емкости | 11 кг |
| Вес аппарата в сборе | 13,35 кг |
Комплектация
Высылает свою продукцию производитель «Почтой России», поэтому упаковку вы себе легко можете представить сами, да и собственно к компании «Cosmogon.ru» она никакого отношения не имеет. Следует отметить, что с первого раза не все прошло гладко: аппарат пришел недоукомплектованным. Правда, к чести продавца, тот не предпринял попыток уйти от ответственности и по первому же требованию довыслал недостающее. Учитывая давно всем известные темпы работы официального государственного перевозчика почтовых отправлений, можно считать эту итерацию началом эксплуатации, а именно: тренировкой качеств, жизненно необходимых любому самогонщику — терпения и усидчивости.
Сам аппарат состоит из 3 частей:
- бак с крышкой на завинчивающихся «барашках» в количестве 8 штук;
- трубка для отвода пара (в терминах производителя — «царга»);
- холодильник, где производится охлаждение пара.
К холодильнику подключаются 3 трубки: 2 потолще — для подвода и отвода охлаждающего реагента (то есть, в нашем случае, обычной холодной водопроводной воды, хотя теоретически никто не запрещает использовать и другие жидкости), и одна потоньше — для отвода охлажденной из парообразного состояния жидкости. Той самой, ради которой все это и затевается. Выглядит это примерно вот так:
Трубка для отвода получаемого продукта снабжена на конце специальным зажимом, позволяющим регулировать ее пропускную способность, вплоть до полного перекрытия. Разъем этот хорошо знаком всем, кому хоть раз в жизни ставили капельницу, да и все остальное, кроме собственно аппарата, имеет явно медицинское происхождение. Что логично: выгонка хорошего самогона требует чистоты и опрятности.
Страну происхождения комплекта «Сатурн» вряд ли можно определить неправильно: величавая монументальность, 2-миллиметровая нержавеющая сталь, никем не скрываемые следы работы сварочного аппарата, и как завершающий аккорд — не слишком ровно вырезанная прокладка из толстой резины и 8 «барашков» для фиксации крышки (при этом винты по кругу распределены не совсем ровно, поэтому надевается крышка на них строго в одном положении).
Вы могли бы представить все это, снабженное надписью «Made in USA»? Мы — вряд ли. Пожалуй, делать такое сейчас не разучились только в двух местах — на пространстве бывшего СССР и в Китае. Сделан аппарат в России.
Зато если эта штука не окажется неподалеку от эпицентра, она вполне может пережить ядерный взрыв.
А вот ручки бака откровенно хлипкие, трудно себе представить, чтобы они были способны выдержать его переноску вместе с содержимым. Об этом, кстати, предупреждают — но лучше бы не предупреждали, а сделали ручки поосновательнее.
Сама инструкция представляет собой распечатку PDF на монохромном лазерном принтере, скрепленную в одном углу степлером. Что после всего остального совершенно не удивляет и воспринимается как само собой разумеющееся. Ну и если у вас еще остались какие-то сомнения в происхождении устройства, то они тут же будут развеяны присутствием в тексте вот таких, например, моментов оформления:
Управление
Управление самогонным аппаратом в нашем случае совсем элементарное: все сводится к включению его с помощью соответствующей кнопки и выставлению на термостате требуемой температуры.
Правда, в процессе использования была отмечена одна труднообъяснимая особенность: если нагрев выключается (что логично — для того и служит термостат, чтобы путем включения и отключения ТЭНа поддерживать постоянно требуемую температуру), дистиллят из холодильника практически сразу же перестает поступать. Мы так и не нашли ничего лучше, чем примитивное читерство: подкручивать ручку совсем чуть-чуть, чтобы нагрев снова включился, а потом делать перерыв.
Также следует заметить, что термометр в аппарате, строго говоря, измеряет не совсем то, что нужно бы: ввиду конструкции бака и крышки и места расположения прибора и датчика, очевидно, что измеряет он температуру пара. А надо бы, если по-правильному — температуру жидкости. Впрочем, ко всем этим особенностям можно приспособиться, и на качество получаемого продукта они совершенно не влияют.
Прочие элементы конструкции
Холодильник представляет собой неразборный (ну или «трудноразборный» — понятно, что в таких традициях проектирования понятия «совсем неразборный» просто нет) стальной цилиндр, снабженный двумя штуцерами сверху и тремя снизу. Один из верхних служит для подключения еще одного термометра (приобретается отдельно), второй — «атмосферный» — согласно инструкции, его необходимо открывать, если стоит задача выгонки спирта-ректификата (в обычном режиме гонится «обычный» самогон, т. е. жидкость крепостью от 70° до 50°, а не 96°).
Штуцеры снизу служат, как мы уже рассказывали выше, для подвода-отвода охлаждающей воды и отвода дистяллята. Штуцер для отвода дистиллята легко узнать, дунув в отверстие по центру для подвода пара — воздух пойдет именно из него. Какой из оставшихся двух следует использовать для подвода воды, а какой для отвода — как пишется в инструкции, принципиального значения не имеет.
