Обзор аэрофритюрницы Gemlux GL-AF-15: для любителей жареной пищи без излишков масла и жира

Компания Gemlux выпускает профессиональную технику и оборудование для заведений общественного питания: холодильное и морозильное, тепловое, электромеханическое, посудомоечное и барное, а также модульное и вспомогательное оборудование. Как сообщает официальный сайт, «ассортимент торговой марки Gemlux включает в себя все, что необходимо для оснащения объектов HORECA под ключ». На российском рынке компания появилась в 2015 году. Оборудование производится как на заводах Италии и Южной Кореи, так и на предприятиях Китая, Тайваня, Индии и даже России.

Бытовая техника компании-продавца профессионального кухонного оборудования должна быть по меньшей мере любопытна. Из информации, размещенной на сайте, мы узнаем, что бытовая техника Gemlux представлена в трех основных сериях: Gemlux Platinum, Gemlux Gold и Gemlux Classic. Серии относятся к разным ценовым диапазонам и отличаются друг от друга исполнением и техническими характеристиками. Этот вариант идеально подходит тем пользователям, кто хочет оформить кухню в едином стиле. В широком ассортименте бытовой техники Gemlux представлены все виды бытовой кухонной техники от блендеров до мультиварок.

Сегодняшняя наша статья посвящена обзору аэрофритюрницы Gemlux GL-AF-15. Прибор предназначен для жарки продуктов практически без добавления масла. В аэрофритюрнице можно приготовить обычный жареный картофель и картофель-фри как из свежего, так и из замороженного сырья, также фритюрницу можно использовать для жарки рыбы, морепродуктов, куриных крылышек, наггетсов, шашлычков и многого другого. Прибор, в общем-то, для нас знакомый, так что с выбором блюд проблем не возникнет. Для оценки качества работы Gemlux GL-AF-15 с нетерпением будем ожидать результатов тестирования.

Характеристики

Комплектация

Аэрофритюрница попала в лабораторию iXBT.com в картонной коробке почти кубической формы. Коробка оформлена лаконично и весьма стильно: черный и градуированный темно-бирюзовый цвета, фотографии прибора, минимум текстовой информации, но при этом представлены самые важные данные. Ручкой для переноски коробка не оснащена.

Прибор находится в упаковке в неподвижном положении благодаря двум плотным пенопластовым вставкам. Корпус дополнительно обернут в полиэтиленовый пакет. После вскрытия из коробки были извлечены: корпус аэрофритюрницы с вставленной корзиной и решеткой, сетевой шнур, инструкция по эксплуатации и гарантийный талон.

На первый взгляд

Аэрофритюрница Gemlux GL-AF-15 имеет типовую для этого типа устройств форму — цилиндр, немного сужающийся кверху. Вообще внешний вид производит благоприятное впечатление. Глянцевая и блестящая боковая поверхность черного цвета отлично сочетается с серебристым цветом верха. На лицевой стороне расположены самые важные объекты: панель управления с дисплеем и сенсорными кнопками и ручка выдвижной корзины.

Сетевой кабель универсальный, вставляется с обратной стороны. Длина шнура невелика, поэтому нужно или установить прибор недалеко от розетки, или использовать шнур от любой другой техники. Мультиварки, например, часто оснащены таким же кабелем.

На обратной стороне корпуса можно увидеть вентиляционные отверстия для отвода горячего воздуха. Нижняя часть панели воздухозаборника оснащена ограничителем, не позволяющим установить прибор вплотную к стене.

Три ряда вентиляционных отверстий расположены также на верхней панели.

Со стороны дна прибор оснащен четырьмя небольшими ножками с прорезиненными вставками, благодаря которым корпус надежно и без скольжения располагается на любой поверхности, также мы видим здесь наклейку-шильдик с технической информацией и вентиляционные отверстия. Из любопытного можно отметить наличие по бокам пазов для комфортного перемещения прибора с места на место.

Внутри корпуса встроено алюминиевое дно, а сверху — металлическая решетка, прикрывающая нагревательный элемент. Боковые стенки изготовлены из толстого термостойкого пластика.

Котел извлекается из корпуса движением вперед на себя. Котел металлический, обработан антипригарным покрытием. Металл прочный, не деформируется даже при сильном надавливании. К передней стороне котла прикреплена пластиковая часть с ручкой.

