Обзор гриля Redmond SteakMaster RGM-M806P

Делать домашние грили компания Redmond любит и умеет, и у нас на тестировании регулярно появляются новые модели. Вот и сейчас к нам приехал SteakMaster RGM-M806P. Мы уже рассказывали про его более старшего коллегу SteakMaster RGM-M805 и «младшего братца» SteakMaster RGM-M807, но про эту модель статьи не написали, только видеообзор. Исправляемся.

Посмотрим, есть ли какие-то отличия между нашим RGM-M806P и другими моделями. Как хорошо ему удается приготовить колбаски, жареное мясо или рыбу, насколько он способен заменить духовку?

Характеристики

^* Если совсем просто: это срок, в течение которого в официальные сервисные центры поставляются детали для ремонта устройства. По истечении этого срока любой ремонт в официальных СЦ (как гарантийный, так и платный) вряд ли будет возможен.

Комплектация

Характерный для Redmond цвет упаковки — черный — в этой модели сочетается с красно-оранжевым: горячо, огонь. С передней стороны коробки изображен наш гриль, вид сверху, причем его рабочая поверхность разделена огненной чертой на две части. На левой продукты жарятся на панелях, на правой — тушатся в глубоком противне.

И вся эта часть коробки разделена на две части, грильную и духовочную. Со стороны гриля мы видим слоган «Жарит по-настоящему», побудительную фразу «Жарьте на панелях» и достоинства гриля: автоматическое определение толщины стейка, индикация степеней прожарки и режим барбекю (это значит, что панели можно раскрыть на 180 градусов).

Со стороны духовки у нас «Готовит как в духовке» и «Запекайте на противне» и достоинства: антипригарное покрытие, быстрое запекание, оптимальная теплопроводность противня. Тут же указано, что в комплекте имеется не только противень, но и книга рецептов. На противоположной стороне все то же самое изложено по-английски.

Посмотрим на крышку: она рекламирует режим барбекю (есть соответствующее изображение) и 7 автоматических программ (пиктограммы без подписей):

• размораживание;
• бекон;
• птица;
• колбаски и овощи;
• cтейки и мясо;
• рыба;
• гамбургеры и горячие бутерброды.

На крышке же мы нашли мощность гриля: 2100 Вт.

Одна из боковых сторон может заменить если не кулинарную книгу, то справочник для вдохновения повара. На ней перечислены блюда, которые можно приготовить на этой модели гриля, причем с аппетитными фотографиями: из неожиданных рецептов — бисквит, чизкейк, рагу.

Ниже перечислены и расшифрованы достоинства этой модели — три его «агрегатных состояния»: гриль, духовка и барбекю. В качестве справочного материала приложены срезы стейков разных степеней приготовления и правила ухода за антипригарными панелями.

С противоположной стороны перечислены основные технические характеристики прибора и упомянуто мобильное приложение «Готовим с Redmond», которое представляет собой сборник рецептов, собранных и проиллюстрированных поварами компании. С управлением прибором оно никак не связано.

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили корпус гриля со съемными деталями: антипригарными жарочными поверхностями и съемным поддоном, — а также глубокий антипригарный противень.

На первый взгляд

Как и все модели этого ряда, SteakMaster RGM-M806P показалась нам элегантной. Ее достоинства — это простые скругленные формы, блестящий хром и черный матовый пластик, эргономичность, основательность и хорошая сборка. Панель управления расположена на слегка скошенной передней стенке и нажимать на кнопки удобно. Покрытие панели и кнопок не скользит, хорошо оттирается, и, хоть выглядит как защитная пленка, однако не отслаивается и не царапается в процессе эксплуатации.

Жарочные панели можно снимать — для этого на корпусе есть кнопки (для нижней панели спереди, для верхней — слева), мыть в посудомоечной машине и надевать обратно (без всяких кнопок, просто вставляем до щелчка).

Держатся они надежно, и можно не опасаться перепутать нижнюю с верхней, потому что они одинаковые. С внешней стороны они покрыты хорошим антипригарным покрытием с ребрами и канавками для правильной жарки, а на обратной стороне имеются защищенные от воды нагревательные элементы.

Благодаря тяжелому основанию гриль устойчив как на ровной, так и не на вполне ровной поверхности. Он не переворачивается, даже если его верхняя крышка открыта шире, чем на 90°. Кстати, верхняя панель соединена с нижней не обычными петлями, которые раскладывают гриль, как книжку, а более гибким приводом: таким образом, чтобы верхняя крышка плотно закрыла стоящий на нижней поверхности противень.

Для использования в режиме барбекю надо нажать на кнопку-ограничитель на боку гриля, тогда верхняя панель откидывается на 180°, и всю жарочную поверхность можно использовать для приготовления пищи.