Стальная трубка (царга), ведущая от бака к холодильнику, тоже не так проста: с целью равномерного «рассекания» пара, она целиком забита наполнителем, больше всего напоминающим спрессованную массу из пружинок для шариковых ручек.
Инструкция
Инструкция довольно простым и понятным (хотя и несколько казенным, не без этого...) языком описывает процесс подготовки устройства к работе, включения и ухода, а также содержит базовые сведения о способах правильной постановки различных видов браги, таблицы содержания сахара и выхода готового продукта для различного сырья (в пересчете на чистый спирт и 40-градусный самогон), и даже описание последующих этапов: очистки, хранения и настойки. В целом, для начинающего самогонщика инструкция была признана годной: она достаточно подробна и понятна для новичка, содержит несколько полезных таблиц, последовательно описывает все этапы процесса (даже с краткими выкладками по теории) и вполне подходит для того, чтобы занять владельца аппарата увлекательными экспериментами как минимум на первый месяц.
Потом, конечно, захочется большего (например, инвертирования сахарного сиропа на этапе подготовки браги или использования специальных спиртовых дрожжей для увеличения процента выхода готового продукта) — ну так для этого есть куча специальной литературы, причем, заметьте — в данном случае среди нее обнаружится довольно большое количество изначально русскоязычной.
Подготовка к эксплуатации
Перед первым использованием производитель рекомендует провести краткую (5-10 минут) «перегонку» обычной чистой воды. По всей видимости, это некий аналог варки лимона в мультиварках. Мы этот этап пропустили, т. к. наш самогонный аппарат был вполне «боевой».
Здесь и далее следует учитывать, что в данном случае «тестирование» длилось несколько дольше, чем обычное, т. к. мы обратились за помощью к достаточно давнему владельцу самогонного аппарата, и приведенный материал представляет собой компиляцию из нашего и его собственного опыта.
Тестовые блюда
В принципе (как, наверное, несложно догадаться), процесс собственно выгонки самогона не очень сильно отличается в зависимости от используемой браги (отличия касаются в основном температур, временны́х отрезков и количества получаемого продукта), поэтому перед описанием собственно процесса перегона имеет смысл уделить толику внимания подготовке к нему, тем более что по времени она занимает существенно больше.
Начинается все с постановки браги. Наш эксперт в конечном итоге пришел к выводу что оптимальным сырьем является комбинация из компота из сухофруктов (варится в отдельной 6-литровой кастрюле), сахарного сиропа с инвертированным сахаром и воды. Инвертирование сахара существенно (с 2 недель до 5-7 дней) сокращает процесс выбраживания, а вот какого-либо влияния данного процесса на вкус получаемого продукта субъективно не ощущается (мы надеемся, что читатели из группы тонких эстетов нас поймут: процесс дегустации — штука вообще очень субъективная, а если речь идет о крепком алкоголе, то он лишь усугубляет субъективизм; так вот: мы — не ощутили).
Далее в получившийся рабочий раствор (ну не «напитком» же его называть?) добавляются французские спиртовые дрожжи, и он разливается до двум бакам 40 и 30 литров. Поскольку емкость самого самогонного аппарата — 20 литров, но заливать его «под завязку» не рекомендуется, 70 литров браги — это как раз на 4 перегонки, плюс пятая финальная — вторая (когда перегоняется уже не брага, а продукт предыдущих четырех).
Из соображений достижения наиболее высокого качества наш эксперт фильтрует как продукт первой перегонки, так и второй, пользуясь для этого обычным бытовым фильтром для воды (в нашем конкретном случае это был «Барьер», но очевидно, что подойдет любой). Метод фильтрации молоком был однажды испробован, но как несколько более трудоемкий и не дающий явно более существенного эффекта, был признан нецелесообразным (к тому же фильтрация молоком автоматически подразумевает вторую перегонку — а вдруг ее по каким-то причинам делать не захочется?). Также был проведен эксперимент с покупным активированным углем, но он по результатам тоже оказался ничем не лучше обычного фильтра для воды, а по доступности сильно ему уступает.
Всего процесс перегонки 70 литров браги на 20-литровом «Сатурне» занимает около 10 часов: по 2 часа на первые 4 перегонки, 2 часа на общую вторую, плюс промежуточные расходы времени на помывку/заливку/закрутку/нагрев.
Полученный продукт хранится либо в натуральном виде, либо настаивается на различных травах и кореньях. По желанию, можно его перед этим разбавить водой до стандартных и привычных организму водочных 40°
Самогон из яблок
Яблочный самогон был первым опытом нашего эксперта, и здесь по неопытности был избран путь чистого перфекционизма: брага ставилась практически на цельном яблочном соке, в связи с чем количество переработанных мешков яблок превысило кажущиеся разумными пределы. Качество выходного сырья получилось превосходным, но как было выяснено впоследствии, субъективно ничем не отличающегося эффекта можно было достигнуть путем намного меньших трудозатрат.