Внутрь чаши вставляется решетка. Решетка металлическая, также обработана антипригарным покрытием. Три невысокие — 1,5 см — ножки оснащены съемными резиновыми накладками. Накладки сохраняют в целостности покрытие стенок и дна чаши. С наружной части решетки по центру имеется углубление, в котором находится тонкая ручка, с помощью которой осуществляются все манипуляции с решеткой — размещение и извлечение.

К качеству изготовления и сборки нет никаких претензий. Все швы и стыки плотные, в корпусе нет ни единой щели, пластик гладкий, приятный на ощупь, не выглядит дешевым. Большая панель управления с кнопками производит ощущение легкого в управлении прибора без излишеств и ненужных функций.

Инструкция

О, инструкция нас и порадовала, и огорчила одновременно. Впервые за очень долгое время к нам в руки попал документ с названием «Паспорт» — сразу вспомнилась брутальная и не очень бытовая техника периода СССР. Приятно. Возможно из-за того, что это именно паспорт, а никакая не инструкция по эксплуатации, документ очень лаконичен. Временами, мы бы сказали, чрезмерно. С одной стороны, радостно, что производитель не считает покупателей и пользователей своей техники идиотами. С другой стороны, хотелось бы получить чуть больше информации об эксплуатации прибора.

На четырех страничках формата А5 можно ознакомиться с техникой безопасности, техническими характеристиками, конструкцией и правилами эксплуатации аэрофритюрницы. Наши претензии касаются описания управления прибором и некоторых аспектов использования. Так, в инструкции совсем нет информации о назначении автоматических программ. Также достаточно полезными были бы рекомендации о температуре и длительности приготовления отдельных блюд.

Однократного изучения документа, на наш взгляд, будет достаточно для успешной эксплуатации аппарата. Повторимся, несмотря на недостаток некоторой информации, текст инструкции нас порадовал. Приятно осознавать, что производитель относится к тебе как к человеку с головой и здравым смыслом.

Управление

Этот аспект эксплуатации несомненно радует. Все просто и интуитивно понятно для опытного пользователя. Хотя описать назначение автоматических программ в инструкции все же было бы нелишним.

На всех кнопках нанесены пиктограммы, иллюстрирующие назначение кнопок. На дисплее во время работы поочередно отражается время, оставшееся до конца процесса, и установленная температура. Нажатия на кнопки сопровождаются негромкими короткими звуковыми сигналами.

После включения прибора в сеть следует нажать на кнопку включения — крайняя правая с общеупотребимым значком. Кнопка с треугольничком, напоминающая классическую кнопку Play на магнитофонах — это клавиша Старт. Если нажать ее сразу после включения, то прибор начнет работу с автоматическими настройками: 180 °C на 15 минут. Параметры температуры и времени можно изменять как во время работы, так и до ее начала перед запуском. Для этого нужно воспользоваться клавишами, расположенными по сторонам от дисплея: слева — температура, справа — время. Стрелочка вверх увеличивает параметр, стрелочка вниз, соответственно, уменьшает. Шаг изменений — 1 минута и 1 °C.

Кнопка, подписанная CD — это клавиша охлаждения. При ее нажатии работает только вентилятор.

После включения прибора можно воспользоваться одной из автоматических программ. Для этого нужно нажимать самую левую клавишу Меню. При ее нажатии последовательно подсвечивается активированная программа. Перечислим программы и их параметры. Однако отметим, что название и назначение программ мы описываем предположительно, без информации производителя:

• картофель-фри — 200 °C на 20 минут
• креветки (морепродукты) — 160 °C на 20 минут
• выпечка (кексы/маффины) — 160 °C на 30 минут
• курица (крылья, ноги, целиком?) — 200 °C на 25 минут
• картофель (айдахо, по-деревенски, целиком?) — 180 °C на 20 минут
• рыба — 160 °C на 25 минут
• клавиша со снежинкой (подогрев, расстойка теста, приготовление йогурта) — 40 °C на 20 минут
• нечто непонятное, вероятно, мясо (стейк, отбивная, кусочки?) — 180 °C на 25 минут

Значения продолжительности и уровня нагрева в программах можно изменять как до, так и во время работы. По завершении цикла раздается пять звуковых сигналов, и аэрофритюрница автоматически выключается.