Шнур прибора можно укорачивать, если он расположен рядом с розеткой, или сматывать при хранении вокруг специального выступа на дне корпуса. На нижней части гриля также есть четыре прорезиненные ножки, которые препятствуют скольжению.

Как и у всех моделей этого ряда, поддон для стекания жира находится сзади. Это может быть не очень очевидно для тех, кто первый раз встречается с грилем Redmond, а также неудобно, если поставить прибор так, чтобы к нему не было доступа сзади. Однако поддон вставляется и вынимается легко, без усилий, и надо приложить нечеловеческие усилия, чтобы его перекосило. Мы, кстати, этого так и не добились.

Инструкция

Руководство по эксплуатации не очень объемное, но снабжено всеми необходимыми пояснениями особенности работы прибора, перечнем мер безопасности и техническими сведениями о гриле.

Особенно ценны понятные даже без дополнительной расшифровки схемы, которые занимают всю первую часть документа. Однако в очередной раз обращаем внимание, что схема, а через пять страниц легенда к ней — это неудобно. Вдруг на этот раз производители нас услышат?

Из инструкции мы узнаем, что у гриля есть два режима: умный и ручной. В умном режиме можно готовить только при закрытой крышке, и датчики прибора определяют толщину положенного на гриль продукта. В ручном режиме крышка может быть открыта, и весь контроль за степенью прожарки осуществляется поваром. Особую ценность представляет собой таблица ошибок, которые пользователь может допустить при работе с грилем: что делать, если блюдо пересохло, пригорело, прилипло к поверхности или осталось полусырым.

К устройству также приложена кулинарная книга Redmond из 55 рецептов, которые показывают общее направление в выборе блюд и не сковывают, а бережно направляют фантазию пользователя. Каждый рецепт содержит фотографию готового блюда, перечень ингредиентов для его приготовления и процесс подготовки и тепловой обработки блюда. На каждом рецепте есть лейбл с указанием, на сколько персон рассчитан рецепт и сколько времени потребуется на подготовку к использованию гриля. Рецепты распределены по разделам, которые перечислены в оглавлении.

Больше рецептов можно найти в мобильном приложении, QR-код для скачивания которого есть на обложке.

Еще в коробку вложены сервисная книжка, предупреждение об осторожном обращении с антипригарным покрытием и немного рекламы.

Управление

Панель управления не отличается от панелей других представителей той же линейки и унаследовала от них (и передала дальше) все достоинства и недостатки. К последним мы смело можем причислить дублирующую кнопку ОК, которая все еще кажется нам излишней.

Панель расположена спереди, на слегка скошенной назад стенке. Она покрыта мягким пластиком, который делает нажимание кнопок тактильно приятным.

Верхний ряд кнопок — это кнопки включения и переключения в режим ручного приготовления пищи. Нижний ряд — автоматические режимы и кнопка «ОК». Всего на панели 7 режимов: разморозка/разогрев; жарка бекона; приготовление птицы; сосиски и овощи; приготовление мяса; приготовление рыбы; приготовление котлет и бургеров (и горячих бутербродов тоже). Иконки продуктов на кнопках понятны без дополнительных подписей, их не перепутаешь даже в спешке.

Над кнопками режимов есть ряд индикаторов, которые сигнализируют о разных этапах работы устройства: гриль греется — нагрелся — еда готова в стадии rare — в стадии medium — в стадии well done.

Чтобы включить умный режим работы, надо убедиться, что крышка прибора закрыта, подключить прибор к сети и дождаться, пока погаснет вся индикация панели (пара секунд). Затем надо включить прибор кнопкой «Вкл.» (все индикаторы продуктов будут мигать) и выбрать подходящий тип продукта (индикатор продукта загорится). Для подтверждения правильности выбора надо нажать кнопку ОК (это очень легко забыть и потом думать, что же не работает) и дождаться, пока гриль подаст звуковой сигнал о разогреве. Только тогда надо положить продукты на нижнюю панель и плотно закрыть верхней, не прилагая при этом особенных усилий. Далее остается только смотреть и слушать, достиг ли продукт нужной степени прожарки.

При каждом изменении степени гриль подает пять звуковых сигналов. При завершении работы — восемь, и если где-то есть способ отключить прибору звук, то ни в инструкции он не указан, ни в процессе эксплуатации мы на него случайно не наткнулись. А жаль.

Ручной режим применяется так же, только вместо кнопки продукта надо нажать кнопку M, а крышка при приготовлении может быть открыта.

У гриля есть автоматический режим отключения, но действует он только на предустановленных режимах. Также есть автоматический режим защиты от перегрева, но довести прибор до такого состояния, чтобы он включился, мы так и не смогли.