Вердикт: очень вкусно, но ставить брагу для самогона на чистом соке — это излишнее эстетство. Тем более если он получается так трудно, как яблочный.
Самогон из виноградного сырья
Здесь предыдущий опыт был учтен, поэтому брага ставилась на соке и жмыхе, при этом процент сока был относительно невелик — порядка 30-35%. Остальное — сахарный сироп на инвертированном сахаре и дрожжи. В данном случае были употреблены специальные «винные» дрожжи. По утверждениям их производителей, они придают более мягкий вкус конечному продукту. А вот о чем говорят не так громко, так это о том, что выход готовой продукции в процентном отношении у них тоже меньше.
Результат оказался вполне достойным, однако последующие эксперименты показали, что все-таки для достижения полностью «аутентичного» послевкусия процент натурального сырья должен быть порядка 50%. То есть разница во вкусе между 35% и 50% — действительно заметна, а вот между 50% и 60% — уже существенно меньше.
Вердикт: очень похоже на граппу, чачу, ракию... что, впрочем, естественно, потому что именно так они и делаются. Часть виноградного самогона с целью дальшейшего эксперимента была залита в специально для этого купленный дубовый бочонок и поставлена на верхнюю полку шкафа до следующего дня рождения мастера.
Самогон на компоте
Для самогона на компоте из сухофруктов мы произвели приблизительный расчет себестоимости готового продукта.
Итак: себестоимость 70 литров браги на компоте из сухофруктов и инвертированном сахарном сиропе по средним питерским ценам по состоянию на момент публикации статьи, составляет приблизительно 1000 рублей. Полностью рецептура выглядит следующим образом:
- 4 кг сухофруктов;
- 14 кг сахара;
- 56 г спиртовых дрожжей;
- 1 гр лимонной кислоты (используется для инвертирования);
- 2 упаковки витамина B1 (20 ампул);
- буханка ржаного хлеба;
- несколько капель оливкового масла.
Фильтр меняется через перегонку, т. е. 1 фильтрующий элемент стоимостью порядка 150 рублей на 2 полных перегонки. Плюс, считая, что нагревательный элемент мощностью 2 кВт работает примерно половину всего времени, добавляем стоимость 12 кВт·ч электроэнергии — и вот мы имеем практически все ценовые составляющие, кроме оценки вашего собственного труда.
C целью увеличения качества продукта «голову» мы приняли решение отсекать на уровне порядка 20% от общего выхода (хотя обычные рекомендации предполагают от 10% до 15%), «хвосты» же «подбирали» до достижения крепости 40°, не менее. «Голова» в дальнейшем используется как технический спирт (для той самой пресловутой протирки), а «хвосты» просто добавляются к следующей партии первичной перегонки.
Вознаграждением за весь этот труд будет порядка 4 литров высококачественного самогона крепостью около 70° и еще около 2 литров самогона крепостью чуть выше 60° (это уже финальные цифры, т. е. после второй выгонки — после сложения результатов всех первых получается порядка 9 литров самогона). Легко посчитать, что это соответствует примерно 10 литрам стандартной 40-градусной водки — при этом сильно превосходит среднестатистические образцы последней по вкусовым качествам и вряд ли уступает по степени очистки.
Вердикт: По собственным вкусовым качествам получаемый напиток чуть менее «благороден» и больше похож на обыкновенный самогон (однако некое послевкусие по сравнению с чисто сахарной брагой компот все-таки придает). Зато он намного менее затратен и очень хорошо подходит для изготовления различных настоек. Для чего чаще всего и используется.
Уход за агрегатом
Уход сводится к промывке после перегонки царги и холодильника проточной чистой холодной водой, а также к мытью бака. Разумеется, его лучше всего мыть тоже обычной водой, без химических средств. Перед переноской к месту мытья (помним про хлипкие ручки!) категорически рекомендуется слить остатки браги с помощью краника.
Общие выводы
Как ни странно, основным впечатлением от процесса тестирования все без исключения участники назвали вовсе не сопутствующее дегустации продукта ощущение алкогольного опьянения, а ощущение легкой усталости и распирающей грудь гордости по окончании процесса: «Вот, и это мы тоже можем!» Хотя, разумеется, качество полученного напитка прибавило к этой гордости немалую часть, и продолжало прибавлять тем бо́льшую, чем дольше шел процесс дегустации.
Утреннее самочувствие у всех оказалось выше всяких похвал, что еще раз подтвердило высокое качестве полученного продукта.
Плюсы
- Простота и высокая надежность конструкции
- Относительная компактность
- Наличие автоматического терморегулятора
- Себестоимость продукта
Минусы
- Некоторая топорность
- Хлипкие ручки для переноски бака
- Штатный термометр измеряет температуту паров, а не жидкости
- Процесс перегонки длится долго и требует постоянного контроля
| Комплект «Сатурн» на нержавейке с терморегулятором 20 л предоставлен для тестирования Сергеем Константиновым |