В целом, управлять аэрофритюрницей Gemlux GL-AF-15 совсем несложно. Назначение кнопок понятно с первого взгляда, регулировка параметров процесса жарки может быть произведена в любой момент. Можно воспользоваться автоматическими программами или задать свои собственные установки.

Эксплуатация

Меры перед началом эксплуатации стандартны — удалить упаковочный материал, очистить и тщательно высушить все части устройства, контактирующие с пищевыми продуктами, корпус протереть влажной, а затем сухой тканью. В чашу не следует заливать жир или масло. Никаких посторонних запахов или дыма прибор при первом включении не издавал.

Эксплуатация крайне незамысловата: подключить прибор к сети, заложить продукты в корзину, поместить корзину внутрь корпуса, задать настройки времени и температуры, запустить работу.

Теперь отметим несколько нюансов, показавшихся нам важными.

• Аэрофритюрница не включится без размещенной внутри корзины.
• Инструкция рекомендует прогреть устройство в течение трех минут. Если фритюрница не была прогрета заранее, то время приготовления стоит увеличить на те же три минуты.
• Внешние поверхности корпуса во время работы нагреваются достаточно сильно — обжечься об них не удастся, но дотрагиваться неприятно. К корзине, разумеется, прикасаться не рекомендуется. Все манипуляции с нагретым котлом нужно осуществлять, держась только за ручку. Ручка не нагревается даже при длительной работе на высоких температурах.
• Изначально нам показалось, что никакого антипригарного покрытия на корзине и решетке нет вовсе, потому что оно больше похоже на обычное эмалированное покрытие. Однако в ходе эксплуатации мы кардинально изменили свое мнение. Покрытие есть, да еще какое! Оно прочное, выглядит как «родное», границы его не определяются, к поверхности действительно ничего не прилипает, моются чаша и крышка без усилий даже в случае очень сильного загрязнения.
• Некоторые продукты нужно перемешивать или переворачивать по ходу приготовления. Допустим, в случае жарки крупных кусков свинины, их нужно переворачивать. В противном случае нижняя сторона, та, которая лежит на решетке, останется светлой.
• Для хороших результатов обжаривания действительно хватает совсем немного масла. Подробнее этот аспект будет освещен в тестах.
• Емкость чаши не очень велика. Единовременно в ней можно пожарить до 800 г продукта. Производитель рекомендует добавлять на это количество продуктов примерно половину столовой ложки масла. Мы жарили в одну закладку 700 г картофеля. По итогам создалось впечатление, что граммов 200-300 можно еще добавить. Более того, нам показалось, что для 700 г картофеля достаточно одного перемешивания за весь цикл жарки. Продукт прожарился равномерно по всему объему корзины.
• Продолжительность работы некоторых автоматических программ показалась нам недостаточной. В этом случае достаточно запустить работу еще на несколько минут для достижения желаемого результата.

По ходу тестирования и дополнительной эксплуатации аэрофритюрницы Gemlux GL-AF-15 у нас не возникло ни проблем, ни замечаний, ни вопросов к производителю. Все происходило быстро, легко и чисто.

Уход

Уход заключается в промывке котла и решетки и протирке внешних и внутренних поверхностей корпуса. Запрещено для этого использовать едкие и абразивные чистящие средства. Котел даже после нескольких циклов жарки жирных продуктов, оставивших на его стенках капли пригоревшего жира и мясного сока, отмывается безо всяких усилий в теплой воде губкой и обычным моющим средством. В особенности хочется отметить легкость в отмывании решетки. Были опасения, что возникнут трудности из-за формы, закруглений и боковых сторон решетки, но — нет. Мы заливали котел вместе со вставленной в него решеткой теплой водой с каплей моющего средства, оставляли на несколько минут, затем сливали, протирали все поверхности губкой — и вуаля!

Внутренняя рабочая часть корпуса осталось чистой после всех тестов. Ни капли жира на решетке, под которой скрывается нагревательный элемент, не было.