Эксплуатация

Перед эксплуатацией, по инструкции, надо поставить гриль на сухую поверхность и, не включая в розетку, протереть панели влажной салфеткой. Но мы решили не мелочиться и панели предварительно помыли и высушили.

При включении гриль издал звуковой сигнал и мигнул всеми кнопками. Все индикаторы, как и в предыдущих моделях, оказались ярко-синими, их хорошо видно как при электрическом, так и при дневном свете.

Дождавшись, пока все индикаторы потухнут — это заняло примерно секунду, — мы выбрали режим и с удовольствием отметили, что этот сценарий уже знаем: нажатая кнопка подсветилась, мы вовремя вспомнили, что надо нажать кнопку «ОК», так что прибор начал нагреваться. При этом очень важно не забыть закрыть панели, а то гриль не включится, и хозяин может оказаться в недоумении.

Гриль разогрелся за несколько минут — от 3 до 5 минут в зависимости от выбранного режима — и после очередного звукового сигнала показал крайним левым индикатором, что надо положить продукты на нижнюю панель, а верхней прикрыть. При этом гриль сам определит толщину куска (если на него не налегать) и, в зависимости от выбранного режима, установит нужное время приготовления на всех трех стадиях: первичная прожарка (rare), средняя (medium rare) и хорошо прожаренный продукт (well done). Определение толщины длится буквально несколько секунд, а когда оно заканчивается — горят два левых индикатора, индикатор rare мигает.

Как и у других представителей семейства грилей компании Redmond, красивая хромированная ручка верхней панели — в своем роде шедевр: она не только удобна для манипуляций с достаточно тяжелой верхней панелью прибора, но и продумана так, что не нагревается и при работе с ней совершенно невозможно (если только не постараться специально) обжечься о гриль.

После завершения работы гриль выключается, и может быть сразу же использован для дальнейшего приготовления пищи — в том же или в другом режиме. Между приготовлением продуктов с разным запахом лучше протереть панели влажной салфеткой, смоченной водой с уксусом или лимонным соком. Но это, конечно, лучше сделать, дав грилю остыть.

Отдельное замечание надо сделать по поводу устойчивости: конечно, гриль может стоять и не на очень ровной поверхности, однако для приготовления некоторых блюд — например, яичницы-глазуньи к бифштексам — нижняя панель должна быть строго горизонтальна. То же самое касается блюд, с которых обильно стекает жир. А вот для стейка, например, таких ограничений нет: те немногие количества соков, которые остаются на панели, попадают в горизонтальную «канавку», окружающую панель по периметру. Ничто никуда не льется.

Если норма соков и жиров на гриле превышена, излишки аккуратно сливаются в поддон. Сразу после остывания его надо опорожнить и вымыть, чтобы его содержимое не вылилось при перемещении прибора и не завоняло при хранении.

Автоматические режимы хорошо продуманы и отлично подходят для одноименных продуктов за одним исключением: режим «Размораживание» все-таки, как мы убедились, нужен для разогрева готовых блюд и приготовления полуфабрикатов из морозилки, например, готовых котлет или замороженных пирожков. Рыбу и мясо в нем размораживать не стоит.

Уход

Корпус гриля нельзя мыть, а можно протирать влажной тканью. Особого внимания требует зеркальная поверхность ручки. Съемные пластины и поддон можно мыть в посудомоечной машине (иногда приходится дополнительно просушивать).

У гриля есть вариант быстрой чистки: только что выключившийся прибор надо отключить от розетки, положить на горячую поверхность слегка смоченное водой бумажное полотенце, закрыть верхней крышкой и подождать 3-5 минут. Если гриль не сильно загрязнен, этого хватит для его очистки, а если сильно — то пригоревшие части пищи отмоются лучше. Этот вариант годится, если надо приготовить несколько разных блюд подряд, при этом салфетку хорошо бы смачивать в подкисленной воде.

Не стоит забывать про поддон: его надо очищать после каждого использования гриля. Накопленные в нем соки имеют обыкновение портиться и пахнуть, кроме того, если поддон переполнился, вынуть его и не испачкать все вокруг будет довольно сложно.

Наши измерения

Температуру мы измерили для гриля, который был готов жарить стейк, на обеих панелях по девяти точкам.

В руководстве по эксплуатации заявлена максимальная температура нагрева 240 градусов, по нашим же данным получается чуть ниже. Средняя температура пластин, по нашим измерениям, составляет 204 °C для верхней и 220 °C для нижней.

Температура крышки во время работы в самом горячем месте достигала 62 градусов, а ручки — всего 38. Ожоги при аккуратной работе с прибором практически исключены, хотя, конечно, как и всякий раскаленный предмет, гриль требует повышенного внимания и осторожности.