Наши измерения

Мощность аэрофритюрницы Gemlux GL-AF-15 при работе колеблется между 1440 и 1495 Вт, что слегка превышает заявленную производителем. Информативны могут быть данные об энергопотреблении прибора за цикл работы в некоторых автоматических программах при заводских установках:

• жарка картофеля — 0,460 кВт·ч
• жарка курицы — 0,411 кВт·ч
• выпечка кексов — 0,373 кВт·ч

Работает прибор практически беззвучно. Тихий гул вентилятора не слышен в соседней комнате и совершенно не раздражает находящихся рядом с прибором.

Практические тесты

Использовать аэрофритюрницу Gemlux GL-AF-15 для жарки разных продуктов нам понравилось. Поэтому готовили мы в ней значительно больше, чем предполагает практическое тестирование. Учитывая ограниченность объема статьи, выбрать наиболее иллюстративные тесты было трудно, но мы постарались.

Картофель Айдахо

Начать решили с самого простого и, возможно, важного — жарки картофеля. Тщательно вымыли 700 г корнеплода. Не очищая клубни, нарезали их на ломтики. Посолили, посыпали специями и зеленью, слегка сбрызнули растительным маслом. Хорошо перемешали.

Включили автоматическую программу, на кнопке запуска которой нарисован, как нам показалось, клубень картофеля. Увеличили время приготовления на две минуты, чтобы аэрогриль прогрелся. Программа предполагает жарить продукт 20 минут. Когда до окончания цикла оставалось 10 минут, выдвинули котел и перемешали содержимое. Картофель уже начал поджариваться. Примечательно, что прожарка шла по всему объему котла. Возможно, что перемешивать даже и не нужно.

По окончании программы на вид картофель был готов, однако нам хотелось более поджаренные кусочки, поэтому добавили еще 5 минут на 190 °C.

Попробовав, были удивлены — внешне картошка производила впечатление готовой, но внутри осталась жестковатой. Поэтому вернули котел в корпус аэрофритюрницы и запустили работу еще на 10 минут на 180 °C. Всего за всю жарку (22+5+10 минут) аэрофритюрница потребила 0,746 кВт·ч.

С минимумом масла мы получили отличный жареный картофель — поджаренный, ароматный, с аппетитной корочкой. Вот только заявленного автоматическими установками времени не хватило для того, чтобы картофель пропекся изнутри.

Результат: отлично.

Картофель-фри

Чтобы завершить тестирование «картофельных» программ, решили пожарить замороженный полуфабрикат картофеля-фри. Насыпали в корзину 500 г замороженной соломки и запустили соответствующую программу, которая идет, кстати, первой в списке.

Картофель готовился 20 минут, перемешали за это время мы его один раз в середине процесса. В результате картофель отлично прожарился по всему объему чаши. Соломка была хрустящей, мягкая внутри и с жесткой наружной корочкой — просто эталон картофеля-фри.

Результат: отлично.

Куриная голень гриль

Ну раз уж мы пошли по блюдам меню ресторанов быстрого питания, то как обойтись без куриных крылышек или голеней. Крылышек у нас не оказалось, зато шесть куриных ног отлично уместились на дно котла аэрофритюрницы Gemlux GL-AF-15. На фотографии читатель может не досчитаться одной ноги — никакой ошибки нет, просто так вышло, что к фотографированию осталось пять ножек.

Готовили при настройках автоматической программы «Курица»: 25 минут на 200 °C. Результат представлен на снимке. Голень отлично приготовилась снаружи и внутри, сохранила сочность мякоти при отлично прожаренной шкурке. Однако отметим, что окорочка полностью или куриные бедра за указанное время не прожарятся — продолжительность жарки нужно будет увеличить, а вот для крыльев и голеней настройки работы идеальны.

Результат: отлично.

Банановые кексы

Мука — 200 г, яйцо куриное — 1 шт., бананы — 3 шт., ром — 1 ст. л., сахар — 100 г, сливочное масло — 50 мл, сода — 1 ч. л., соль — щепотка

Бананы размяли вилкой, добавили к ним растопленное масло и сахар, хорошо перемешали и оставили на 10 минут. Затем влили ром, всыпали все остальные ингредиенты и замесили негустое тесто.