Во время первичного нагревания и при смене режимов жарки прибор показывает на измерительном приборе до 3,5 кВт (максимальный всплеск). В промежутках мощность прибора варьируется от 1,7-1,8 кВт при нагреве до 1,5 Вт в перерывах между циклами нагрева.

Для усредненного автоматического режима:

Практические тесты

Здесь мы бы хотели остановиться на простых возможностях гриля Redmond с использованием противня и без оного.

Классический стейк

С чего начать тестирование гриля? Разумеется, с хорошего стейка.

Мы взяли довольно бюджетный рибай толщиной приблизительно в 3,5 см, замариновали его в холодильнике на пару суток в оливковом масле с веточкой розмарина (никаких других специй и никакой соли) а перед приготовлением дали согреться часа четыре при комнатной температуре.

Включили гриль на режим жарки мяса, прогрели его, дождались сигнала о готовности к работе, положили стейк на панель и закрыли устройство. На этот раз мы выбрали прожарку well done.

После сигнала о готовности блюда гриль выключился. Готовый стейк мы завернули в фольгу, дали отдохнуть десять минут и подали на стол.

Мясо получилось прекрасным, не пересушенным, равномерно, полностью прожаренным и сохранившим свой аромат.

Результат: отлично.

Стейк из лосося

Для второго теста мы решили пожарить рыбу. Лососевый стейк толщиной в три сантиметра мы, как и в предыдущем тесте, согрели при комнатной температуре, включили гриль на режим приготовления рыбы и, дождавшись сигнала, поместили рыбу в гриль.

Примерно в середине теста мы приоткрыли гриль и, обратив внимание на то, что верхняя крышка недостаточно плотно прилегала к ближнему краю рыбы, развернули наш стейк на 180°, чтобы он прожарился равномерно.

По сигналу готовности (как и в предыдущем тесте, мы выбрали well done) извлекли рыбу из гриля и немедленно подали к столу — рыбному стейку, в отличие от мясного, отдыхать не нужно. Результат нас очень порадовал: гриль не пересушил нежную лососину, сохранив ее сочность и вкусовые качества.

Результат: отлично.

Рубленый бифштекс

Следующим, третьим тестом у нас стал бифштекс из смеси говяжьего и свиного фарша в пропорции 1:1. Хорошо вымесив и отбив фарш, мы сформировали пару котлет и включили режим жарки мяса.

Изделиям из фарша, по нашему опыту, достаточно степени прожарки medium. По сигналу о достижении этой степени мы предположили, что ужин готов, и открыли гриль.

Результат нас не разочаровал — бифштексы получились прекрасными, ровно в той степени готовности, что и ожидалась. На фотографии заметно, что левый бифштекс зажарен чуть сильнее, чем правый — так получилось из-за разной толщины полуфабрикатов.

Результат: отлично.

Домашние колбаски

Очень простой и быстрый тест. Свеженабитые домашние колбаски были положены на гриль и в режиме жарки колбас обжарены в режиме well done. Первая порция оказалась прекрасна, но слегка, на наш вкус, пересушена, поэтому для второй порции мы выбрали medium.

Результат: отлично.

Пирог с лимоном (или как его, дьявола)

Ну и на сладкое мы решили протестировать функцию духовки. Вообще в кулинарной книге, приложенной к грилю, в глубоком противне готовят запеканки, а пироги пекут на гриле и только плоские, пресные и закрытые.

Но мы взяли слоеное тесто, жидкую лимонную начинку и минут за 20 испекли пирог на скорую руку. Он чуть-чуть пригорел от сильного жара верхней панели, так как довольно сильно поднялся, но пропекся как следует и на вкус был хорош. Так что делаем вывод: при отсутствии духовки открытый пирог в RGM-M806P сделать можно.

Результат: отлично.

Выводы

SteakMaster RGM-M806P абсолютно ничем, кроме наличия противня, не отличается от своих младших и старших соседей по модельному ряду. Точно так же он является интересным, но необязательным дополнением к современной плите с духовкой, где наверняка есть режим гриля, и довольно приятным подспорьем в домах, где духовки нет.

Он удобен в использовании, достаточно быстро готовит простые блюда и незаменим, если надо придумать какую-то интересную еду в помещении, которую готовят все вместе — аналог шашлыков на воздухе.

Плюсы

• продуманный и симпатичный дизайн
• простота использования в автоматических режимах
• достаточно точное определение времени приготовления в зависимости от вида продукта и его толщины
• съемные панели и поддон, которые можно мыть в посудомоечной машине
• противень в комплекте

Минусы

• неотключаемые звуковые сигналы
• не очень очевидное расположение поддона (возможно, спереди было бы понятнее)

В заключение предлагаем посмотреть наш видеообзор гриля Redmond RGM-M806P:

Наш видеообзор гриля Redmond RGM-M806P можно также посмотреть на iXBT.video