В формочки поместили подложки и выложили тесто так, чтобы ему хватило места для увеличения в объеме. На решетку котла аэрофритюрницы уместилось всего 4 формы для кексов стандартного диаметра — брутальные советские железные формочки. Про диаметр мы уточняем отдельно, потому что встречали формы для кексов меньшего объема. Их, соответственно, можно будет уложить в прибор и пять, и, возможно, шесть.

Выпекали, вновь используя настройки автоматической программы, на 160 °C 30 минут. Следующую порцию кексов пекли уже на 170 °C 20 минут — результат был идентичен.

Кексы пропеклись и подрумянились со всех сторон — и бока, и низ коричневые, сердцевина ровно такая, какая и должна быть — мягкая, слегка влажная. По верхушкам кексов видно, в каком направлении вращался вентилятор:) Вершины неровные, но вряд ли это можно считать большим недостатком.

Результат: хорошо.

Свинина в горчично-медовом соусе

На сутки замариновали куски свиного карбонада в горчично-медовом соусе. Затем выложили на решетку два куска и запустили аэрофритюрницу на 15 минут при 190 °C.

По окончании работы вынули котел, заглянули в него и добавили еще 5 минут на 200 °C. Вообще, свинина производила впечатление готовой, но хотелось более поджаренных боков. И таки мы их получили:

Обратим внимание читателя на устрашающе выглядящие следы растопленного жира, запекшегося мясного сока и медового соуса. Отмылись они от поверхности решетки, дна и стенок котла без малейших усилий.

А вот с обратной стороны поверхность кусочка мяса светлая. Поэтому, если хочется одинаково поджаренный с двух сторон стейк, то его стоит перевернуть и соразмерно увеличить время приготовления.

Изнутри свинина приготовлена отлично, мясо сочное, мягкое и ароматное. Излишний жир вытопился, оставшийся аппетитно поджарился.

Результат: отлично.

Индейка с брокколи

Напоследок представим результаты теста, в котором мы совместили приготовление основного блюда и гарнира к нему. Предварительно замаринованные кусочки индейки обжаривали с замороженной брокколи на 180 °C в течение 20 минут.

Индейка прожарилась, не пересохла и сохранила мягкую и нежную структуру мякоти. Соцветия брокколи разморозились и приготовились ровно в той степени, которая нам кажется подходящей для этого вида капусты — слегка хрустящие, сохранившие структуру свежего овоща, не мягкие и не переваренные.

Результат: отлично.

Выводы

Можно сколько угодно фыркать и спорить о необходимости приобретения такого устройства, как аэрофритюрница. Однако наше взаимодействие с Gemlux GL-AF-15 показало, что готовить в ней можно разнообразные блюда. Более того, мы получили настоящее удовольствие от тестирования.

Прибор не громоздкий, занимает не так много места. Работает беззвучно, также мы не заметили сильного распространения запахов жареной пищи — при жарке мяса или картофеля на сковороде или в контактном гриле запаха и дыма было бы в разы больше. Уход прост — с антипригарного покрытия чаши и решетки даже самые страшные загрязнения удаляются без усилий. Отдельно отметим использование стандартного сетевого шнура, т. е. можно будет не плодить сущности на кухне, а воспользоваться, например, шнуром стоящей рядом мультиварки. Управление аэрофритюрницей Gemlux GL-AF-15 элементарное и интуитивно понятное, все кнопки снабжены легко считываемыми пиктограммами. Прибор оснащен 8 автоматическими программами. Результаты тестов показали, что в подавляющем большинстве их настройки адекватны.

На официальном сайте производитель то ли в шутку, то ли всерьез относит к минусам прибора его малую вместимость. Нам вместимость не показалась малой. Да, накормить 5-6 человек за цикл готовки не удастся, ну так у прибора и не титанические размеры. На двоих объема разовой закладки продуктов вполне хватает. Поэтому, несмотря на нашу предвзятость к данному типу устройств и скрупулезность при осмотре и тестах, обнаружить минусы не удалось. Однако инструкция нам показалась слишком лаконичной и не содержащей ряда сведений, которые были бы полезны и интересны пользователю.

Плюсы

• элегантный внешний вид
• простота управления и эксплуатации
• в большинстве своем адекватные настройки автоматических программ
• отличные результаты тестов

Минусы

• слишком лаконичная инструкция